Glossar-Review: CO2-Eintrag ganze Sätze + Tabelle, Geviertstrich→Gedankenstrich, Weltküche-Onboarding

- Glossar-Renderer: Markdown-Tabellen (|…|) + .gl-table CSS
- co2-fussabdruck-lebensmittel: telegrafische Liste → ganze Sätze + saubere
  Portions-Tabelle, Avocado-Vergleich, Malpunkt statt ×
- Programmweit „—" (Geviertstrich) → „–" (Gedankenstrich): Glossar-DB,
  glossar_examples, module_info, alle 13 Buch-Kapitel
- Weltküche-Onboarding: Blatt 2 umformuliert (zweites Land nacheinander),
  Blatt 3 Lehrplan-Satz entfernt, Blatt 4 fehlendes markt.webp generiert

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

App/pages/buch.php

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 <?php
 /**
- * Schulbuch — Übersicht aller Kapitel
+ * Schulbuch – Übersicht aller Kapitel
  * URL: /buch
  * Ein Kapitel pro Simulation. Jedes Kapitel gibt es in drei Versionen:
  * Schüler:innen · Leichte Sprache · Lehrperson.
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   </nav>
   <h1>📖 Das Schulbuch zu den Simulationen</h1>
   <p class="sub">Jede Simulation bekommt ein Kapitel: die Sachinhalte lehrplankonform
-  aufbereitet, mit echten Daten, Glossar-Begriffen und Aufgaben — zum Präsentieren
+  aufbereitet, mit echten Daten, Glossar-Begriffen und Aufgaben – zum Präsentieren
   vor, zwischen oder nach dem Arbeiten mit der Simulation. Jedes Kapitel gibt es
   in drei Versionen (Umschalter oben rechts im Kapitel):</p>
   <div class="versionen">
     <span>👩‍🎓 Schüler:innen</span>
-    <span>🌱 Leichte Sprache — für den inklusiven Unterricht</span>
-    <span>👩‍🏫 Lehrperson — mit didaktischen Hinweisen</span>
+    <span>🌱 Leichte Sprache – für den inklusiven Unterricht</span>
+    <span>👩‍🏫 Lehrperson – mit didaktischen Hinweisen</span>
   </div>
 
   <?php foreach ($KAPITEL as $k): ?>