Weltkueche: Marillenknoedel auf reinen Topfenteig (Erdaepfel raus) + Panel final

- wachauer-marillenknoedel Rezept-Schritt 1: Erdaepfel entfernt, klassischer Topfenteig (Topfen/Ei/Butter/Mehl/Griess). Passt jetzt zu den ings. - Admin-Maengelliste: komplett abgearbeitet markiert; mediterrane Kraeuter bleiben (Thomas-Entscheidung). Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>
2026-08-22 11:49:33 +02:00
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      "time_min": 60,
      "steps": [
        "8 reife Wachauer Marillen waschen, einen kleinen Schnitt machen, den Kern herausnehmen. Loch mit 1 Würfelzucker füllen.",
-        "Teig: 300 g mehlige Erdäpfel weichkochen, schälen, durch die Presse drücken, abkühlen lassen. Mit 250 g Topfen, 1 Ei, 60 g griffigem Mehl, 60 g Grieß, einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.",
+        "Topfenteig (ohne Erdäpfel): 250 g gut abgetropften Topfen mit 1 Ei, 40 g weicher Butter, einer Prise Salz und etwas abgeriebener Bio-Zitronenschale glatt rühren. 120 g griffiges Mehl und 60 g Grieß untermengen, rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 min kalt ruhen lassen — der Grieß quillt, dann lässt sich der Teig gut formen.",
        "Den Teig in 8 Portionen teilen. Jede Portion zu einem Fladen drücken, eine Marille hineinwickeln, fest verschließen — kein Loch lassen, sonst läuft der Saft aus!",
        "In viel Salzwasser bei kleiner Hitze 12–14 min ziehen lassen — die Knödel müssen schwimmen, aber nicht sprudeln.",
        "150 g Butter in einer Pfanne zerlassen, 150 g Semmelbrösel darin goldbraun rösten.",