Weltküche — Herkunftsübersicht (Admin)

✅ Erledigt (14 Fixes, Commit siehe git): die Tabelle unten ist abgearbeitet — Zutaten raus/ersetzt, Guanciale neu für Carbonara. Offen bleiben nur die mediterranen Kräuter + Marillenknödel-Teig (weiter unten, deine Entscheidung).

Zutaten, die im Rezepttext nicht vorkamen oder falsch waren. „Vorschlag" = was stattdessen stimmt (umgesetzt).

Gericht	Zutat	Befund	Vorschlag
Apfelstrudel	zitrone, essig	kommen im Rezept nicht vor	beide raus
Rheinischer Sauerbraten	mehl	Sauce bindet mit Lebkuchen, kein Mehl	raus
Schwarzwälder Kirschtorte	milch	Rezept nutzt Schlagobers, keine Milch	→ sahne (Pantry)
Zürcher Geschnetzeltes	milch	Rezept nutzt Rahm	→ sahne (Pantry)
Quiche Lorraine	milch	Rezept nutzt Sahne + Crème fraîche	→ sahne (Pantry)
Pierogi Ruskie	milch	Teig mit Wasser, keine Milch	raus
Pizza Margherita	hartweizen	Pizza nutzt Tipo-00 (Weichweizen), kein Durum	→ weiches Weizenmehl
Spaghetti Carbonara	speck	Rezept sagt ausdrücklich Guanciale, NICHT Speck	→ guanciale
Ungarisches Gulasch	tomaten	Gulyás ist paprika-basiert, keine Tomaten im Rezept	raus
Ungarisches Gulasch	butter	Rezept nutzt Schweineschmalz	→ öl/schmalz
Gemüse-Curry	olivenoel	Curry nutzt neutrales Öl, kein Olivenöl	→ oel (neutral)
Pad Thai	olivenoel	Wok-Gericht, neutrales/Erdnussöl	→ oel (neutral)
Guacamole	olivenoel	Guacamole hat kein Öl im Rezept	raus
Tiroler Gröstl	kuemmel	kommt im Rezept nicht vor (nur Majoran)	raus oder ins Rezept

🌿 Mediterrane Kräuter (kraeuter) — Rezept nutzt keine mediterranen Kräuter (deine Entscheidung, wie bei Maultaschen/Sauerbraten):

Zürcher Geschnetzeltes (nur Petersilie) · Pierogi Ruskie (nur Schnittlauch) · Ungarisches Gulasch (Kümmel/Lorbeer) · Moussaka (Zimt/Lorbeer) · Falafel (Petersilie/Koriander, nicht „mediterran")

📝 Kleinere Rezept-Themen:

Wachauer Marillenknödel — Rezept nutzt noch Erdäpfel trotz gewünschtem reinem Topfenteig · Steirisches Wurzelfleisch — Pfeffer nur implizit · Tiroler Gröstl / Brezel — Butter vs. Butterschmalz/Frischkäse (kosmetisch)