Textsystem: Bis-Strich mit Leerzeichen (Zahl – Zahl) per Agent-Sweep

562 Ersetzungen in 50 Dateien: Halbgeviertstrich zwischen zwei Ziffern (=
"bis"-Bereich) bekommt Leerzeichen davor/danach (3–4 -> 3 – 4). Regex
/([0-9])\s*–\s*(?=[0-9])/ auf Rohtext (format-erhaltend, CRLF/Einrueckung
unveraendert), Bindestriche in Woertern und Minuszeichen unangetastet, alle
JSON weiter gueltig. Energiemanager-Zeitbloecke sind Display-Labels (kein
Logik-Key) -> safe.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

App/sims/weltkueche/assets/data/dishes-tranche-c.json

@@ -32,15 +32,15 @@
       "time_min": 1800,
       "steps": [
         "Teig (24 h vorher): 500 g italienisches Tipo-00-Mehl mit 320 ml Wasser, 2 g frischer Hefe, 15 g Salz verkneten — 15 min lang per Hand.",
-        "Teig 4 h bei Raumtemperatur gehen lassen, dann in 4 Kugeln teilen (Pizza-Bälle). 18–24 h im Kühlschrank reifen lassen.",
-        "Ofen mit Pizzastein auf maximaler Hitze (250–300 °C) 1 h vorheizen.",
+        "Teig 4 h bei Raumtemperatur gehen lassen, dann in 4 Kugeln teilen (Pizza-Bälle). 18 – 24 h im Kühlschrank reifen lassen.",
+        "Ofen mit Pizzastein auf maximaler Hitze (250 – 300 °C) 1 h vorheizen.",
         "Teig auf bemehlter Fläche per Hand ausdrücken — niemals mit Nudelholz! Rand stehen lassen.",
         "Belag: 80 g zerdrückte San-Marzano-Tomaten (aus der Dose, NICHT gekocht) gleichmäßig verteilen. 100 g Mozzarella di Bufala in groben Stücken auflegen.",
-        "5–6 frische Basilikum-Blätter darauf, 1 EL Olivenöl extra vergine im Spiralmuster.",
-        "Auf den heißen Stein gleiten lassen — 60–90 Sekunden backen, bis der Rand schwarze Bläschen wirft.",
+        "5 – 6 frische Basilikum-Blätter darauf, 1 EL Olivenöl extra vergine im Spiralmuster.",
+        "Auf den heißen Stein gleiten lassen — 60 – 90 Sekunden backen, bis der Rand schwarze Bläschen wirft.",
         "Sofort essen — eine Pizza Margherita wartet auf niemanden."
       ],
-      "tipp": "Im Holzofen 60 sec, im Haushaltsofen mit Stein 4–5 min. Der Rand MUSS dunkle Bläschen haben (‚leoparding') — das ist das Qualitätsmerkmal."
+      "tipp": "Im Holzofen 60 sec, im Haushaltsofen mit Stein 4 – 5 min. Der Rand MUSS dunkle Bläschen haben (‚leoparding') — das ist das Qualitätsmerkmal."
     },
     "nutrition": {
       "portion_g": 280,
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       "bu": "Lamm hat hohen Klima-Footprint. Diskussion: Festtagsgericht oder Alltagsessen?",
       "de": "‚Moussaka' kommt vom arabischen ‚musaqqa'a' = ‚gekühlt' — wurde traditionell auch kalt gegessen. Sprachwege durch die Mittelmeer-Geschichte."
     },
-    "fact": "Die heutige Moussaka mit Béchamel ist eine Erfindung des griechischen Kochs Nikolaos Tselementes (1878–1958), der die griechische Küche im 1920er-Jahre nach französischen Vorbildern modernisierte. Vor ihm gab's Moussaka ohne die weiße Sauce.",
+    "fact": "Die heutige Moussaka mit Béchamel ist eine Erfindung des griechischen Kochs Nikolaos Tselementes (1878 – 1958), der die griechische Küche im 1920er-Jahre nach französischen Vorbildern modernisierte. Vor ihm gab's Moussaka ohne die weiße Sauce.",
     "diff_note": "drei Komponenten (Aubergine, Ragout, Béchamel) + langes Backen — Marathon"
   },
   "kanelbulle": {
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         "Von der langen Seite eng aufrollen — wie Strudel. Mit scharfem Messer 16 gleich dicke Scheiben schneiden.",
         "Scheiben auf gefettetes Blech setzen, abgedeckt 45 min nachgehen lassen.",
         "Mit verquirltem Ei bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen.",
-        "Bei 220 °C 10–12 min backen — sie sollen goldbraun, aber innen noch saftig sein.",
+        "Bei 220 °C 10 – 12 min backen — sie sollen goldbraun, aber innen noch saftig sein.",
         "Sofort essen — oder mit Tee am ‚Kanelbullens dag' (4. Oktober) feiern."
       ],
       "tipp": "Kardamom ist die Geheimwaffe — er macht den Unterschied zwischen ‚schwedisch' und ‚nur Zimtschnecke'. Nicht weglassen!"
@@ -518,7 +518,7 @@
         "Fülle: 400 g mehlige Erdäpfel weichkochen, schälen, durchpressen. Mit 200 g Magertopfen + 1 fein gehackter und in Butter glasiger Zwiebel + Salz + Pfeffer mischen.",
         "Teig hauchdünn ausrollen (2 mm), Kreise mit Glas (Ø 8 cm) ausstechen.",
         "Auf jeden Kreis 1 TL Fülle, zu Halbmond zusammenklappen, Rand fest andrücken — wie Kärntner Kasnudeln.",
-        "In siedendem Salzwasser 4–5 min ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen.",
+        "In siedendem Salzwasser 4 – 5 min ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen.",
         "TOPPING: 2 große Zwiebeln in feine Ringe, in 50 g Butter goldbraun rösten.",
         "Pierogi auf Tellern anrichten, mit den Röstzwiebeln + 2 EL Sahne pro Portion krönen. Mit Schnittlauch bestreuen."
       ],
@@ -535,7 +535,7 @@
     },
     "lehrplan": {
       "eh": "Teigtaschen-Familie: Maultaschen (DE), Kasnudeln (AT), Pierogi (PL), Ravioli (IT). Diskussion: warum gibt es DIESE Form so verbreitet?",
-      "gw": "Polen + Westukraine — Grenzland-Küche. Historische Region ‚Galizien' (1772–1918 österreichisch). Wie Politik die Küche prägt.",
+      "gw": "Polen + Westukraine — Grenzland-Küche. Historische Region ‚Galizien' (1772 – 1918 österreichisch). Wie Politik die Küche prägt.",
       "bu": "Hauptzutaten lokal: Erdäpfel, Topfen, Zwiebel. Klima-Footprint sehr niedrig — vegetarische Variante.",
       "de": "‚Pierogi' = Pluralform, Singular ist ‚pierog'. Im Deutschen oft falsch verwendet (‚ein Pierogi'). Sprachgebrauch in der Migration."
     },