Textsystem: Bis-Strich mit Leerzeichen (Zahl – Zahl) per Agent-Sweep

562 Ersetzungen in 50 Dateien: Halbgeviertstrich zwischen zwei Ziffern (=
"bis"-Bereich) bekommt Leerzeichen davor/danach (3–4 -> 3 – 4). Regex
/([0-9])\s*–\s*(?=[0-9])/ auf Rohtext (format-erhaltend, CRLF/Einrueckung
unveraendert), Bindestriche in Woertern und Minuszeichen unangetastet, alle
JSON weiter gueltig. Energiemanager-Zeitbloecke sind Display-Labels (kein
Logik-Key) -> safe.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

App/sims/weltkueche/assets/data/dishes-tranche-a.json

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         "800 g festkochende Erdäpfel mit Schale weichkochen (etwa 20 min), kalt werden lassen, schälen, in 1 cm dicke Scheiben oder Würfel.",
         "200 g durchwachsenen Speck in eine große Pfanne geben (kein extra Fett), bei mittlerer Hitze knusprig auslassen, herausnehmen.",
         "2 mittelgroße Zwiebeln fein würfeln, im ausgelassenen Speckfett goldgelb dünsten.",
-        "Die Erdäpfel zugeben, mit 1 EL Butterschmalz vermengen, 8–10 Minuten knusprig braten — nur 1–2 Mal vorsichtig wenden.",
+        "Die Erdäpfel zugeben, mit 1 EL Butterschmalz vermengen, 8 – 10 Minuten knusprig braten — nur 1 – 2 Mal vorsichtig wenden.",
         "Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 1 TL Majoran würzen. Speck wieder unterheben.",
         "Pro Portion 1 Spiegelei separat braten (Eigelb soll flüssig bleiben), auf das Gröstl setzen, mit reichlich Schnittlauchröllchen bestreuen."
       ],
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       "steps": [
         "Teig: 300 g glattes Mehl, 1 Ei, 1 EL Öl, ca. 130 ml lauwarmes Wasser, eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. 30 min ruhen lassen.",
         "Fülle: 200 g Kartoffeln weichkochen, schälen, durch die Presse drücken. Mit 250 g Topfen, 1 EL gehackter frischer Minze (oder Bohnenkraut), 1 EL Petersilie, Salz und Pfeffer verkneten.",
-        "Den Teig hauchdünn ausrollen (1–2 mm), Kreise mit 10 cm Durchmesser ausstechen.",
+        "Den Teig hauchdünn ausrollen (1 – 2 mm), Kreise mit 10 cm Durchmesser ausstechen.",
         "Auf jeden Kreis 1 TL Fülle setzen, zu einem Halbmond zusammenklappen, Rand fest andrücken.",
         "Den Rand mit dem ‚Krendeln' verzieren: mit Daumen und Zeigefinger eine geriffelte Wulst eindrehen — das ist die Kärntner Kunst!",
-        "In siedendem Salzwasser 5–7 min ziehen lassen (nicht sprudelnd kochen!).",
+        "In siedendem Salzwasser 5 – 7 min ziehen lassen (nicht sprudelnd kochen!).",
         "Mit zerlassener Butter überschwemmen und sofort servieren."
       ],
       "tipp": "Das ‚Krendeln' braucht Übung — wer es nicht schafft, kann den Rand mit einer Gabel andrücken. Original aber: die geriffelte Wulst gehört dazu."
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         "8 reife Wachauer Marillen waschen, einen kleinen Schnitt machen, den Kern herausnehmen. Loch mit 1 Würfelzucker füllen.",
         "Teig: 300 g mehlige Erdäpfel weichkochen, schälen, durch die Presse drücken, abkühlen lassen. Mit 250 g Topfen, 1 Ei, 60 g griffigem Mehl, 60 g Grieß, einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.",
         "Den Teig in 8 Portionen teilen. Jede Portion zu einem Fladen drücken, eine Marille hineinwickeln, fest verschließen — kein Loch lassen, sonst läuft der Saft aus!",
-        "In viel Salzwasser bei kleiner Hitze 12–14 min ziehen lassen — die Knödel müssen schwimmen, aber nicht sprudeln.",
+        "In viel Salzwasser bei kleiner Hitze 12 – 14 min ziehen lassen — die Knödel müssen schwimmen, aber nicht sprudeln.",
         "150 g Butter in einer Pfanne zerlassen, 150 g Semmelbrösel darin goldbraun rösten.",
         "Knödel mit dem Schaumlöffel herausheben, in den Bröseln wälzen, mit reichlich Staubzucker bestreuen."
       ],