Weltkueche: Maengelliste abgearbeitet (14 Zutaten-Fixes) + Guanciale neu

Zutaten, die im Rezept nicht vorkamen/falsch waren, korrigiert:
- raus: Apfelstrudel(zitrone,essig), Sauerbraten(mehl), Pierogi(milch),
  Gulasch(tomaten), Guacamole(olivenoel), Groestl(kuemmel)
- ersetzt: Kirschtorte/Zuercher/Quiche milch->sahne, Pizza hartweizen->mehl
  (Weichweizen; hartweizen bleibt bei Carbonara=korrekt Durum), Gulasch
  butter->oel, Curry+PadThai olivenoel->oel, Carbonara speck->GUANCIALE (neu).
- guanciale (NEU, production-matrix): feste Herkunft Italien + Distraktoren.
Admin-Maengelliste als erledigt markiert; offen bleiben mediterrane Kraeuter
+ Marillenknoedel-Teig (Thomas-Entscheidung).

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

App/sims/weltkueche/assets/data/production-matrix.json

@@ -2885,6 +2885,29 @@
         ],
         "fact": "Echtes Käsefondue ist ‚Moitié-Moitié’ — halb Greyerzer (Gruyère AOP), halb Vacherin Fribourgeois AOP. Beide sind Schweizer Bergkäse mit geschützter Herkunft; Gruyère wird auch im französischen Jura hergestellt (IGP)."
     },
+    "guanciale": {
+        "nm": "Guanciale",
+        "art": "der",
+        "ic": "🥓",
+        "producers": {
+            "italien": {
+                "t": 40000,
+                "market": "eu",
+                "note": "gepökelte Schweinsbacke aus Latium/Umbrien"
+            }
+        },
+        "correct": [
+            "italien"
+        ],
+        "distractors": [
+            "spanien",
+            "frankreich",
+            "deutschland",
+            "oesterreich",
+            "griechenland"
+        ],
+        "fact": "Guanciale ist luftgetrocknete, gepökelte Schweinsbacke — die einzig echte Zutat für Carbonara und Amatriciana. NICHT mit Speck oder Pancetta verwechseln (die kommen vom Bauch)."
+    },
     "feta": {
         "nm": "Feta (Käse)",
         "art": "der",