Glossar-Review: CO2-Eintrag ganze Sätze + Tabelle, Geviertstrich→Gedankenstrich, Weltküche-Onboarding

- Glossar-Renderer: Markdown-Tabellen (|…|) + .gl-table CSS
- co2-fussabdruck-lebensmittel: telegrafische Liste → ganze Sätze + saubere
  Portions-Tabelle, Avocado-Vergleich, Malpunkt statt ×
- Programmweit „—" (Geviertstrich) → „–" (Gedankenstrich): Glossar-DB,
  glossar_examples, module_info, alle 13 Buch-Kapitel
- Weltküche-Onboarding: Blatt 2 umformuliert (zweites Land nacheinander),
  Blatt 3 Lehrplan-Satz entfernt, Blatt 4 fehlendes markt.webp generiert

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

App/pages/buch-kofferdetektiv.php

@@ -1,6 +1,6 @@
 <?php
 /**
- * Schulbuch — Kapitel: Kofferdetektiv
+ * Schulbuch – Kapitel: Kofferdetektiv
  * ------------------------------------
  * Schulbuchseiten zur Simulation: Sachinhalte lehrplankonform (GW 2023),
  * mit Glossar-Tooltips, echten Daten und Sim-Mechanik-Kästen.
@@ -12,7 +12,7 @@
  *      /buch-kofferdetektiv?lehrer=1   → Lehrpersonen-Version (+ didaktische Kästen)
  *
  * Fotos: Thomas legt echte Bilder unter assets/img/buch/kofferdetektiv/<slug>.jpg
- * ab — die Platzhalter tauschen sich dann automatisch aus.
+ * ab – die Platzhalter tauschen sich dann automatisch aus.
  */
 require_once __DIR__ . '/../php/config/app.php';
 $bp = BASE_PATH;
@@ -578,7 +578,7 @@ require __DIR__ . '/_partials/buch_helpers.php';
   <span class="b-nr">SEITE 5 · NACHHALTIG REISEN</span>
 
 <?php if ($LEICHT): ?>
-  <h2>5 · Gut reisen — geht das?</h2>
+  <h2>5 · Gut reisen – geht das?</h2>
   <p>Reisen ist etwas Schönes.<br>
   Aber zu viele Gäste sind ein Problem.<br>
   Manche Städte sind zu voll. Zum Beispiel Venedig.<br>
@@ -681,7 +681,7 @@ require __DIR__ . '/_partials/buch_helpers.php';
   Zahl der untersuchten Hinweise: Wenige Hinweise + wenige Fehlversuche =
   Spurenlesen verstanden. Die Reflexionsfrage am Ende jedes Dienstes erscheint
   unter „Ergebnisse". Für den inklusiven Unterricht:
-  <a href="?leicht=1">Leichte-Sprache-Version</a> dieses Kapitels — gleiche
+  <a href="?leicht=1">Leichte-Sprache-Version</a> dieses Kapitels – gleiche
   Bilder, gleiche Kernaussagen, reduzierte Aufgaben.</div>
   <?php endif; ?>
 <?php endif; ?>
@@ -697,21 +697,21 @@ require __DIR__ . '/_partials/buch_helpers.php';
   Hier stehen die Quellen:</p>
 <?php endif; ?>
   <p class="b-quellen">
-    [1] UN Tourism, World Tourism Barometer: Internationaler Tourismus 2024 (via reisevor9) —
+    [1] UN Tourism, World Tourism Barometer: Internationaler Tourismus 2024 (via reisevor9) –
     <a href="https://www.reisevor9.de/inside/internationaler-tourismus-erreicht-2024-vor-pandemie-niveau" target="_blank" rel="noopener">reisevor9.de</a><br>
-    [2] Frankreich: 100 Mio. Gäste 2024, 102 Mio. 2025 (Atout France, via reisevor9) —
+    [2] Frankreich: 100 Mio. Gäste 2024, 102 Mio. 2025 (Atout France, via reisevor9) –
     <a href="https://www.reisevor9.de/destinations/102-millionen-besucher-frankreich-erzielt-tourismusrekord" target="_blank" rel="noopener">reisevor9.de</a><br>
-    [3] Flughafen Wien AG: Verkehrszahlen / Jahresergebnis 2024 —
+    [3] Flughafen Wien AG: Verkehrszahlen / Jahresergebnis 2024 –
     <a href="https://viennaairport.com/unternehmen/investor_relations/news/verkehrsergebnisse" target="_blank" rel="noopener">viennaairport.com</a><br>
-    [4] Fraport AG: Zahlen, Daten und Fakten — Gepäckförderanlage Frankfurt —
+    [4] Fraport AG: Zahlen, Daten und Fakten – Gepäckförderanlage Frankfurt –
     <a href="https://www.fraport.com/de/konzern/ueber-uns/zahlen--daten-und-fakten1.html" target="_blank" rel="noopener">fraport.com</a><br>
-    [5] SITA: Baggage IT Insights 2025 (Werte für 2024) —
+    [5] SITA: Baggage IT Insights 2025 (Werte für 2024) –
     <a href="https://www.sita.aero/pressroom/news-releases/more-air-passengers-than-ever-with-one-of-the-lowest-rates-of-mishandled-baggage-thanks-to-tech-investments/" target="_blank" rel="noopener">sita.aero</a><br>
-    [6] DLR: Klimawirkung des Luftverkehrs — ein Drittel CO₂-, zwei Drittel Nicht-CO₂-Effekte —
+    [6] DLR: Klimawirkung des Luftverkehrs – ein Drittel CO₂-, zwei Drittel Nicht-CO₂-Effekte –
     <a href="https://www.dlr.de/de/forschung-und-transfer/themen/klimavertraegliches-fliegen/klimawirkung-luftverkehr" target="_blank" rel="noopener">dlr.de</a><br>
-    [7] Umweltbundesamt (DE): Emissionsdaten — Vergleich der Verkehrsmittel im Personenverkehr —
+    [7] Umweltbundesamt (DE): Emissionsdaten – Vergleich der Verkehrsmittel im Personenverkehr –
     <a href="https://www.umweltbundesamt.de/themen/verkehr/emissionsdaten" target="_blank" rel="noopener">umweltbundesamt.de</a><br>
-    [8] ÖBB Nightjet: Fahrgastzahlen und Streckennetz —
+    [8] ÖBB Nightjet: Fahrgastzahlen und Streckennetz –
     <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/%C3%96BB_Nightjet" target="_blank" rel="noopener">wikipedia.org</a>
   </p>
 </section>