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f282c79a25
- Gemeinsame Infrastruktur: assets/css/buch.css + pages/_partials/buch_helpers.php (Foto-Slots, Glossar-Tooltips, Nav mit 3-Modi-Umschalter ?leicht=1/?lehrer=1) - Neu: Leichte-Sprache-Version in jedem Kapitel (inklusiver Unterricht): kurze Sätze, eine Aussage pro Zeile, Bindestrich-Komposita, einspaltig, größere Schrift - 12 neue Kapitel: tourismusregion, kofferdetektiv (Themenfeld Reise/Transport/ Flugverkehr/Nachhaltigkeit), busfahrt, logistik (Alpentransit), weltkueche, farmer, klima (2D+3D), fluss (Alpenrhein/Rhesi), energiemanager (Illwerke), heli, sonnensystem, eu-werkstatt — alle mit verifizierten Quellen, echten Sim-Mechanik-Kästen, D-A-CH-Lehrplan-Chips und 7 Foto-Slots mit konkreten Vorschlägen - Pilot tourismustal: geschichte-1948 halb so groß (b-klein), Spielsprache-Fixes - buch.php: 13 Kapitel, Status automatisch aus Dateiexistenz Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>
673 lines
36 KiB
PHP
673 lines
36 KiB
PHP
<?php
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/**
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* Schulbuch — Kapitel: Weltküche
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* -------------------------------
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* Schulbuchseiten zur Simulation: Sachinhalte lehrplankonform (GW 2023),
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* mit Glossar-Tooltips, echten Daten und Sim-Mechanik-Kästen.
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*
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* URL: /buch-weltkueche → Schüler:innen-Version
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* /buch-weltkueche?leicht=1 → Leichte Sprache (inklusiver Unterricht)
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* /buch-weltkueche?lehrer=1 → Lehrpersonen-Version (+ didaktische Kästen)
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*
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* Fotos: Thomas legt echte Bilder unter assets/img/buch/weltkueche/<slug>.jpg
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* ab — die Platzhalter tauschen sich dann automatisch aus.
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*/
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require_once __DIR__ . '/../php/config/app.php';
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$bp = BASE_PATH;
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define('BUCH_SIM', 'weltkueche');
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require __DIR__ . '/_partials/buch_helpers.php';
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?>
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<!DOCTYPE html>
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<html lang="de">
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<head>
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<meta charset="UTF-8">
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<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1">
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<title>📖 Weltküche – Schulbuch<?= $LEHRER ? ' (Lehrperson)' : ($LEICHT ? ' (Leichte Sprache)' : '') ?> · GeoGraSim</title>
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<link rel="stylesheet" href="<?= $bp ?>/assets/css/design-system.css">
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<link rel="stylesheet" href="<?= $bp ?>/assets/css/buch.css">
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<script src="<?= $bp ?>/assets/js/glossar-tooltip.js" defer></script>
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</head>
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<body class="mode-<?= $MODE ?>">
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<div class="b-wrap">
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<?php buchNav([
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'Modulseite' => 'modul-weltkueche',
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'🎮 Simulation starten' => 'weltkueche',
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'Glossar' => 'glossar?module=weltkueche',
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'Lehrplan' => 'lehrplan?module=weltkueche',
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]) ?>
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<!-- ============ OPENER ============ -->
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<section class="b-seite">
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<span class="b-nr">WELTKÜCHE · KAPITEL-START</span>
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<p class="b-kicker">Geografie und wirtschaftliche Bildung · Sek I</p>
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<h1>🍲 Was die Welt isst</h1>
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<?php if ($LEICHT): ?>
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<p class="b-leitfrage">Woher kommt das Essen auf deinem Teller?<br>
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Und welchen Weg ist es gereist?</p>
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<?= buchBild('opener-fruehstueckstisch',
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'Gedeckter Frühstückstisch von oben: Brot, Butter, Honig, Kakao, Banane, Orangensaft.',
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'Ein ganz normales Frühstück. Aber die Zutaten kommen aus der ganzen Welt.') ?>
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<div class="b-box b-merke"><b>Darum geht es in diesem Heft:</b><br>
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Viele Zutaten reisen weit, bevor du sie isst.<br>
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Du lernst: Wo wächst was auf der Welt?<br>
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Du lernst: Warum wächst Kakao nicht bei uns?<br>
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Du lernst: Wer verdient am Essen wie viel Geld?<br>
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Und du lernst: Was hat dein Teller mit dem Klima zu tun?</div>
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<div class="b-box b-sim"><b>🎮 So arbeitest du mit der Simulation:</b><br>
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Du wählst ein Gericht aus. Es gibt 30 Gerichte.<br>
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Zuerst siehst du das Rezept.<br>
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Dann kommt die Welt-Karte.<br>
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Du tippst an: Aus diesem Land kommt die Zutat.<br>
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Richtig getippt? Du bekommst Punkte.<br>
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Am Ende siehst du: So weit sind die Zutaten gereist.</div>
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<?= buchBild('sennerei-kaese',
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'Käse-Laibe in einer Sennerei oder auf einem Marktstand.',
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'Käse aus dem Bregenzer-Wald. Manches Essen kommt von ganz nah.', true) ?>
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<?php else: ?>
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<p class="b-leitfrage">Woher kommen die Zutaten auf deinem Teller – und welche
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Spuren hinterlässt ihr Weg zu uns, beim Klima, im Geldbörsel und bei den
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Menschen, die sie anbauen?</p>
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<?= buchBild('opener-fruehstueckstisch',
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'Gedeckter Frühstückstisch von oben fotografiert: Brot, Butter, Honig, Kakao, Banane, Orangensaft, Müsli – Alltagsmotiv aus der eigenen Küche.',
|
||
'Ein ganz normales Frühstück – und eine kleine Weltreise: Kakao aus Westafrika, Banane aus Ecuador, Orangensaft aus Brasilien, Brot und Butter aus der Region.') ?>
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<div class="b-box b-merke"><b>Darum geht es in diesem Kapitel:</b>
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Du lernst, warum dein Essen eine Weltreise hinter sich hat: welche
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<?= g('klimazone', 'Klimazonen') ?> bestimmen, wo etwas wächst, wie der
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<?= g('welthandel', 'Welthandel') ?> die Zutaten zu uns bringt, wer daran
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wie viel verdient – und wie du mit dem
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<?= g('co2-fussabdruck-lebensmittel', 'CO₂-Fußabdruck') ?> deines Tellers,
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mit <?= g('saisonal-regional', 'saisonalem und regionalem') ?> Einkauf und
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<?= g('fair-trade', 'Fair Trade') ?> selbst etwas bewegen kannst.</div>
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<div class="b-chips">
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<span class="b-chip">AT · GW 1.8 & 1.9</span>
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<span class="b-chip">AT · GW 3.6 & 3.14</span>
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<span class="b-chip">AT · GW 4.1 & 4.10</span>
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<span class="b-chip soft">DE · DGfG-Bildungsstandards Geographie</span>
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<span class="b-chip soft">DE · BY: LehrplanPLUS Geo 9</span>
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<span class="b-chip soft">CH · RZG 3.2</span>
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</div>
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<div class="b-box b-sim"><b>🎮 So arbeitest du mit der Simulation:</b>
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Du erforschst <b>30 Gerichte aus aller Welt</b> – vom Tiroler Gröstl über
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Pizza Margherita bis Sushi, sortiert in vier Gruppen (🇦🇹 AT-regional ·
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🇦🇹🇩🇪🇨🇭 DACH · 🇪🇺 Europa · 🌍 Exotisch). Zu jedem Gericht bekommst du zuerst
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das <b>echte Rezept</b> mit Schritten, Zubereitungszeit und Nährwerten. Dann
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tippst du für jede <b>Welt-Zutat</b> (Pfeffer, Kakao, Reis …) auf der
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Weltkarte an, aus welchem Land sie typischerweise zu uns kommt – manche
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Zutaten haben sogar zwei Hauptländer. Richtige Antworten bringen Punkte und
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bis zu <b>10 Abzeichen</b>, und am Ende jedes Gerichts rechnet dir die
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<b>Klimabilanz</b> vor, wie weit deine Zutaten gereist sind.</div>
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<?= buchBild('sennerei-kaese',
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||
'Käselaibe in einer Sennerei, einem Käsekeller oder auf einem Marktstand (Bregenzerwald).',
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||
'Das Gegenprogramm zur Weltreise: Bergkäse aus dem Bregenzerwald – eine Zutat mit wenigen Kilometern Anreise.', true) ?>
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<?php if ($LEHRER): ?>
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<div class="b-box b-lehrer"><b>💡 Verlaufsvorschlag (Doppelstunde):</b>
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<b>(1) Einstieg 10′</b> – Opener-Foto: „Was davon ist heute Früh bei euch am
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Tisch gestanden? Woher kommt es?" Vermutungen an der Tafel sammeln.
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<b>(2) Erarbeitung I 15′</b> – Seiten 1–2 (Herkunft, Klimazonen).
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<b>(3) Simulation 25′</b> – Auftrag: ein AT-regionales <i>und</i> ein
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exotisches Gericht abschließen, die beiden Klimabilanzen notieren.
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<b>(4) Auswertung 15′</b> – Klimabilanzen vergleichen (Gröstl ≈ 50 g,
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||
Sushi ≈ 900 g CO₂): Woran liegt der Unterschied? <b>(5) Vertiefung 25′</b> –
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||
Seiten 3–5 (Welthandel, Klimabilanz, gesund & fair), Kakao-Rechnung als
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||
Partnerarbeit. <br><b>Hinweis:</b> Die Simulation fragt nicht den größten
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Weltproduzenten ab, sondern den <b>Hauptlieferanten für unseren Markt</b> –
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diese Unterscheidung vorab kurz besprechen, sie ist der häufigste
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Stolperstein. Für den inklusiven Unterricht gibt es dieses Kapitel in
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<a href="?leicht=1">Leichter Sprache</a>.</div>
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<?php endif; ?>
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||
<?php endif; ?>
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</section>
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<!-- ============ SEITE 1 ============ -->
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<section class="b-seite">
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<span class="b-nr">SEITE 1 · HERKUNFT</span>
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<?php if ($LEICHT): ?>
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<h2>1 · Woher kommt mein Essen?</h2>
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<p>Schau in den Supermarkt.<br>
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Auf dem Schild beim Obst steht ein Land.<br>
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||
Äpfel kommen oft aus Österreich.<br>
|
||
Bananen kommen aus Ecuador. Das ist in Süd-Amerika.<br>
|
||
Reis kommt aus Asien.<br>
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Viele Sachen kommen von weit weg.</p>
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<p>Österreich baut viel selbst an.<br>
|
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Fast das ganze Getreide kommt von hier.<br>
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||
Milch und Käse gibt es mehr als genug.<br>
|
||
Aber beim Obst ist es anders:<br>
|
||
Von 3 Früchten kommt nur 1 aus Österreich.<br>
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Reis wächst bei uns fast gar nicht.</p>
|
||
<?= buchBild('supermarkt-herkunftsschilder',
|
||
'Obst-Regal im Supermarkt mit Herkunfts-Schildern.',
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||
'Schilder im Supermarkt: Hier steht, aus welchem Land das Obst kommt.') ?>
|
||
<div class="b-box b-merke"><b>Merke:</b><br>
|
||
Jedes Lebensmittel hat ein Herkunfts-Land.<br>
|
||
Im Supermarkt steht es auf dem Schild.</div>
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||
<div class="b-box b-sim"><b>🎮 In der Simulation:</b><br>
|
||
Du suchst für jede Zutat das Herkunfts-Land.<br>
|
||
Auf der Welt-Karte siehst du mehrere Länder.<br>
|
||
Tippe das richtige Land an.<br>
|
||
Manche Zutaten kommen von ganz nah. Da steht: „lokal".</div>
|
||
<div class="b-box b-aufgaben"><b>✏️ Aufgabe:</b>
|
||
<ol>
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<li>Schau zu Hause in den Kühl-Schrank.<br>
|
||
Such 3 Lebensmittel.<br>
|
||
Auf der Packung steht das Herkunfts-Land.<br>
|
||
Schreib die 3 Länder auf.</li>
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||
</ol>
|
||
</div>
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<?php else: ?>
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<h2>1 · Die Weltreise beginnt im Supermarkt</h2>
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<div class="b-cols">
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<div>
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<p>Ob Frühstück oder Abendessen: Kaum ein Teller kommt heute ohne
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<?= g('welthandel', 'Welthandel') ?> aus. Der Kakao im Frühstückskakao
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wuchs in Westafrika, der Pfeffer auf dem Spiegelei in Vietnam, der Reis
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im Curry in Asien. Gleichzeitig kommen Erdäpfel, Milch und Brot oft aus
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der nächsten Umgebung. Jedes Lebensmittel hat also eine
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<b>Herkunftsgeschichte</b> – und die beginnt für dich am Regal: Bei
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Obst und Gemüse muss das Herkunftsland angegeben sein.</p>
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<p>Wie viel ein Land selbst erzeugt, misst der
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<b>Selbstversorgungsgrad</b>: 100 % heißt, die eigene Erzeugung deckt
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genau den eigenen Verbrauch. Österreich ist bei Milch weit darüber –
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wir exportieren also – und bei Obst, Fisch oder Reis weit darunter.
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||
Was fehlt, muss <b>importiert</b> werden: aus Nachbarländern, aus
|
||
Südeuropa oder per Schiff aus Übersee.</p>
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</div>
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<div>
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<?= buchBild('supermarkt-herkunftsschilder',
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||
'Obst-/Gemüseregal im Supermarkt mit gut lesbaren Herkunftsschildern (z. B. „Spanien", „Österreich", „Ecuador") – Alltagsmotiv, ohne Personen.',
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||
'Die Weltkarte im Regal: Bei Obst und Gemüse ist das Herkunftsland Pflichtangabe – ein Blick auf die Schilder ist Geografie im Alltag.') ?>
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<div class="b-box b-daten"><b>📊 Echte Zahlen – Selbstversorgungsgrad
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Österreich:</b> Getreide <b>90 %</b> · Erdäpfel <b>78 %</b> · Gemüse
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<b>55 %</b> · Obst <b>33 %</b> · Fisch <b>8 %</b> · Reis <b>unter 1 %</b> –
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aber Milch <b>177 %</b> und Käse <b>109 %</b>. <span class="q">[1]</span></div>
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</div>
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</div>
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<div class="b-box b-sim"><b>🎮 In der Simulation:</b> Gesucht ist <b>nicht</b>
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der größte Produzent der Welt, sondern das Land, aus dem die Zutat
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<b>typisch zu uns auf den Markt</b> kommt. Vier Kategorien helfen dir:
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🇪🇺 <b>Hauptlieferant</b> (kommt zu uns) · 🌐 <b>Welt-Hauptproduzent</b>
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(Big Player, aber selten bei uns im Regal) · 🌍 <b>Off-Season-Lieferant</b>
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(füllt nur unsere Wintersaison) · 🏠 <b>Eigenkonsum</b> (bleibt im eigenen
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Land). Zutaten aus der Speisekammer (Hefe, Essig …) sind als „lokal"
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markiert – sie musst du nicht erforschen.</div>
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<div class="b-box b-aufgaben"><b>✏️ Aufgaben:</b>
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<ol>
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<li><span class="b-stufe leicht">A</span>Finde zu Hause oder im Geschäft
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||
drei Lebensmittel mit drei verschiedenen Herkunftsländern. Notiere
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Produkt und Land.</li>
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<li><span class="b-stufe mittel">B</span>Österreich erzeugt bei Milch
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177 %, bei Obst nur 33 % des eigenen Verbrauchs. Erkläre, was die beiden
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Zahlen konkret bedeuten – und was mit dem Überschuss bzw. der Lücke
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passiert.</li>
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<li><span class="b-stufe schwer">C</span>„Österreich könnte sich doch
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einfach komplett selbst versorgen." Nimm Stellung: Welche Lebensmittel
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wären dann nicht mehr oder nur im Sommer erhältlich?</li>
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</ol>
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</div>
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<?php if ($LEHRER): ?>
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<div class="b-box b-lehrer"><b>💡 Didaktischer Hinweis:</b> Aufgabe A als
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echte Hausübung mit Fotobeleg funktioniert erfahrungsgemäß gut und liefert
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Material für eine Klassen-Weltkarte (Fäden vom Produkt zum Land).
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<b>Erwartungshorizont B:</b> 177 % = Export von Milchprodukten; 33 % =
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zwei Drittel des Obsts werden importiert (Südeuropa, Übersee; Äpfel sind
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die Ausnahme). <b>Stolperstein:</b> Schüler:innen lesen den
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Selbstversorgungsgrad oft als „so viel Prozent der Menschen ernähren sich
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von heimischen Produkten" – Begriff daher vorab klären: Erzeugung geteilt
|
||
durch Verbrauch, deshalb sind auch Werte über 100 % möglich.</div>
|
||
<?php endif; ?>
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||
<?php endif; ?>
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||
</section>
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||
<!-- ============ SEITE 2 ============ -->
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<section class="b-seite">
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<span class="b-nr">SEITE 2 · KLIMAZONEN</span>
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<?php if ($LEICHT): ?>
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<h2>2 · Warum wächst Kakao nicht bei uns?</h2>
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<p>Jede Pflanze braucht das richtige Klima.<br>
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Kakao braucht es das ganze Jahr heiß und feucht.<br>
|
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So ein Klima gibt es nur am Äquator.<br>
|
||
Der Äquator ist die Mitte der Erde.<br>
|
||
Darum wächst Kakao in Afrika und Süd-Amerika.<br>
|
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Bei uns ist es dem Kakao viel zu kalt.</p>
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<p>Reis braucht viel Wasser und Wärme.<br>
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In Asien gibt es einen starken Regen-Wind.<br>
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Er heißt Monsun.<br>
|
||
Er bringt im Sommer sehr viel Regen.<br>
|
||
Darum wächst fast der ganze Reis der Welt in Asien.<br>
|
||
Und bei uns? Bei uns wachsen Weizen, Äpfel und Erdäpfel.<br>
|
||
Sie mögen unser Klima mit Sommer und Winter.</p>
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||
<?= buchBild('gewuerzregal-tropen',
|
||
'Gewürz-Regal oder Speisekammer zu Hause: Pfeffer, Zimt, Vanille, Kakao.',
|
||
'Ein Blick ins Gewürz-Regal: Pfeffer, Zimt, Vanille und Kakao. Alle brauchen tropisches Klima. Keiner wächst bei uns.') ?>
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||
<div class="b-box b-merke"><b>Merke:</b><br>
|
||
Das Klima bestimmt, wo eine Pflanze wächst.<br>
|
||
Darum handeln die Länder miteinander.</div>
|
||
<div class="b-box b-sim"><b>🎮 In der Simulation:</b><br>
|
||
Die falschen Länder sind kein Zufall.<br>
|
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Frag dich: Ist es dort zu kalt?<br>
|
||
Ist es dort zu trocken?<br>
|
||
Liegt das Land am Meer?<br>
|
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Dann findest du das richtige Land leichter.</div>
|
||
<div class="b-box b-aufgaben"><b>✏️ Aufgabe:</b>
|
||
<ol>
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||
<li>Nenne 2 Zutaten, die bei uns wachsen.<br>
|
||
Nenne 2 Zutaten, die nur in heißen Ländern wachsen.</li>
|
||
</ol>
|
||
</div>
|
||
|
||
<?php else: ?>
|
||
<h2>2 · Klimazonen: Warum Kakao am Äquator wächst</h2>
|
||
<div class="b-cols">
|
||
<div>
|
||
<p>Dass Vorarlberger Bäuer:innen keinen Kakao anbauen, liegt nicht am
|
||
Fleiß, sondern an der <?= g('klimazone', 'Klimazone') ?>: Die
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||
<?= g('kakao-bohne', 'Kakao-Bohne') ?> braucht das ganze Jahr über
|
||
Wärme, hohe Luftfeuchtigkeit und Schatten – solche Bedingungen gibt es
|
||
nur im „Kakaogürtel" rund um den Äquator. Ähnlich wählerisch sind
|
||
Banane, Vanille, Pfeffer und Zimt: lauter <b>tropische Kulturen</b>,
|
||
oft angebaut auf großen <?= g('plantage', 'Plantagen') ?>.</p>
|
||
<p>Reis wiederum liebt Wärme <i>und</i> viel Wasser. In Süd- und
|
||
Südostasien liefert der <?= g('monsun', 'Monsun') ?> beides: Der
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||
Sommer-Monsun bringt gewaltige Regenmengen, die die Reisfelder fluten.
|
||
Rund <b>90 % der Welternte</b> wachsen deshalb in Asien.
|
||
<span class="q">[2]</span> Unsere <b>gemäßigte Zone</b> ist dafür das
|
||
Revier von Weizen, Roggen, Erdäpfeln und Äpfeln – und für Pasta wächst
|
||
der <?= g('hartweizen', 'Hartweizen') ?> am liebsten dort, wo es
|
||
trockener und heißer ist, etwa in Italien oder Kanada. Übrigens hängt
|
||
fast jede dieser Kulturen an einem unscheinbaren Helfer: Ohne
|
||
<?= g('bestaeubung', 'Bestäubung') ?> durch Insekten gäbe es weder
|
||
Kakaofrucht noch Apfel.</p>
|
||
</div>
|
||
<div>
|
||
<?= buchBild('gewuerzregal-tropen',
|
||
'Eigenes Gewürzregal oder Speisekammer, nah fotografiert: Pfeffermühle, Zimtstangen, Vanilleschote, Kakaopulver.',
|
||
'Tropen im Küchenkasten: Pfeffer (Vietnam), Zimt (Sri Lanka), Vanille (Madagaskar), Kakao (Westafrika) – kein einziges dieser Gewürze wächst in Europa.') ?>
|
||
<div class="b-box b-merke"><b>Merke:</b> Klimazonen bestimmen die
|
||
<b>Anbaugrenzen</b>: Tropische Kulturen wie Kakao, Banane oder Vanille
|
||
können bei uns nicht wachsen. Ohne Welthandel gäbe es hier weder
|
||
Schokolade noch Reis – ohne heimische Landwirtschaft weder Brot noch
|
||
Milch.</div>
|
||
</div>
|
||
</div>
|
||
<div class="b-box b-sim"><b>🎮 In der Simulation:</b> Die „falschen" Länder
|
||
auf der Karte sind kein Zufall – sie sind die eigentliche Denkaufgabe.
|
||
Frag dich bei jeder Option: <b>Zu kalt? Zu trocken? Binnenland oder am
|
||
Meer?</b> Wer erkennt, dass Nori-Algen unmöglich aus einem Binnenland
|
||
kommen können, holt sich das Abzeichen 🗺️ <b>Geografie-Genie</b>. Und bei
|
||
jedem Treffer erfährst du, wie groß die <?= g('welternte', 'Welternte') ?>
|
||
der Zutat ist und was sie bei uns kostet.</div>
|
||
<?php if ($LEHRER): ?>
|
||
<div class="b-box b-lehrer"><b>💡 Didaktischer Hinweis:</b> Hier zahlt sich
|
||
ein Atlas- oder Klimazonenkarten-Einschub aus: Die Sim-Optionen lassen sich
|
||
als Kartenarbeit „vorhersagen" (Hypothese → Klick → Rückmeldung lesen).
|
||
<b>Stolperstein:</b> „Zu kalt" greift als Erklärung oft zu kurz –
|
||
Tomaten <i>können</i> bei uns wachsen, Kakao <i>kann</i> es nicht. Die
|
||
Unterscheidung „geht gar nicht" vs. „geht nur im Sommer / nur im Glashaus"
|
||
bereitet Seite 4 (saisonal einkaufen) vor.</div>
|
||
<?php endif; ?>
|
||
<?php endif; ?>
|
||
</section>
|
||
|
||
<!-- ============ SEITE 3 ============ -->
|
||
<section class="b-seite">
|
||
<span class="b-nr">SEITE 3 · WELTHANDEL</span>
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||
|
||
<?php if ($LEICHT): ?>
|
||
<h2>3 · Der lange Weg der Schokolade</h2>
|
||
<p>Kakao wächst in West-Afrika.<br>
|
||
Die Länder heißen Elfenbein-Küste und Ghana.<br>
|
||
Dort ernten Bauern-Familien die Kakao-Bohnen.<br>
|
||
Ein Schiff bringt die Bohnen nach Europa.<br>
|
||
Eine Fabrik macht daraus Schokolade.<br>
|
||
Dann kommt die Schokolade in unser Geschäft.</p>
|
||
<p>Und wer verdient daran?<br>
|
||
Du zahlst 1 Euro für eine Tafel Schokolade.<br>
|
||
Die Bauern-Familie bekommt davon nur ungefähr 8 Cent.<br>
|
||
Das meiste Geld bekommen Fabrik und Geschäft.<br>
|
||
Viele finden das unfair.</p>
|
||
<?= buchBild('wolfurt-container',
|
||
'Container-Züge oder Kräne am Güter-Bahnhof Wolfurt.',
|
||
'Der Güter-Bahnhof in Wolfurt. Hier kommen Container mit Waren aus der ganzen Welt an.') ?>
|
||
<div class="b-box b-daten"><b>📊 Echte Zahlen:</b><br>
|
||
Fast die Hälfte vom Kakao der Welt kommt aus 2 Ländern:<br>
|
||
aus der Elfenbein-Küste und aus Ghana.</div>
|
||
<div class="b-box b-sim"><b>🎮 In der Simulation:</b><br>
|
||
Bei jedem Treffer siehst du:<br>
|
||
Wer verkauft am meisten auf der Welt?<br>
|
||
Und was kostet die Zutat bei uns?</div>
|
||
<div class="b-box b-aufgaben"><b>✏️ Aufgabe:</b>
|
||
<ol>
|
||
<li>Eine Tafel Schokolade kostet 2 Euro.<br>
|
||
Die Bauern-Familie bekommt von 1 Euro nur 8 Cent.<br>
|
||
Wie viel bekommt sie von 2 Euro?</li>
|
||
</ol>
|
||
</div>
|
||
|
||
<?php else: ?>
|
||
<h2>3 · Welthandel: Wer verdient an der Schokolade?</h2>
|
||
<div class="b-cols">
|
||
<div>
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<p>Zwischen Ernte und Regal liegt eine lange Kette: Anbau → Ernte →
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Transport → Verarbeitung → Handel. Am Beispiel Kakao: Fast die Hälfte
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der Welternte – bei rund <b>4,7 Mio. Tonnen</b> pro Jahr – wächst in nur
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zwei Ländern, <b>Côte d'Ivoire (Elfenbeinküste) und Ghana</b>.
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<span class="q">[3]</span> Millionen Kleinbauern-Familien leben dort vom
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Kakao, oft in <?= g('monokultur', 'Monokultur') ?>. Containerschiffe
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bringen die Bohnen nach Europa, verarbeitet wird meist erst hier – auch
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die Schweiz, Deutschland und Österreich verdienen also an Schokolade
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kräftig mit.</p>
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<p>Wie das Geld entlang dieser <b>Wertschöpfungskette</b> verteilt ist,
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überrascht viele: Von einem Euro, den wir für Schokolade ausgeben,
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erreichen nur etwa <b>8 Cent</b> die Kakaobauern-Familien – der Rest
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bleibt bei Verarbeitung, Marke und Handel. <span class="q">[4]</span>
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Wer den Anbau fairer machen will, greift zu
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<?= g('fair-trade', 'Fair Trade') ?>: garantierte Mindestpreise plus
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Prämie für die Gemeinschaft – mehr dazu auf Seite 5.</p>
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</div>
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<div>
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<?= buchBild('wolfurt-container',
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'Containerterminal / Güterbahnhof Wolfurt: gestapelte Container, Kran oder Containerzug – vom öffentlichen Bereich bzw. der Straße aus fotografiert.',
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'Tor zum Weltmarkt vor der Haustür: Am Güterbahnhof Wolfurt kommen Container an, die zuvor per Schiff und Bahn um die halbe Welt gereist sind.') ?>
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<div class="b-box b-daten"><b>📊 Echte Zahlen:</b> Welt-Kakaoernte
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2024/25: rund <b>4,7 Mio. t</b>, davon <b>49 %</b> aus Côte d'Ivoire und
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Ghana <span class="q">[3]</span> · Anteil der Bauernfamilien am
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Schokoladenpreis: ca. <b>8 Cent pro Euro</b> <span class="q">[4]</span></div>
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</div>
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</div>
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<div class="b-box b-sim"><b>🎮 In der Simulation:</b> Genau diese Handelswege
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steckt hinter den vier Länder-Kategorien: Ein 🌐 <b>Welt-Hauptproduzent</b>
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ist nicht automatisch unser Lieferant – die USA exportieren z. B. vor allem
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nach Asien, und viele Länder verbrauchen ihre Ernte selbst
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(🏠 Eigenkonsum). Nach jeder Runde bekommst du zu <b>allen</b> Ländern der
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Karte einen Erklär-Satz – auch zu denen, die du nicht angetippt hast. So
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siehst du, wie die Güterströme wirklich laufen.</div>
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<div class="b-box b-aufgaben"><b>✏️ Aufgaben:</b>
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<ol>
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<li><span class="b-stufe leicht">A</span>Zeichne die Kette der Schokolade
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vom Kakaobaum bis ins Regal (mindestens 5 Stationen).</li>
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<li><span class="b-stufe mittel">B</span>Eine Tafel Schokolade kostet
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2,40 €. Rechne aus, was davon bei den Kakaobauern-Familien ankommt:
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240 Cent · 8 : 100 = ? Vergleiche mit dem, was du geschätzt hättest.</li>
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<li><span class="b-stufe schwer">C</span>„Ohne Welthandel gäbe es bei uns
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keine Schokolade – aber mit Welthandel bleiben die Bauernfamilien arm."
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Diskutiere: Liegt das am Handel selbst oder an der Verteilung entlang
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der Kette? Welche Lösungen kennst du?</li>
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</ol>
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</div>
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<?php if ($LEHRER): ?>
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<div class="b-box b-lehrer"><b>💡 Erwartungshorizont:</b> B: 240 · 8 : 100
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≈ <b>19 Cent</b> – die Schätzungen der Klasse liegen meist um ein
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Vielfaches darüber, genau dieser Aha-Effekt trägt die Diskussion.
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C: Zielrichtung ist Differenzierung: Handel ermöglicht Verfügbarkeit und
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Einkommen, das Problem ist Marktmacht/Preisverteilung; Lösungsansätze:
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Fair Trade, staatliche Mindestpreise (Ghana/Côte d'Ivoire), EU-Lieferkettenregeln.
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<b>Stolperstein:</b> „Die Fabrik betrügt die Bauern" greift zu kurz –
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Verarbeitung, Transport, Zoll und Handel erbringen reale Leistungen; die
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||
Frage ist, ob 8 % zum Leben reichen.</div>
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<?php endif; ?>
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||
<?php endif; ?>
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</section>
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<!-- ============ SEITE 4 ============ -->
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<section class="b-seite">
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<span class="b-nr">SEITE 4 · KLIMABILANZ</span>
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<?php if ($LEICHT): ?>
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<h2>4 · Wie viel Klima steckt im Essen?</h2>
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<p>Essen macht Klima-Gase. Man sagt: CO₂.<br>
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Aber Achtung, hier kommt eine Überraschung:<br>
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Der Transport ist meistens nur ein kleiner Teil.<br>
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Viel wichtiger ist: <b>Was</b> isst du?</p>
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<p>Rind-Fleisch macht sehr viel CO₂.<br>
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Die Kuh braucht viel Futter und viel Platz.<br>
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Linsen und Erbsen machen ganz wenig CO₂.<br>
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Eine Banane fährt mit dem Schiff. Das ist okay.<br>
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Schlecht ist das Flugzeug.<br>
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Essen aus dem Flugzeug macht sehr viel CO₂.</p>
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<?= buchBild('wochenmarkt-saisonal',
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||
'Markt-Stand mit Gemüse aus der Region.',
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'Auf dem Wochen-Markt: Gemüse aus der Region. Im Sommer ist das die beste Wahl.') ?>
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<div class="b-box b-daten"><b>📊 Echte Zahlen:</b><br>
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1 Kilo Rind-Fleisch macht ungefähr 60 Kilo Klima-Gase.<br>
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1 Kilo Linsen macht weniger als 1 Kilo Klima-Gase.<br>
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||
Das ist ein riesiger Unterschied!</div>
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<div class="b-box b-sim"><b>🎮 In der Simulation:</b><br>
|
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Nach jedem Gericht siehst du die Klima-Bilanz.<br>
|
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Sie zeigt: So weit sind die Zutaten gereist.<br>
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Schiff = wenig CO₂. Flugzeug = ganz viel CO₂.<br>
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Vergleiche: Das Gröstl aus Tirol hat wenig.<br>
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Das Sushi aus Japan hat viel.</div>
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<div class="b-box b-aufgaben"><b>✏️ Aufgabe:</b>
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<ol>
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<li>Bearbeite 2 Gerichte in der Simulation.<br>
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Eines aus Österreich. Eines aus einem fernen Land.<br>
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Schreib beide Klima-Bilanzen auf.<br>
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Welches Gericht hat weniger CO₂?</li>
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</ol>
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</div>
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<?php else: ?>
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<h2>4 · Klimabilanz auf dem Teller: Die große Überraschung</h2>
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<div class="b-cols">
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<div>
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<p>„Regional einkaufen rettet das Klima" – stimmt das? Nur zum Teil.
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Forscher haben die Klimawirkung von 40 Lebensmitteln über die ganze
|
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Kette untersucht, und das Ergebnis überrascht: Der <b>Transport macht
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im Schnitt weniger als 10 %</b> des
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<?= g('co2-fussabdruck-lebensmittel', 'CO₂-Fußabdrucks') ?> von
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Lebensmitteln aus. <span class="q">[5]</span> Entscheidend ist die
|
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<b>Erzeugung</b>: 1 kg Rindfleisch verursacht rund <b>60 kg</b>
|
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Treibhausgase, 1 kg Linsen oder Erbsen <b>weniger als 1 kg</b>. Ein
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||
Rindsgulasch aus der Region kann das Klima also stärker belasten als
|
||
ein Linsencurry mit Gewürzen aus Übersee.</p>
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<p>Beim Transport zählt vor allem das <b>Wie</b>: Fast 60 % der
|
||
Lebensmittel-Transportkilometer laufen über das Schiff, nur 0,16 % über
|
||
das Flugzeug. <span class="q">[6]</span> Die Banane per Schiff ist
|
||
darum kein Klimaproblem – <b>Flugware</b> (etwa empfindliche Beeren
|
||
oder Spargel außerhalb der Saison) dagegen schon. Und
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||
<?= g('saisonal-regional', 'saisonal & regional') ?> bleibt trotzdem
|
||
sinnvoll: Die Freiland-Tomate im August schlägt jede Winter-Tomate aus
|
||
dem beheizten Glashaus.</p>
|
||
</div>
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||
<div>
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||
<?= buchBild('wochenmarkt-saisonal',
|
||
'Wochenmarkt-Stand (Bregenz/Dornbirn/Feldkirch) mit saisonalem Gemüse und Preistafeln – gern mit „aus der Region"-Beschriftung.',
|
||
'Saisonal und regional am Wochenmarkt: klimafreundlich nicht wegen der kurzen Anreise allein – sondern weil nichts geflogen und nichts beheizt werden muss.') ?>
|
||
<div class="b-box b-daten"><b>📊 Echte Zahlen:</b> Rindfleisch
|
||
~<b>60 kg</b> CO₂-Äquivalente pro kg, Linsen/Erbsen <b>< 1 kg</b> ·
|
||
Transportanteil bei den meisten Lebensmitteln <b>< 10 %</b>
|
||
<span class="q">[5]</span> · nur <b>0,16 %</b> der weltweiten
|
||
Lebensmittel-Transportkilometer per Flugzeug, ~60 % per Schiff
|
||
<span class="q">[6]</span></div>
|
||
</div>
|
||
</div>
|
||
<div class="b-box b-sim"><b>🎮 In der Simulation:</b> Die Klimabilanz am Ende
|
||
jedes Gerichts rechnet dir die Transport-Emissionen der Welt-Zutaten offen
|
||
vor: <b>50 g pro Welt-Zutat · Strecke · Transport-Faktor</b> (Schiff 8,
|
||
Bahn 30, Lkw 80, Flugzeug 500 g CO₂ pro Tonnen-Kilometer). Bewertet wird
|
||
von 🌱 „sehr klimafreundlich" bis 🔥 „klimaintensiv". Vergleiche selbst:
|
||
Tiroler Gröstl ≈ <b>50 g</b>, Sushi ≈ <b>900 g</b> CO₂ pro Portion. Merke
|
||
dabei: Diese Bilanz zeigt bewusst nur den <b>Transport</b> – die Erzeugung
|
||
(Rind vs. Linsen!) kommt noch dazu.</div>
|
||
<div class="b-box b-aufgaben"><b>✏️ Aufgaben:</b>
|
||
<ol>
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||
<li><span class="b-stufe leicht">A</span>Schließe ein AT-regionales und
|
||
ein exotisches Gericht ab und notiere beide Klimabilanzen. Woran liegt
|
||
der Unterschied?</li>
|
||
<li><span class="b-stufe mittel">B</span>Eine Gewürz-Zutat (50 g) reist
|
||
10.000 km. Rechne die Transport-Emissionen aus:
|
||
per Schiff 0,05 kg · 10.000 km · 8 : 1.000 = ? g CO₂ –
|
||
per Flugzeug 0,05 kg · 10.000 km · 500 : 1.000 = ? g CO₂.
|
||
Wie viel Mal so hoch ist der Flug-Wert?</li>
|
||
<li><span class="b-stufe schwer">C</span>„Hauptsache regional!" –
|
||
Beurteile diesen Ratschlag mit den Zahlen dieser Seite. In welchen
|
||
Fällen stimmt er, in welchen führt er in die Irre?</li>
|
||
</ol>
|
||
</div>
|
||
<?php if ($LEHRER): ?>
|
||
<div class="b-box b-lehrer"><b>💡 Erwartungshorizont B:</b> Schiff <b>4 g</b>,
|
||
Flugzeug <b>250 g</b> – Faktor 500 : 8 ≈ <b>62-mal</b> so hoch (Ergebnis
|
||
wirkt klein: gut thematisieren, dass 50 g Pfeffer eben wenig Masse sind;
|
||
bei 1 kg Flug-Beeren wären es 5 kg CO₂). <b>Stolperstein
|
||
(Kern der Seite):</b> Die verbreitete Fehlvorstellung „Transport =
|
||
Klimakiller" hält sich hartnäckig; die Sim zeigt nur Transportwerte und
|
||
kann sie ungewollt verstärken. Deshalb Aufgabe C nicht auslassen –
|
||
Rind vs. Linsen ist der eigentliche Hebel (Bezug: GW 4.2/4.10,
|
||
Ernährung und Belastungsgrenzen).</div>
|
||
<?php endif; ?>
|
||
<?php endif; ?>
|
||
</section>
|
||
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||
<!-- ============ SEITE 5 ============ -->
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||
<section class="b-seite">
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<span class="b-nr">SEITE 5 · GESUND & FAIR</span>
|
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||
<?php if ($LEICHT): ?>
|
||
<h2>5 · Gut essen – für dich und für andere</h2>
|
||
<p>Gesund essen ist nicht schwer.<br>
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||
Trink am besten Wasser.<br>
|
||
Iss viel Gemüse, Hülsen-Früchte und Obst.<br>
|
||
Iss oft Brot, Nudeln, Reis oder Erdäpfel.<br>
|
||
Iss weniger Fleisch und wenig Süßes.<br>
|
||
Das zeigt die Ernährungs-Pyramide.</p>
|
||
<p>Fair essen geht auch.<br>
|
||
Auf mancher Schokolade ist ein Fair-Trade-Zeichen.<br>
|
||
Das heißt: Die Bauern-Familien bekommen einen besseren Preis.<br>
|
||
Und noch etwas hilft: Wirf weniger Essen weg!<br>
|
||
Jeder Mensch in Österreich wirft im Jahr ungefähr 70 Kilo Essen weg.<br>
|
||
Viel davon wäre noch gut.</p>
|
||
<?= buchBild('fairtrade-siegel',
|
||
'Schokoladen-Tafel mit Fair-Trade-Siegel, nah fotografiert.',
|
||
'Das Fair-Trade-Zeichen auf der Schokolade. Es steht für einen besseren Preis für die Bauern-Familien.') ?>
|
||
<div class="b-box b-merke"><b>Merke:</b><br>
|
||
Gutes Essen ist dreimal gut:<br>
|
||
gut für dich, gut für das Klima, gut für die Bauern-Familien.</div>
|
||
<div class="b-box b-sim"><b>🎮 In der Simulation:</b><br>
|
||
Bei jedem Rezept stehen die Nähr-Werte.<br>
|
||
Zum Beispiel: Kalorien, Eiweiß, Fett und Salz.<br>
|
||
Vergleiche 2 Gerichte: Welches ist gesünder?</div>
|
||
<div class="b-box b-aufgaben"><b>✏️ Aufgabe:</b>
|
||
<ol>
|
||
<li>Öffne 2 Rezepte in der Simulation.<br>
|
||
Vergleiche die Nähr-Werte.<br>
|
||
Welches Gericht hat mehr Gemüse?</li>
|
||
</ol>
|
||
</div>
|
||
|
||
<?php else: ?>
|
||
<h2>5 · Gesund und fair essen: Dein Teller, deine Entscheidung</h2>
|
||
<div class="b-cols">
|
||
<div>
|
||
<p>Was auf den Teller kommt, entscheidet dreifach: über deine
|
||
<b>Gesundheit</b>, über das <b>Klima</b> (Seite 4) – und über die
|
||
Menschen am Anfang der Kette (Seite 3). Für die Gesundheit gibt die
|
||
<b>österreichische Ernährungspyramide</b> die Richtung vor: viel Wasser,
|
||
täglich Gemüse, Hülsenfrüchte und Obst, regelmäßig Getreide und
|
||
Erdäpfel, maßvoll Milchprodukte, wenig Fleisch, selten Süßes.
|
||
<span class="q">[7]</span> Die Nährwerte auf Verpackungen (und in der
|
||
Simulation) machen Gerichte vergleichbar: Energie (kcal), Eiweiß,
|
||
Kohlenhydrate, Fett, Ballaststoffe, Salz.</p>
|
||
<p>Für die Fairness gibt es <?= g('fair-trade', 'Fair Trade') ?>:
|
||
Siegel wie Fairtrade garantieren Mindestpreise und eine Prämie für
|
||
Schulen, Brunnen oder Werkzeug – ein direkter Hebel gegen die 8-Cent-Bilanz
|
||
von Seite 3. Und ein dritter Hebel kostet gar nichts:
|
||
<b>weniger wegwerfen</b>. Österreichs Haushalte entsorgen pro Jahr rund
|
||
<b>635.000 Tonnen</b> Lebensmittel, etwa <b>70 kg pro Person</b> – mehr
|
||
als die Hälfte davon wäre vermeidbar. <span class="q">[8]</span> Essen,
|
||
das im Müll landet, hat seine ganze Weltreise umsonst gemacht.</p>
|
||
</div>
|
||
<div>
|
||
<?= buchBild('fairtrade-siegel',
|
||
'Nahaufnahme im Geschäft oder zu Hause: Schokolade/Bananen/Kaffee mit gut sichtbarem Fairtrade-Siegel auf der Verpackung.',
|
||
'Kleines Zeichen, klare Botschaft: Das Fairtrade-Siegel garantiert Mindestpreise und eine Prämie für die Anbau-Gemeinschaften.') ?>
|
||
<div class="b-box b-daten"><b>📊 Echte Zahlen:</b> Lebensmittelabfälle
|
||
österreichischer Haushalte: <b>635.000 t/Jahr</b>, davon
|
||
<b>358.000 t vermeidbar</b> – rund <b>70 kg pro Kopf</b>, vermeidbar
|
||
davon 40 kg <span class="q">[8]</span></div>
|
||
</div>
|
||
</div>
|
||
<div class="b-box b-sim"><b>🎮 In der Simulation:</b> Jedes der 30 Rezepte
|
||
zeigt <b>Portionen, Zubereitungszeit und Nährwerte</b> (kcal, Eiweiß,
|
||
Kohlenhydrate, Fett, Ballaststoffe, Salz) – ideal zum Vergleichen: Gröstl
|
||
gegen Sushi, Kasnudeln gegen Curry. Nach dem Erforschen liefert die
|
||
Infoseite zu jedem Gericht außerdem Hintergrundwissen und Trivia. Wer alle
|
||
30 Gerichte abschließt, holt sich das Abzeichen ⭐ <b>Sterne-Koch</b> –
|
||
und die Rezepte sind echt: Sie funktionieren auch in deiner Küche.</div>
|
||
<div class="b-box b-aufgaben"><b>✏️ Abschluss-Aufgaben:</b>
|
||
<ol>
|
||
<li><span class="b-stufe leicht">A</span>Vergleiche in der Simulation die
|
||
Nährwerte von zwei Gerichten deiner Wahl. Welches passt besser zur
|
||
Ernährungspyramide? Begründe.</li>
|
||
<li><span class="b-stufe mittel">B</span>70 kg Lebensmittel pro Kopf und
|
||
Jahr im Müll: Rechne aus, wie viel das pro Woche ist
|
||
(70.000 g : 52 = ?). Nenne drei konkrete Maßnahmen, mit denen deine
|
||
Familie diese Menge senken könnte.</li>
|
||
<li><span class="b-stufe schwer">C</span>Stelle ein „dreifach gutes"
|
||
Wochenend-Menü zusammen (gesund · klimafreundlich · fair) und begründe
|
||
jede Komponente mit einem Fachbegriff aus diesem Kapitel. Koche es, wenn
|
||
möglich, mit einem Rezept aus der Simulation nach.</li>
|
||
</ol>
|
||
</div>
|
||
<?php if ($LEHRER): ?>
|
||
<div class="b-box b-lehrer"><b>💡 Differenzierung & Auswertung:</b>
|
||
Aufgabe C eignet sich als Portfolio- oder Plakatarbeit und verknüpft alle
|
||
fünf Seiten; Bewertungsraster: je ein Kriterium pro Dimension (Pyramide /
|
||
CO₂-Argument / Fairness-Argument). B: ~1,3 kg pro Woche – greifbar machen
|
||
(„ein volles Jausensackerl pro Tag für die ganze Familie").
|
||
Fächerübergreifend: Die Rezepte der Simulation sind küchentauglich –
|
||
Kooperation mit Ernährung & Haushalt bietet sich an (ein Gericht real
|
||
kochen, Nährwerte nachrechnen). Im Cockpit sehen Sie pro Schüler:in
|
||
Punkte, Abzeichen und abgeschlossene Gerichte live.</div>
|
||
<?php endif; ?>
|
||
<?php endif; ?>
|
||
</section>
|
||
|
||
<!-- ============ QUELLEN ============ -->
|
||
<section class="b-seite">
|
||
<span class="b-nr">QUELLEN</span>
|
||
<h2>Quellen & zum Weiterlesen</h2>
|
||
<?php if ($LEICHT): ?>
|
||
<p>Alle Zahlen in diesem Heft sind echt.<br>
|
||
Sie kommen von Ämtern, Forscher:innen und Fach-Stellen.<br>
|
||
Hier stehen die Quellen:</p>
|
||
<?php endif; ?>
|
||
<p class="b-quellen">
|
||
[1] BMLUK: Selbstversorgungsgrad bei Lebensmitteln in Österreich (2023/24 bzw. 2024) —
|
||
<a href="https://www.bmluk.gv.at/themen/lebensmittel/lebensmittel-in-oesterreich/selbstversorgungsgrad.html" target="_blank" rel="noopener">bmluk.gv.at</a><br>
|
||
[2] Planet Wissen (WDR/SWR): Reis — Weltnahrungsmittel aus Asien (nach FAO-Daten) —
|
||
<a href="https://www.planet-wissen.de/gesellschaft/lebensmittel/reis/index.html" target="_blank" rel="noopener">planet-wissen.de</a><br>
|
||
[3] Schweizer Plattform für nachhaltigen Kakao: Kakao-Statistik (Weltproduktion 2024/25) —
|
||
<a href="https://www.kakaoplattform.ch/de/ueber-kakao/kakao-statistik" target="_blank" rel="noopener">kakaoplattform.ch</a><br>
|
||
[4] Make Chocolate Fair! / INKOTA: Niedrige Kakaopreise und Einkommen für Kakaobäuer:innen —
|
||
<a href="https://makechocolatefair.org/probleme/niedrige-kakaopreise-und-einkommen-fuer-kakaobaeuerinnen" target="_blank" rel="noopener">makechocolatefair.org</a><br>
|
||
[5] Our World in Data: Food — what you eat vs. where it's from (Poore & Nemecek 2018, Science) —
|
||
<a href="https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local" target="_blank" rel="noopener">ourworldindata.org</a><br>
|
||
[6] Our World in Data: Very little of global food is transported by air —
|
||
<a href="https://ourworldindata.org/food-transport-by-mode" target="_blank" rel="noopener">ourworldindata.org</a><br>
|
||
[7] Gesundheitsportal Österreich: Die österreichischen Ernährungsempfehlungen (Ernährungspyramide) —
|
||
<a href="https://www.gesundheit.gv.at/leben/ernaehrung/info/oesterreichische-ernaehrungspyramide.html" target="_blank" rel="noopener">gesundheit.gv.at</a><br>
|
||
[8] BMLUK: Lebensmittelabfälle in österreichischen Haushalten (2022) —
|
||
<a href="https://www.bmluk.gv.at/themen/klima-und-umwelt/abfall-und-kreislaufwirtschaft/abfallvermeidung/lebensmittel/oesterreich/haushalte.html" target="_blank" rel="noopener">bmluk.gv.at</a>
|
||
</p>
|
||
</section>
|
||
|
||
</div>
|
||
</body>
|
||
</html>
|