Weltkueche: Consumer-Regel fuer ALLE DACH-Grundzutaten + Alkohol raus + Fixes
HEIMAT-REGEL-FIX (Thomas): Grundzutaten haengen nicht mehr am Gericht-Land, sondern am User-Land, wenn dort nennenswerte Produktion. Quiche-Milch in AT = oesterreichische Milch, nicht franzoesische. - heimisch+market (AT/DE/CH, market DE) an: milch, butter, topfen, fleisch, rind-ungarn, apfel, zucker, zwiebel, champignons, wurzelgemuese, mais, kirschen, mehl (+ eier/kartoffel schon). = 16 Grundzutaten consumer-anchored. - huhn-spanien (Paella): heimisch AT/DE/CH, market DE, Distraktoren spanien/frankreich/marokko/aegypten/tuerkei (Spanien = Gericht-Land als Lockvogel). - BEWUSST NICHT heimisch: tomaten + lamm (Import >2/3) -> bleiben international. Signaturzutaten (speck/feta/mozzarella/bergkaese) bleiben am Gericht. - Zurueckgehalten fuer Thomas-Review: kuemmel/majoran (Kraeuter-Graubereich). ALKOHOL RAUS (Thomas: "ist fuer Kinder", alle Gerichte): - Apfelstrudel: Rum-Ing raus. Sauerbraten: Wein-Ing raus, Marinade Rotwein-> roter Traubensaft. Kirschtorte: Kirschwasser->Kirschsaft. Fondue: Wein-Ing raus, Weisswein->Apfelsaft+Zitrone, Kirschwasser->Wasser, Schnaps-Gag->Lied singen. Zuercher Geschnetzeltes: Wein-Ing raus, ablöschen mit Gemuesebruehe. Moussaka: Wein-Ing raus, einkochen mit Gemuesebruehe. - Bayerische Brezel: Mozzarella raus (Obatzda = Camembert+Frischkaese). Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>
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@@ -1566,6 +1566,14 @@
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"fact": "Hartweizen (Durum) ist besonders eiweißreich — darum hält Pasta beim Kochen ihre Form."
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},
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"mehl": {
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"heimisch": [
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"oesterreich",
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"deutschland",
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"schweiz"
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],
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"market": [
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"deutschland"
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],
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"nm": "Mehl (Weichweizen)",
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"art": "das",
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"ic": "🌾",
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@@ -1660,6 +1668,14 @@
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}
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},
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"mais": {
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"heimisch": [
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"oesterreich",
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"deutschland",
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"schweiz"
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],
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"market": [
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"deutschland"
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],
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"nm": "Mais (Tortilla, Polenta)",
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"art": "der",
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"ic": "🌽",
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@@ -2152,6 +2168,14 @@
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"fact": "Aus Zuckerrohr macht Brasilien auch Biosprit (Ethanol) für Autos — ein Drittel der Ernte geht in den Tank."
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},
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"apfel": {
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"heimisch": [
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"oesterreich",
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"deutschland",
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"schweiz"
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],
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"market": [
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"deutschland"
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],
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"nm": "Apfel",
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"art": "der",
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"ic": "🍎",
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@@ -2350,6 +2374,14 @@
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"fact": "Die Wachauer Marille reift wegen des warmen Pannonischen Klimas mit kühlen Nächten besonders aromatisch."
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},
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"kirschen": {
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"heimisch": [
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"oesterreich",
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"deutschland",
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"schweiz"
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],
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"market": [
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"deutschland"
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],
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"nm": "Kirschen",
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"art": "die",
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"ic": "🍒",
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@@ -2580,6 +2612,14 @@
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"fact": "Ein Olivenbaum kann über 1000 Jahre alt werden und trägt jedes Jahr aufs Neue Früchte."
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},
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"milch": {
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"heimisch": [
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"oesterreich",
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"deutschland",
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"schweiz"
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],
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"market": [
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"deutschland"
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],
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"nm": "Milch / Sahne",
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"art": "die",
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"ic": "🥛",
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@@ -2717,6 +2757,14 @@
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"fact": "Indien ist mit Abstand der größte Milch-Produzent — aber fast die ganze Menge bleibt im Land (Joghurt, Ghee, Tee)."
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},
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"butter": {
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"heimisch": [
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"oesterreich",
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"deutschland",
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"schweiz"
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],
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"market": [
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"deutschland"
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],
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"nm": "Butter",
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"art": "die",
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"ic": "🧈",
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@@ -2929,6 +2977,14 @@
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"fact": "Echter Pecorino ist aus Schafmilch (pecora = Schaf). Pecorino Romano wird seit 2000 Jahren gemacht — schon die Römer aßen ihn."
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},
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"topfen": {
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"heimisch": [
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"oesterreich",
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"deutschland",
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"schweiz"
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],
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"market": [
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"deutschland"
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],
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"nm": "Topfen / Quark",
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"art": "der",
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"ic": "🥛",
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@@ -3032,6 +3088,14 @@
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"fact": "In Osteuropa ist Schmand (Smetana) Grundlage vieler Gerichte — von Stroganoff bis Pierogi."
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},
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"fleisch": {
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"heimisch": [
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"oesterreich",
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"deutschland",
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"schweiz"
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],
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"market": [
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"deutschland"
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],
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"nm": "Fleisch (Kalb/Schwein/Rind, regional)",
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"art": "das",
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"ic": "🥩",
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@@ -3204,6 +3268,21 @@
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}
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},
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"huhn-spanien": {
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"heimisch": [
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"oesterreich",
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"deutschland",
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"schweiz"
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],
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"market": [
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"deutschland"
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],
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"distractors": [
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"spanien",
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"frankreich",
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"marokko",
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"aegypten",
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"tuerkei"
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],
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"nm": "Hähnchen / Huhn (Paella)",
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"art": "das",
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"ic": "🐔",
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@@ -3248,6 +3327,14 @@
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"fact": "In einer echten Paella Valenciana kommen Huhn UND Kaninchen rein — beides aus spanischer Landwirtschaft."
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},
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"rind-ungarn": {
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"heimisch": [
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"oesterreich",
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||||
"deutschland",
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"schweiz"
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],
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"market": [
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"deutschland"
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],
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||||
"nm": "Rind (für Gulasch)",
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"art": "das",
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"ic": "🥩",
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@@ -3785,6 +3872,14 @@
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"fact": "Im Winter kommt das Gemüse aus beheizten Gewächshäusern in Almería (ES) — ein 350 km² großer Plastikgewächshaus-Komplex, sichtbar aus dem Weltall."
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},
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"wurzelgemuese": {
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"heimisch": [
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"oesterreich",
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"deutschland",
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"schweiz"
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],
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"market": [
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"deutschland"
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],
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"nm": "Wurzelgemüse (Möhre, Sellerie, Pastinake)",
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"art": "das",
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"ic": "🥕",
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@@ -4002,6 +4097,14 @@
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]
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},
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"zwiebel": {
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"heimisch": [
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"oesterreich",
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||||
"deutschland",
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||||
"schweiz"
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],
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||||
"market": [
|
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"deutschland"
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],
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||||
"nm": "Zwiebel",
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"art": "die",
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"ic": "🧅",
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@@ -4175,6 +4278,14 @@
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"fact": "China produziert fast 3 von 4 Knoblauchknollen weltweit. Allein die Region Shandong baut mehr Knoblauch an als der Rest der Welt zusammen."
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},
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"champignons": {
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"heimisch": [
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"oesterreich",
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"deutschland",
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"schweiz"
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],
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"market": [
|
||||
"deutschland"
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],
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"nm": "Champignons",
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"art": "die",
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"ic": "🍄",
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@@ -4530,6 +4641,14 @@
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"fact": "Kuvertüre wird aus Kakao gemacht — der wächst nur in den Tropen (Westafrika, Südamerika). Die Schokolade für die Sachertorte reist weit, bevor sie in Wien verarbeitet wird."
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},
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"zucker": {
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"heimisch": [
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"oesterreich",
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||||
"deutschland",
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"schweiz"
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],
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"market": [
|
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"deutschland"
|
||||
],
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"nm": "Kristallzucker",
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"art": "der",
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"ic": "🍬",
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