Glossar-Review: CO2-Eintrag ganze Sätze + Tabelle, Geviertstrich→Gedankenstrich, Weltküche-Onboarding

- Glossar-Renderer: Markdown-Tabellen (|…|) + .gl-table CSS
- co2-fussabdruck-lebensmittel: telegrafische Liste → ganze Sätze + saubere
  Portions-Tabelle, Avocado-Vergleich, Malpunkt statt ×
- Programmweit „—" (Geviertstrich) → „–" (Gedankenstrich): Glossar-DB,
  glossar_examples, module_info, alle 13 Buch-Kapitel
- Weltküche-Onboarding: Blatt 2 umformuliert (zweites Land nacheinander),
  Blatt 3 Lehrplan-Satz entfernt, Blatt 4 fehlendes markt.webp generiert

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

App/pages/buch-farmer.php

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 <?php
 /**
- * Schulbuch — Kapitel: Landwirtschaft weltweit (Farmer)
+ * Schulbuch – Kapitel: Landwirtschaft weltweit (Farmer)
  * -----------------------------------------------------
  * Schulbuchseiten zur Simulation: Sachinhalte lehrplankonform (GW 2023),
  * mit Glossar-Tooltips, echten Daten und Sim-Mechanik-Kästen.
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  *      /buch-farmer?lehrer=1   → Lehrpersonen-Version (+ didaktische Kästen)
  *
  * Fotos: Thomas legt echte Bilder unter assets/img/buch/farmer/<slug>.jpg
- * ab — die Platzhalter tauschen sich dann automatisch aus.
+ * ab – die Platzhalter tauschen sich dann automatisch aus.
  */
 require_once __DIR__ . '/../php/config/app.php';
 $bp = BASE_PATH;
@@ -670,21 +670,21 @@ require __DIR__ . '/_partials/buch_helpers.php';
   Hier stehen die Quellen:</p>
 <?php endif; ?>
   <p class="b-quellen">
-    [1] FAO / bpb: Die wichtigsten Nahrungsmittel der Welt (Reis ernährt ~3,5 Mrd. Menschen) —
+    [1] FAO / bpb: Die wichtigsten Nahrungsmittel der Welt (Reis ernährt ~3,5 Mrd. Menschen) –
     <a href="https://www.bpb.de/themen/globalisierung/welternaehrung/192954/die-wichtigsten-nahrungsmittel-der-welt/" target="_blank" rel="noopener">bpb.de</a><br>
-    [2] Pflanzenforschung.de nach FAO: Weltproduktion Weizen ~808 Mio. t, Reis ~767 Mio. t (2022) —
+    [2] Pflanzenforschung.de nach FAO: Weltproduktion Weizen ~808 Mio. t, Reis ~767 Mio. t (2022) –
     <a href="https://www.pflanzenforschung.de/de/pflanzenwissen/journal/weltnahrungspflanze-reis-768" target="_blank" rel="noopener">pflanzenforschung.de</a><br>
-    [3] Landwirtschaft.at (LK Österreich): Almen — rund 8.400 Almen, ~322.000 ha —
+    [3] Landwirtschaft.at (LK Österreich): Almen – rund 8.400 Almen, ~322.000 ha –
     <a href="https://www.landwirtschaft.at/almen/" target="_blank" rel="noopener">landwirtschaft.at</a><br>
-    [4] Rinderzucht Austria: Almauftrieb 2022 — rund 300.000 Rinder gealpt —
+    [4] Rinderzucht Austria: Almauftrieb 2022 – rund 300.000 Rinder gealpt –
     <a href="https://www.rinderzucht.at/nachricht/20230105-almauftrieb-2022-weniger-almflaeche-aber-mehr-rinder.html" target="_blank" rel="noopener">rinderzucht.at</a><br>
-    [5] wein.plus / VINUM: Rebfläche Großbritannien — +74 % in fünf Jahren auf ~4.300 ha —
+    [5] wein.plus / VINUM: Rebfläche Großbritannien – +74 % in fünf Jahren auf ~4.300 ha –
     <a href="https://magazine.wein.plus/news/vineyard-area-in-the-uk-has-doubled-in-eight-years-cultivation-area-grows-to-around-3-800-hectares-due-to-rising-temperatures" target="_blank" rel="noopener">magazine.wein.plus</a><br>
-    [6] Statistik Austria / BIO AUSTRIA: Bio-Anteil Österreich rund 27 % der Agrarfläche (EU-Spitze) —
+    [6] Statistik Austria / BIO AUSTRIA: Bio-Anteil Österreich rund 27 % der Agrarfläche (EU-Spitze) –
     <a href="https://www.statistik.at/statistiken/land-und-forstwirtschaft/land-und-forstwirtschaftliche-produktionsmethoden/biologische-landwirtschaft" target="_blank" rel="noopener">statistik.at</a><br>
-    [7] FAO/WHO SOFI 2025: Welthunger 2024 — 673 Mio. Menschen (8,2 %) —
+    [7] FAO/WHO SOFI 2025: Welthunger 2024 – 673 Mio. Menschen (8,2 %) –
     <a href="https://www.who.int/news/item/28-07-2025-global-hunger-declines-but-rises-in-africa-and-western-asia-un-report" target="_blank" rel="noopener">who.int</a><br>
-    [8] WWF-Bodenreport 2024 / ÖROK: Flächenverbrauch Österreich 2024 ~6,75 ha/Tag, 10-Jahres-Schnitt ~11 ha/Tag —
+    [8] WWF-Bodenreport 2024 / ÖROK: Flächenverbrauch Österreich 2024 ~6,75 ha/Tag, 10-Jahres-Schnitt ~11 ha/Tag –
     <a href="https://www.wwf.at/artikel/bodenverbrauch-in-oesterreich/" target="_blank" rel="noopener">wwf.at</a>
   </p>
 </section>