Glossar-Review: CO2-Eintrag ganze Sätze + Tabelle, Geviertstrich→Gedankenstrich, Weltküche-Onboarding

- Glossar-Renderer: Markdown-Tabellen (|…|) + .gl-table CSS
- co2-fussabdruck-lebensmittel: telegrafische Liste → ganze Sätze + saubere
  Portions-Tabelle, Avocado-Vergleich, Malpunkt statt ×
- Programmweit „—" (Geviertstrich) → „–" (Gedankenstrich): Glossar-DB,
  glossar_examples, module_info, alle 13 Buch-Kapitel
- Weltküche-Onboarding: Blatt 2 umformuliert (zweites Land nacheinander),
  Blatt 3 Lehrplan-Satz entfernt, Blatt 4 fehlendes markt.webp generiert

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

App/pages/buch-tourismusregion.php

@@ -1,6 +1,6 @@
 <?php
 /**
- * Schulbuch — Kapitel: Tourismusregion (Besucherströme lenken)
+ * Schulbuch – Kapitel: Tourismusregion (Besucherströme lenken)
  * -------------------------------------------------------------
  * Schulbuchseiten zur Simulation: Sachinhalte lehrplankonform (GW 2023),
  * mit Glossar-Tooltips, echten Daten und Sim-Mechanik-Kästen.
@@ -10,7 +10,7 @@
  *      /buch-tourismusregion?lehrer=1   → Lehrpersonen-Version (+ didaktische Kästen)
  *
  * Fotos: Thomas legt echte Bilder unter assets/img/buch/tourismusregion/<slug>.jpg
- * ab — die Platzhalter tauschen sich dann automatisch aus.
+ * ab – die Platzhalter tauschen sich dann automatisch aus.
  */
 require_once __DIR__ . '/../php/config/app.php';
 $bp = BASE_PATH;
@@ -683,21 +683,21 @@ require __DIR__ . '/_partials/buch_helpers.php';
   Hier stehen die Quellen:</p>
 <?php endif; ?>
   <p class="b-quellen">
-    [1] ORF Oberösterreich: Hallstatt-Tourismus auch im Winter ungebremst (2025) —
+    [1] ORF Oberösterreich: Hallstatt-Tourismus auch im Winter ungebremst (2025) –
     <a href="https://ooe.orf.at/stories/3335064/" target="_blank" rel="noopener">ooe.orf.at</a><br>
-    [2] ÖAMTC: Eintrittsgebühr für Venedig bleibt auch 2026 —
+    [2] ÖAMTC: Eintrittsgebühr für Venedig bleibt auch 2026 –
     <a href="https://www.oeamtc.at/laenderinfo/italien/news/italien-eintrittsgebuehr-fuer-venedig-bleibt-auch-2026-40646990" target="_blank" rel="noopener">oeamtc.at</a><br>
     [3] VCÖ – Mobilität mit Zukunft: Factsheet „Tourismusregionen durch nachhaltige
-    Mobilität stärken" —
+    Mobilität stärken" –
     <a href="https://vcoe.at/publikationen/vcoe-factsheets/detail/tourismusregionen-durch-nachhaltige-mobilitaet-staerken" target="_blank" rel="noopener">vcoe.at</a> ·
-    ergänzend BMWET: Mobilität im Tourismus – Trends —
+    ergänzend BMWET: Mobilität im Tourismus – Trends –
     <a href="https://www.bmwet.gv.at/Themen/Tourismus/tourismuspolitische-themen/tourismusmobilitaet/trends.html" target="_blank" rel="noopener">bmwet.gv.at</a><br>
-    [4] klimaaktiv mobil / BMK: Kurzstudie „Wirtschaftsfaktor Radfahren" (2022) —
+    [4] klimaaktiv mobil / BMK: Kurzstudie „Wirtschaftsfaktor Radfahren" (2022) –
     <a href="https://www.klimaaktivmobil.at/fachpersonen/mobilitaet/studien/wirtschaftsfaktor-radfahren-2022" target="_blank" rel="noopener">klimaaktivmobil.at</a><br>
-    [5] Österreich Werbung / T-MONA: Tagesausgaben Winter- vs. Sommergäste —
+    [5] Österreich Werbung / T-MONA: Tagesausgaben Winter- vs. Sommergäste –
     <a href="https://www.tourismuspresse.at/presseaussendung/TPT_20231005_TPT0006/studie-zum-winterurlaub-tagesausgaben-gestiegen-skifahren-anhaltend-beliebt" target="_blank" rel="noopener">tourismuspresse.at</a><br>
     [6] Gemeinde Lech: Ortsbus &amp; Wanderbus Formarinsee (Fahrverbotszeiten,
-    Maut, Linie 707) —
+    Maut, Linie 707) –
     <a href="https://gemeinde.lech.at/Buergerservice/Services/Ortsbus" target="_blank" rel="noopener">gemeinde.lech.at</a>
   </p>
 </section>