Schulbuch: einheitliches App-Menü + rollenabhängiger Modus

- Kapitel-Kopf: alte Links (Modulseite/Simulation/Glossar/Lehrplan) raus, stattdessen
  einheitliches App-Menü je Rolle (Schüler: Module/Erfolge/Schulbuch/Profil; Lehrer:
  Cockpit/Schulbuch; öffentlich: Simulationen/Schulbuch), Schulbuch aktiv
- Modus je Rolle: Schüler:in → Schüler:innen/Leichte Sprache (Default Schüler:innen,
  Lehreransicht gesperrt, auch bei ?lehrer=1); Lehrperson → +Lehreransicht (Default Lehrperson)
- teacher.html: Menüpunkt "📖 Schulbuch" ergänzt
- buch.php-Übersicht: gleiches rollen-Menü statt "← Zu den Simulationen"

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

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