Glossar-Review: CO2-Eintrag ganze Sätze + Tabelle, Geviertstrich→Gedankenstrich, Weltküche-Onboarding

- Glossar-Renderer: Markdown-Tabellen (|…|) + .gl-table CSS
- co2-fussabdruck-lebensmittel: telegrafische Liste → ganze Sätze + saubere
  Portions-Tabelle, Avocado-Vergleich, Malpunkt statt ×
- Programmweit „—" (Geviertstrich) → „–" (Gedankenstrich): Glossar-DB,
  glossar_examples, module_info, alle 13 Buch-Kapitel
- Weltküche-Onboarding: Blatt 2 umformuliert (zweites Land nacheinander),
  Blatt 3 Lehrplan-Satz entfernt, Blatt 4 fehlendes markt.webp generiert

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

App/pages/buch-heli.php

@@ -1,6 +1,6 @@
 <?php
 /**
- * Schulbuch — Kapitel: Heli-Navigation (Mit Karte und Koordinaten)
+ * Schulbuch – Kapitel: Heli-Navigation (Mit Karte und Koordinaten)
  * -----------------------------------------------------------------
  * Schulbuchseiten zur Simulation: Sachinhalte lehrplankonform (GW 2023),
  * mit Glossar-Tooltips, echten Daten und Sim-Mechanik-Kästen.
@@ -10,7 +10,7 @@
  *      /buch-heli?lehrer=1   → Lehrpersonen-Version (+ didaktische Kästen)
  *
  * Fotos: Thomas legt echte Bilder unter assets/img/buch/heli/<slug>.jpg
- * ab — die Platzhalter tauschen sich dann automatisch aus.
+ * ab – die Platzhalter tauschen sich dann automatisch aus.
  */
 require_once __DIR__ . '/../php/config/app.php';
 $bp = BASE_PATH;
@@ -51,7 +51,7 @@ require __DIR__ . '/_partials/buch_helpers.php';
 
   <?= buchBild('opener-heli-berge',
     'Notarzt-Hubschrauber im Flug oder am Boden, Berge im Hintergrund.',
-    'Ein Notarzt-Hubschrauber in den Bergen. Er findet jeden Ort — mit Karte und Koordinaten.') ?>
+    'Ein Notarzt-Hubschrauber in den Bergen. Er findet jeden Ort – mit Karte und Koordinaten.') ?>
 
   <div class="b-box b-merke"><b>Darum geht es in diesem Heft:</b><br>
   Du fliegst einen Rettungs-Hubschrauber.<br>
@@ -542,7 +542,7 @@ require __DIR__ . '/_partials/buch_helpers.php';
   <span class="b-nr">SEITE 5 · ALPINE GEFAHREN &amp; NOTRUF</span>
 
 <?php if ($LEICHT): ?>
-  <h2>5 · Gefahren am Berg — und der Notruf</h2>
+  <h2>5 · Gefahren am Berg – und der Notruf</h2>
   <p>Die Berge sind schön.<br>
   Aber die Berge können auch gefährlich sein.<br>
   Es gibt Lawinen im Winter.<br>
@@ -669,25 +669,25 @@ require __DIR__ . '/_partials/buch_helpers.php';
   Hier stehen die Quellen:</p>
 <?php endif; ?>
   <p class="b-quellen">
-    [1] ÖAMTC-Flugrettung: 21.650 Einsätze im Jahr 2025 —
+    [1] ÖAMTC-Flugrettung: 21.650 Einsätze im Jahr 2025 –
     <a href="https://www.oeamtc.at/thema/flugrettung/oeamtc-flugrettung-21-650-einsaetze-im-jahr-2025-84202524" target="_blank" rel="noopener">oeamtc.at</a><br>
-    [2] ÖAMTC-Flugrettung: Stützpunkte, Flotte und Geschichte (seit 1983) —
+    [2] ÖAMTC-Flugrettung: Stützpunkte, Flotte und Geschichte (seit 1983) –
     <a href="https://www.oeamtc.at/thema/flugrettung/" target="_blank" rel="noopener">oeamtc.at</a><br>
-    [3] Rega in Kürze: Basen, Einsätze, Gönner:innen, Notruf 1414 —
+    [3] Rega in Kürze: Basen, Einsätze, Gönner:innen, Notruf 1414 –
     <a href="https://www.rega.ch/en/about-us/rega-in-brief" target="_blank" rel="noopener">rega.ch</a><br>
-    [4] ADAC Luftrettung: Einsatzbilanz 2025 —
+    [4] ADAC Luftrettung: Einsatzbilanz 2025 –
     <a href="https://luftrettung.adac.de/einsatzbilanz2025/" target="_blank" rel="noopener">luftrettung.adac.de</a><br>
-    [5] DRF Luftrettung: Einsatzstatistik 2025 (via rth.info) —
+    [5] DRF Luftrettung: Einsatzstatistik 2025 (via rth.info) –
     <a href="https://www.rth.info/news/news.php?id=2636" target="_blank" rel="noopener">rth.info</a><br>
-    [6] Österreichischer Bergrettungsdienst: Notruf absetzen (140/112) —
+    [6] Österreichischer Bergrettungsdienst: Notruf absetzen (140/112) –
     <a href="https://bergrettung.at/tipps/notruf-absetzen/" target="_blank" rel="noopener">bergrettung.at</a><br>
-    [7] Österreichisches Kuratorium für alpine Sicherheit: Lawinenbilanz —
+    [7] Österreichisches Kuratorium für alpine Sicherheit: Lawinenbilanz –
     <a href="https://alpinesicherheit.at/lawinenzeit-2026-pa/" target="_blank" rel="noopener">alpinesicherheit.at</a><br>
-    [8] Planet Schule: Gebirgsklima und Höhenstufen in den Alpen —
+    [8] Planet Schule: Gebirgsklima und Höhenstufen in den Alpen –
     <a href="https://www.planet-schule.de/mm/die-erde/Barrierefrei/pages/Gebirgsklima_und_Hoehenstufen_in_den_Alpen.html" target="_blank" rel="noopener">planet-schule.de</a><br>
-    [9] Deutscher Alpenverein: Höhenstufen der Alpen —
+    [9] Deutscher Alpenverein: Höhenstufen der Alpen –
     <a href="https://www.alpenverein.de/artikel/hohenstufen-der-alpen_b357eec5-01a6-4c3e-96a7-add6683313b4" target="_blank" rel="noopener">alpenverein.de</a><br>
-    [10] Technische Daten Airbus/Eurocopter EC135 (H135) —
+    [10] Technische Daten Airbus/Eurocopter EC135 (H135) –
     <a href="http://www.flugzeuginfo.net/acdata_php/acdata_ec135_dt.php" target="_blank" rel="noopener">flugzeuginfo.net</a>
   </p>
 </section>