From 0c4064bb584f5ab9ee4b466043d5036ab1b5d9fb Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: Thomas Date: Thu, 20 Aug 2026 21:08:15 +0200 Subject: [PATCH] Weltkueche Zutaten-Review (Thomas): echte kulinarische Fehler bei AT-Gerichten behoben - Mediterrane Kraeuter RAUS bei Groestl, Kasnudeln, Wurzelfleisch, Kaesespaetzle, Schnitzel (unpassend). - Olivenoel RAUS bei Wurzelfleisch + Apfelstrudel (untypisch). - Mozzarella RAUS bei Kaesespaetzle -> echter neuer `bergkaese` (Vorarlberger Bergkaese; Herkunft AT + Schweiz statt faelschlich Italien). - Hartweizen/Durum RAUS bei Marillenknoedel. - Wiener Schnitzel Fleisch -> neuer `kalbfleisch` (ausschliesslich Kalb; Herkunft AT + Niederlande = EU-Nr.1 Kalbfleisch). - Kasnudeln: neuer `minze` (Nudelminze, charakteristisch; Herkunft AT + Deutschland). - 3 neue Zutaten in production-matrix mit realistischen Produzenten/Markt; Gravitation liefert plausible 2. Lieferanten (verifiziert). Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 --- App/sims/weltkueche/assets/data/dishes.json | 31 +++-- .../assets/data/production-matrix.json | 110 +++++++++++++++++- 2 files changed, 124 insertions(+), 17 deletions(-) diff --git a/App/sims/weltkueche/assets/data/dishes.json b/App/sims/weltkueche/assets/data/dishes.json index 7e5df6c..126b67b 100644 --- a/App/sims/weltkueche/assets/data/dishes.json +++ b/App/sims/weltkueche/assets/data/dishes.json @@ -29,7 +29,6 @@ "speck", "zwiebel", "eier", - "kraeuter", "butter", "kuemmel" ], @@ -88,8 +87,8 @@ "eier", "topfen", "kartoffel", - "kraeuter", - "butter" + "butter", + "minze" ], "pantry": [], "recipe": { @@ -124,7 +123,10 @@ "fact": "Das ‚Krendeln' (die geriffelte Naht am Rand) gilt als Erkennungszeichen einer guten Kärntner Hausfrau — wer es nicht beherrscht, hat die Nudeln früher angeblich nicht serviert. Jede Familie hat ihre eigene Füll-Variante.", "diff_note": "Profi-Handarbeit — das Krendeln (Naht-Riffeln) braucht echte Übung", "id": "kaerntner-kasnudeln", - "heimat": "oesterreich" + "heimat": "oesterreich", + "signature": { + "minze": "Nudelminze" + } }, "steirisches-wurzelfleisch": { "name": "Steirisches Wurzelfleisch", @@ -142,9 +144,7 @@ "pfeffer", "fleisch", "wurzelgemuese", - "zwiebel", - "kraeuter", - "olivenoel" + "zwiebel" ], "pantry": [], "recipe": { @@ -196,11 +196,10 @@ "ings": [ "mehl", "eier", - "mozzarella", "zwiebel", "butter", "muskat", - "kraeuter" + "bergkaese" ], "pantry": [], "recipe": { @@ -237,7 +236,7 @@ "id": "vorarlberger-kaesespaetzle", "heimat": "oesterreich", "signature": { - "mozzarella": "Vorarlberger Bergkäse" + "bergkaese": "Vorarlberger Bergkäse" } }, "wachauer-marillenknoedel": { @@ -258,7 +257,6 @@ "topfen", "kartoffel", "mehl", - "hartweizen", "eier", "butter" ], @@ -311,11 +309,10 @@ "ings": [ "pfeffer", "zitrone", - "fleisch", + "kalbfleisch", "mehl", "eier", "butter", - "kraeuter", "kartoffel" ], "pantry": [], @@ -351,7 +348,10 @@ "fact": "Die Legende sagt, das Wiener Schnitzel sei aus dem Mailänder Cotoletta entstanden, das Feldmarschall Radetzky 1857 nach Wien gebracht haben soll. Historisch nicht belegt — das ‚goldene Backteig-Schnitzel' gibt es in Wien aber spätestens seit 1830.", "diff_note": "Panieren in 3 Schritten + 170 °C Öl treffen — Aufmerksamkeit, nicht Können", "id": "wiener-schnitzel", - "heimat": "oesterreich" + "heimat": "oesterreich", + "signature": { + "kalbfleisch": "Kalbfleisch" + } }, "sachertorte": { "name": "Sachertorte", @@ -431,8 +431,7 @@ "mehl", "eier", "butter", - "mandeln", - "olivenoel" + "mandeln" ], "pantry": [], "recipe": { diff --git a/App/sims/weltkueche/assets/data/production-matrix.json b/App/sims/weltkueche/assets/data/production-matrix.json index 1227837..a0b9f65 100644 --- a/App/sims/weltkueche/assets/data/production-matrix.json +++ b/App/sims/weltkueche/assets/data/production-matrix.json @@ -4310,5 +4310,113 @@ "ungarn" ], "fact": "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena reift mindestens 12 Jahre in Holzfässern — eine kleine Flasche kann über 100 € kosten." + }, + "bergkaese": { + "nm": "Bergkäse", + "art": "der", + "ic": "🧀", + "producers": { + "oesterreich": { + "t": 18000, + "note": "Vorarlberger & Tiroler Bergkäse, Alpkäse", + "market": "eu" + }, + "schweiz": { + "t": 45000, + "note": "Gruyère, Sbrinz, Alpkäse", + "market": "eu" + }, + "deutschland": { + "t": 40000, + "note": "Allgäuer Bergkäse", + "market": "eu" + }, + "frankreich": { + "t": 70000, + "note": "Comté, Beaufort, Abondance", + "market": "eu" + }, + "italien": { + "t": 15000, + "note": "Fontina, Bitto (Alpen)", + "market": "eu" + } + }, + "climate_possible": [ + "niederlande", + "daenemark", + "polen", + "griechenland" + ], + "fact": "Bergkäse reift monatelang in Kellern und auf Almen des Alpenraums — würzig-kräftig, das Herz von Käsknöpfle und Kasspatzn." + }, + "kalbfleisch": { + "nm": "Kalbfleisch", + "art": "das", + "ic": "🥩", + "producers": { + "oesterreich": { + "t": 8000, + "note": "Beim echten Wiener Schnitzel klassisch heimisch", + "market": "eu" + }, + "niederlande": { + "t": 210000, + "share": "EU-Nr. 1 (Kalbfleisch)", + "market": "eu" + }, + "frankreich": { + "t": 180000, + "market": "eu" + }, + "italien": { + "t": 90000, + "market": "eu" + }, + "deutschland": { + "t": 40000, + "market": "eu" + } + }, + "climate_possible": [ + "spanien", + "polen", + "irland", + "daenemark", + "belgien" + ], + "fact": "Ein echtes Wiener Schnitzel MUSS aus Kalbfleisch sein — Schwein wäre nur „Schnitzel Wiener Art\". Größter Kalbfleisch-Erzeuger Europas: die Niederlande." + }, + "minze": { + "nm": "Minze", + "art": "die", + "ic": "🌿", + "producers": { + "oesterreich": { + "t": 400, + "note": "Nudelminze — die typische Würze der Kärntner Kasnudel", + "market": "eu" + }, + "deutschland": { + "t": 1500, + "market": "eu" + }, + "frankreich": { + "t": 1200, + "market": "eu" + }, + "italien": { + "t": 900, + "market": "eu" + } + }, + "climate_possible": [ + "marokko", + "aegypten", + "tuerkei", + "spanien", + "griechenland" + ], + "fact": "Für Kärntner Kasnudeln ist die „Nudelminze\" das charakteristische Kraut neben Bröseltopfen und Kerbel." } -} +} \ No newline at end of file