Glossar-Review: CO2-Eintrag ganze Sätze + Tabelle, Geviertstrich→Gedankenstrich, Weltküche-Onboarding

- Glossar-Renderer: Markdown-Tabellen (|…|) + .gl-table CSS
- co2-fussabdruck-lebensmittel: telegrafische Liste → ganze Sätze + saubere
  Portions-Tabelle, Avocado-Vergleich, Malpunkt statt ×
- Programmweit „—" (Geviertstrich) → „–" (Gedankenstrich): Glossar-DB,
  glossar_examples, module_info, alle 13 Buch-Kapitel
- Weltküche-Onboarding: Blatt 2 umformuliert (zweites Land nacheinander),
  Blatt 3 Lehrplan-Satz entfernt, Blatt 4 fehlendes markt.webp generiert

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

App/pages/buch-eu-werkstatt.php

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 <?php
 /**
- * Schulbuch — Kapitel: EU-Werkstatt
+ * Schulbuch – Kapitel: EU-Werkstatt
  * ----------------------------------
  * Schulbuchseiten zur Simulation: Sachinhalte lehrplankonform (GW/GPB 2023),
  * mit Glossar-Tooltips, echten Daten und Sim-Mechanik-Kästen.
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  *      /buch-eu-werkstatt?lehrer=1   → Lehrpersonen-Version (+ didaktische Kästen)
  *
  * Fotos: Thomas legt echte Bilder unter assets/img/buch/eu-werkstatt/<slug>.jpg
- * ab — die Platzhalter tauschen sich dann automatisch aus.
+ * ab – die Platzhalter tauschen sich dann automatisch aus.
  */
 require_once __DIR__ . '/../php/config/app.php';
 $bp = BASE_PATH;
@@ -698,36 +698,36 @@ require __DIR__ . '/_partials/buch_helpers.php';
   Hier stehen die Quellen:</p>
 <?php endif; ?>
   <p class="b-quellen">
-    [1] Europäische Union: Zahlen und Fakten —
+    [1] Europäische Union: Zahlen und Fakten –
     <a href="https://european-union.europa.eu/principles-countries-history/facts-and-figures-european-union_en" target="_blank" rel="noopener">european-union.europa.eu</a><br>
-    [2] Parlament Österreich: Vor 30 Jahren — Österreichs Weg in die Europäische Union —
+    [2] Parlament Österreich: Vor 30 Jahren – Österreichs Weg in die Europäische Union –
     <a href="https://www.parlament.gv.at/aktuelles/news/Vor-30-Jahren-Oesterreichs-Weg-in-die-Europaeische-Union" target="_blank" rel="noopener">parlament.gv.at</a><br>
-    [3] Europäisches Parlament: Der EWR, die Schweiz und der Norden (Kurzdarstellung) · EDA: Überblick bilateraler Weg —
+    [3] Europäisches Parlament: Der EWR, die Schweiz und der Norden (Kurzdarstellung) · EDA: Überblick bilateraler Weg –
     <a href="https://www.europarl.europa.eu/factsheets/de/sheet/169/der-europaische-wirtschaftsraum-ewr-die-schweiz-und-der-norden" target="_blank" rel="noopener">europarl.europa.eu</a> ·
     <a href="https://www.europa.eda.admin.ch/de/ueberblick-bilateraler-weg" target="_blank" rel="noopener">europa.eda.admin.ch</a><br>
-    [4] Europäisches Parlament: Ergebnisse der Europawahl 2024 (Sitze &amp; Wahlbeteiligung) —
+    [4] Europäisches Parlament: Ergebnisse der Europawahl 2024 (Sitze &amp; Wahlbeteiligung) –
     <a href="https://results.elections.europa.eu/en/national-results/austria/2024-2029/" target="_blank" rel="noopener">results.elections.europa.eu</a><br>
-    [5] Bundesumweltministerium (DE): Einheitliches Ladekabel ist jetzt Standard · Europäisches Verbraucherzentrum Österreich: USB-C für alles? —
+    [5] Bundesumweltministerium (DE): Einheitliches Ladekabel ist jetzt Standard · Europäisches Verbraucherzentrum Österreich: USB-C für alles? –
     <a href="https://www.bundesumweltministerium.de/meldung/schluss-mit-dem-kabelsalat-das-einheitliche-ladekabel-ist-jetzt-standard" target="_blank" rel="noopener">bundesumweltministerium.de</a> ·
     <a href="https://europakonsument.at/usb-c" target="_blank" rel="noopener">europakonsument.at</a><br>
-    [6] Europäische Kommission: The history of roaming —
+    [6] Europäische Kommission: The history of roaming –
     <a href="https://digital-strategy.ec.europa.eu/en/policies/roaming-history" target="_blank" rel="noopener">digital-strategy.ec.europa.eu</a><br>
-    [7] oesterreich.gv.at: Europäische Bürgerinitiative (Regeln, Unterschriftsalter) · EU-Parlament: Kurzdarstellung EBI —
+    [7] oesterreich.gv.at: Europäische Bürgerinitiative (Regeln, Unterschriftsalter) · EU-Parlament: Kurzdarstellung EBI –
     <a href="https://www.oesterreich.gv.at/de/themen/eu_und_international/recht_in_der_eu/europaeische_buergerinitiative" target="_blank" rel="noopener">oesterreich.gv.at</a> ·
     <a href="https://www.europarl.europa.eu/factsheets/de/sheet/149/die-europaische-burgerinitiative" target="_blank" rel="noopener">europarl.europa.eu</a><br>
-    [8] EU-Register der Bürgerinitiativen: End the Cage Age (Unterschriften &amp; Antwort der Kommission) —
+    [8] EU-Register der Bürgerinitiativen: End the Cage Age (Unterschriften &amp; Antwort der Kommission) –
     <a href="https://europa.eu/citizens-initiative/initiatives/details/2018/000004/end-cage-age_de" target="_blank" rel="noopener">europa.eu/citizens-initiative</a><br>
-    [9] Albert Schweitzer Stiftung: „End the Cage Age" klagt gegen EU-Kommission (2024) —
+    [9] Albert Schweitzer Stiftung: „End the Cage Age" klagt gegen EU-Kommission (2024) –
     <a href="https://albert-schweitzer-stiftung.de/aktuell/end-the-cage-age-klagt-gegen-eu-kommission" target="_blank" rel="noopener">albert-schweitzer-stiftung.de</a><br>
-    [10] EU-Register der Bürgerinitiativen: Stop Vivisection · EU-Kommission: Antwort vom 3.6.2015 —
+    [10] EU-Register der Bürgerinitiativen: Stop Vivisection · EU-Kommission: Antwort vom 3.6.2015 –
     <a href="https://citizens-initiative.europa.eu/stop-vivisection_en" target="_blank" rel="noopener">citizens-initiative.europa.eu</a> ·
     <a href="https://europa.eu/rapid/press-release_IP-15-5094_de.htm" target="_blank" rel="noopener">europa.eu/rapid</a><br>
-    [11] EU-Transparenzregister · EU-Parlament: Mehr Klarheit über Lobbyarbeit —
+    [11] EU-Transparenzregister · EU-Parlament: Mehr Klarheit über Lobbyarbeit –
     <a href="https://transparency-register.europa.eu/index_en" target="_blank" rel="noopener">transparency-register.europa.eu</a> ·
     <a href="https://www.europarl.europa.eu/topics/de/article/20180108STO91215/transparenzregister-mehr-klarheit-uber-lobbyarbeit-bei-der-eu-infografik" target="_blank" rel="noopener">europarl.europa.eu</a><br>
-    [12] EU-Kommission: Registrierungs-Entscheidungen 2017 — Ablehnung der Initiative gegen den Brexit —
+    [12] EU-Kommission: Registrierungs-Entscheidungen 2017 – Ablehnung der Initiative gegen den Brexit –
     <a href="https://citizens-initiative.europa.eu/news/european-commission-registers-two-european-citizens-initiatives-rights-union-citizens-after_en" target="_blank" rel="noopener">citizens-initiative.europa.eu</a><br>
-    [13] Bundeszentrale für politische Bildung: EU verlängert Glyphosat-Genehmigung (2023) —
+    [13] Bundeszentrale für politische Bildung: EU verlängert Glyphosat-Genehmigung (2023) –
     <a href="https://www.bpb.de/kurz-knapp/hintergrund-aktuell/544498/eu-verlaengert-glyphosat-genehmigung/" target="_blank" rel="noopener">bpb.de</a>
   </p>
 </section>