Glossar-Review: CO2-Eintrag ganze Sätze + Tabelle, Geviertstrich→Gedankenstrich, Weltküche-Onboarding

- Glossar-Renderer: Markdown-Tabellen (|…|) + .gl-table CSS
- co2-fussabdruck-lebensmittel: telegrafische Liste → ganze Sätze + saubere
  Portions-Tabelle, Avocado-Vergleich, Malpunkt statt ×
- Programmweit „—" (Geviertstrich) → „–" (Gedankenstrich): Glossar-DB,
  glossar_examples, module_info, alle 13 Buch-Kapitel
- Weltküche-Onboarding: Blatt 2 umformuliert (zweites Land nacheinander),
  Blatt 3 Lehrplan-Satz entfernt, Blatt 4 fehlendes markt.webp generiert

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

App/pages/buch-logistik.php

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 <?php
 /**
- * Schulbuch — Kapitel: Logistik Europa
+ * Schulbuch – Kapitel: Logistik Europa
  * ------------------------------------
  * Schulbuchseiten zur Simulation: Sachinhalte lehrplankonform (GW 2023),
  * mit Glossar-Tooltips, echten Daten und Sim-Mechanik-Kästen.
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  *      /buch-logistik?lehrer=1   → Lehrpersonen-Version (+ didaktische Kästen)
  *
  * Fotos: Thomas legt echte Bilder unter assets/img/buch/logistik/<slug>.jpg
- * ab — die Platzhalter tauschen sich dann automatisch aus.
+ * ab – die Platzhalter tauschen sich dann automatisch aus.
  */
 require_once __DIR__ . '/../php/config/app.php';
 $bp = BASE_PATH;
@@ -699,7 +699,7 @@ require __DIR__ . '/_partials/buch_helpers.php';
   „Leerfahrten-Anteil unter 20 %" (entspricht dem EU-Schnitt – das dürfen
   Sie ruhig verraten). Unterstützung: Die ℹ-Erklärungen zu jedem Statusfeld
   in der Simulation lesen lassen. Für den inklusiven Unterricht:
-  <a href="?leicht=1">Leichte-Sprache-Version</a> dieses Kapitels — gleiche
+  <a href="?leicht=1">Leichte-Sprache-Version</a> dieses Kapitels – gleiche
   Bilder, gleiche Kernaussagen, reduzierte Aufgaben.</div>
   <?php endif; ?>
 <?php endif; ?>
@@ -715,38 +715,38 @@ require __DIR__ . '/_partials/buch_helpers.php';
   Hier stehen die Quellen:</p>
 <?php endif; ?>
   <p class="b-quellen">
-    [1] Statistisches Bundesamt (Destatis): Güterverkehr in der EU 2024 – Modal Split (Eurostat-Daten) —
+    [1] Statistisches Bundesamt (Destatis): Güterverkehr in der EU 2024 – Modal Split (Eurostat-Daten) –
     <a href="https://www.destatis.de/Europa/DE/Thema/Verkehr/gueterverkehr-eisenbahn.html" target="_blank" rel="noopener">destatis.de</a><br>
-    [2] Umweltbundesamt (DE): Güterverkehr – Emissionsvergleich der Verkehrsträger —
+    [2] Umweltbundesamt (DE): Güterverkehr – Emissionsvergleich der Verkehrsträger –
     <a href="https://www.umweltbundesamt.de/themen/verkehr/nachhaltige-mobilitaet/gueterverkehr" target="_blank" rel="noopener">umweltbundesamt.de</a><br>
-    [3] Deutsche Bahn: Verkehrsträgervergleich Güterverkehr (CO₂e je Tonnenkilometer, Basis UBA/TREMOD) —
+    [3] Deutsche Bahn: Verkehrsträgervergleich Güterverkehr (CO₂e je Tonnenkilometer, Basis UBA/TREMOD) –
     <a href="https://www.deutschebahn.com/resource/blob/6859110/4aad8b3d2e9a2932beebab7d74d5c72c/Infografik-Verkehrstraegervergleich-Gueterverkehr_neu-data.pdf" target="_blank" rel="noopener">deutschebahn.com</a><br>
-    [4] Port of Rotterdam: Jahreszahlen 2024 (Gesamtumschlag &amp; Container) —
+    [4] Port of Rotterdam: Jahreszahlen 2024 (Gesamtumschlag &amp; Container) –
     <a href="https://www.portofrotterdam.com/en/news-and-press-releases/cargo-throughput-port-rotterdam-slightly-decreased-2024" target="_blank" rel="noopener">portofrotterdam.com</a> ·
     <a href="https://www.schifffahrtundtechnik.de/nachrichten/intermodaler-verkehr/gueterumschlag-im-hafen-rotterdam-2024-leicht-geschrumpft-3622362" target="_blank" rel="noopener">schifffahrtundtechnik.de</a><br>
-    [5] The Geography of Transport Systems: First Containership, Ideal-X, 1956 —
+    [5] The Geography of Transport Systems: First Containership, Ideal-X, 1956 –
     <a href="https://transportgeography.org/contents/chapter1/the-setting-of-global-transportation-systems/idealx-first-containeriship-1956/" target="_blank" rel="noopener">transportgeography.org</a><br>
-    [6] Offshore Energy: MSC Irina – 24.346 TEU (2023) —
+    [6] Offshore Energy: MSC Irina – 24.346 TEU (2023) –
     <a href="https://www.offshore-energy.biz/msc-shatters-records-with-delivery-of-24346-teu-msc-irina/" target="_blank" rel="noopener">offshore-energy.biz</a><br>
-    [7] Land Tirol: Verkehr in Tirol – Bericht 2024 (LKW-Zahlen Brenner) —
+    [7] Land Tirol: Verkehr in Tirol – Bericht 2024 (LKW-Zahlen Brenner) –
     <a href="https://www.tirol.gv.at/fileadmin/themen/verkehr/verkehrsplanung/Aktuelles/Publikationen_MP/Verkehrsberichte/VB_2024_25_11.pdf" target="_blank" rel="noopener">tirol.gv.at</a><br>
-    [8] VCÖ: Brenner vs. Schweizer Alpenrouten im Vergleich —
+    [8] VCÖ: Brenner vs. Schweizer Alpenrouten im Vergleich –
     <a href="https://vcoe.at/presse/presseaussendungen/detail/vcoe-allein-ueber-den-brenner-fuhren-im-vorjahr-fast-dreimal-so-viele-lkw-im-alpentransit-wie-ueber-die-gesamte-schweiz" target="_blank" rel="noopener">vcoe.at</a><br>
-    [9] UVEK / BAV (CH): Verkehrsverlagerung – Bahnanteil am alpenquerenden Güterverkehr —
+    [9] UVEK / BAV (CH): Verkehrsverlagerung – Bahnanteil am alpenquerenden Güterverkehr –
     <a href="https://www.uvek.admin.ch/de/verkehrsverlagerung" target="_blank" rel="noopener">uvek.admin.ch</a> ·
     <a href="https://www.verkehrsrundschau.de/nachrichten/transport-logistik/schweiz-leicht-ruecklaeufiger-bahnanteil-am-alpenquerenden-gueterverkehr-3555225" target="_blank" rel="noopener">verkehrsrundschau.de</a><br>
-    [10] Wikipedia: Gotthard-Basistunnel (57 km, eröffnet 2016) —
+    [10] Wikipedia: Gotthard-Basistunnel (57 km, eröffnet 2016) –
     <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Gotthard-Basistunnel" target="_blank" rel="noopener">wikipedia.org</a><br>
-    [11] ADAC: Brenner-Basistunnel – Stand des Rekordbauwerks —
+    [11] ADAC: Brenner-Basistunnel – Stand des Rekordbauwerks –
     <a href="https://www.adac.de/news/brenner-basistunnel/" target="_blank" rel="noopener">adac.de</a><br>
-    [12] Universität Göteborg: The cost of the Suez Canal blockage (2021) —
+    [12] Universität Göteborg: The cost of the Suez Canal blockage (2021) –
     <a href="https://www.gu.se/en/news/the-cost-of-the-suez-canal-blockage" target="_blank" rel="noopener">gu.se</a> ·
     <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/2021_Suez_Canal_obstruction" target="_blank" rel="noopener">wikipedia.org</a><br>
-    [13] Eurostat via trans.info: Jede fünfte Fahrt in der EU leer —
+    [13] Eurostat via trans.info: Jede fünfte Fahrt in der EU leer –
     <a href="https://trans.info/de/jede-funfte-fahrt-auf-eu-strecken-waren-leerfahrten-267677" target="_blank" rel="noopener">trans.info</a> ·
-    VCÖ: Lkw-Leerfahrten in Österreich —
+    VCÖ: Lkw-Leerfahrten in Österreich –
     <a href="https://vcoe.at/presse/presseaussendungen/detail/vcoe-anzahl-lkw-leerfahrten-in-oesterreich-stark-gestiegen-jeden-3-kilometer-fahren-lkw-leer" target="_blank" rel="noopener">vcoe.at</a><br>
-    [14] BPEX (vormals BIEK): KEP-Studie 2025 – Zahlen &amp; Fakten —
+    [14] BPEX (vormals BIEK): KEP-Studie 2025 – Zahlen &amp; Fakten –
     <a href="https://bpex-ev.de/kep-branche/zahlen-und-fakten" target="_blank" rel="noopener">bpex-ev.de</a>
   </p>
 </section>