Stand: 2026-06-10 · Quelle: FAOSTAT 2022/2023, IPC, ICO, USDA-FAS, EUROSTAT (gerundet auf 1.000 t). Faktencheck-Sweep: 2026-06-10.
Was die Klasse gerade in der Weltküche tut, siehst du in der Plattform-Live-Ansicht (oben unter „Lehrer-Cockpit"). Pro Schüler:in siehst du: aktuelles Gericht, aktive Welt-Zutat, Punkte, Abzeichen, Fehler-Anzahl. Heartbeat alle 4 Sekunden.
Vorkommen in Gerichten:
🥧 Apfelstrudel
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇨🇳China | 49.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇸USA | 5.000.000 | ✓ ja | |
| 🇹🇷Türkei | 4.900.000 | ✓ ja | |
| 🇵🇱Polen | 4.300.000 | ✓ EU-Nachbar | Größter EU-Produzent |
| 🇮🇳Indien | 2.400.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇷Iran | 2.300.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇹Italien | 2.300.000 | ✓ EU-Nachbar | Südtirol |
| 🇷🇺Russland | 1.700.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇫🇷Frankreich | 1.500.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇨🇱Chile | 1.300.000 | ~ Off-Season (EU-Winter) | |
| 🇿🇦Südafrika | 1.000.000 | ~ Off-Season (EU-Winter) | |
| 🇩🇪Deutschland | 970.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇦🇷Argentinien | 850.000 | ~ Off-Season (EU-Winter) | |
| 🇺🇦Ukraine | 800.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇭🇺Ungarn | 650.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇳🇿Neuseeland | 570.000 | ~ Off-Season (EU-Winter) | |
| 🇪🇸Spanien | 500.000 | ✓ ja | |
| 🇷🇴Rumänien | 470.000 | ✓ ja | |
| 🇷🇸Serbien | 470.000 | ✓ ja | |
| 🇳🇱Niederlande | 270.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇧🇪Belgien | 200.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇦🇹Österreich | 190.000 | ✓ EU-Nachbar | Steiermark — größtes AT-Obstanbaugebiet |
| 🇨🇭Schweiz | 180.000 | ✓ EU-Nachbar | Mostindien (Thurgau) — wichtiger Apfel-Importeur für Westösterreich |
| 🇨🇿Tschechien | 140.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇭🇷Kroatien | 65.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇸🇰Slowakei | 35.000 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇵🇹 Portugal🇬🇷 Griechenland🇧🇬 Bulgarien🇧🇾 Belarus🇨🇦 Kanada🇲🇽 Mexiko🇯🇵 Japan🇰🇷 Südkorea🇮🇪 Irland🇬🇧 Großbritannien
💡 Ein heimischer Apfel reist oft nur wenige Kilometer — ganz anders als Vanille oder Kakao vom anderen Ende der Welt.
Vorkommen in Gerichten:
🍣 Sushi-Maki🥑 Guacamole mit Mais-Tortillas
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇲🇽Mexiko | 2.500.000 | – geht nach Asien | |
| 🇨🇴Kolumbien | 1.100.000 | ✓ ja | |
| 🇵🇪Peru | 800.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇩Indonesien | 620.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇩🇴Dom. Republik | 600.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇰🇪Kenia | 410.000 | ✓ ja | |
| 🇧🇷Brasilien | 300.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇸USA | 240.000 | – nur Eigenkonsum | Kalifornien |
| 🇨🇱Chile | 170.000 | ~ Off-Season (EU-Winter) | |
| 🇮🇱Israel | 130.000 | ✓ ja | |
| 🇿🇦Südafrika | 120.000 | ✓ ja | |
| 🇪🇸Spanien | 100.000 | ✓ ja | Andalusien — größter EU-Produzent |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇻🇳 Vietnam🇵🇭 Philippinen🇹🇭 Thailand🇬🇹 Guatemala🇻🇪 Venezuela🇪🇨 Ecuador🇲🇦 Marokko🇹🇿 Tansania
💡 Avocadobäume brauchen sehr viel Wasser — in trockenen Anbaugebieten wie Mexiko-Michoacán wird das zum Umweltproblem.
— Aktuell in keinem Gericht direkt verwendet.
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇳Indien | 33.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇨🇳China | 12.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇩Indonesien | 10.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇧🇷Brasilien | 6.800.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇨Ecuador | 6.200.000 | ✓ ja | Größter Export-Exporteur (~25 % Welthandel) |
| 🇵🇭Philippinen | 5.800.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇬🇹Guatemala | 4.400.000 | ✓ ja | |
| 🇨🇴Kolumbien | 3.700.000 | ✓ ja | |
| 🇨🇷Costa Rica | 2.400.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇽Mexiko | 2.300.000 | – regional | |
| 🇭🇳Honduras | 1.100.000 | ✓ ja | |
| 🇵🇦Panama | 590.000 | ✓ ja | |
| 🇺🇬Uganda | 500.000 | – nur Eigenkonsum | Pro-Kopf-Verzehr Nr. 1 weltweit |
| 🇩🇴Dom. Republik | 430.000 | ✓ ja | |
| 🇨🇲Kamerun | 320.000 | ✓ ja |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇻🇳 Vietnam🇹🇭 Thailand🇲🇾 Malaysia🇹🇿 Tansania🇰🇪 Kenia🇲🇬 Madagaskar🇱🇰 Sri Lanka🇵🇪 Peru🇻🇪 Venezuela
💡 Bananen werden grün geerntet und reifen auf dem langen Schiffsweg nach Europa nach.
Vorkommen in Gerichten:
🥘 Tiroler Gröstl🥟 Kärntner Kasnudeln🧀 Vorarlberger Käsespätzle (Käsknöpfle)🍑 Wachauer Marillenknödel🥩 Wiener Schnitzel🎂 Sachertorte🥧 Apfelstrudel🥐 Topfengolatsche🥨 Bayerische Brezel mit Obatzda🥟 Schwäbische Maultaschen🍖 Rheinischer Sauerbraten🍳 Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti🍆 Moussaka🥮 Kanelbulle (Zimtschnecke)🥟 Pierogi Ruskie (Teigtaschen)🍲 Ungarisches Gulasch (Gulyás)
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇳Indien | 6.500.000 | – nur Eigenkonsum | meist Ghee |
| 🇺🇸USA | 990.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇩🇪Deutschland | 510.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇳🇿Neuseeland | 450.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇵🇰Pakistan | 450.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇫🇷Frankreich | 370.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇷🇺Russland | 260.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇪Irland | 250.000 | ✓ ja | Kerrygold — größter Weidemilch-Butter-Exporteur |
| 🇲🇽Mexiko | 240.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇵🇱Polen | 220.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇳🇱Niederlande | 180.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇬🇧Großbritannien | 150.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇨🇳China | 130.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇧🇷Brasilien | 95.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇧🇪Belgien | 95.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇮🇹Italien | 85.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇩🇰Dänemark | 45.000 | ✓ ja | Lurpak |
| 🇦🇹Österreich | 40.000 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇨🇭 Schweiz🇨🇿 Tschechien🇭🇺 Ungarn🇦🇷 Argentinien🇦🇺 Australien🇨🇦 Kanada🇺🇦 Ukraine🇧🇾 Belarus
💡 Irische Butter ist oft gelber als deutsche — weil die Kühe das ganze Jahr auf der Weide stehen und mehr Beta-Carotin aufnehmen.
Vorkommen in Gerichten:
🍳 Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇨🇳China | 8.200.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇸USA | 390.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇵🇱Polen | 370.000 | ✓ EU-Nachbar | Größter EU-Produzent |
| 🇳🇱Niederlande | 300.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇪🇸Spanien | 170.000 | ✓ ja | |
| 🇨🇦Kanada | 130.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇫🇷Frankreich | 100.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇬🇧Großbritannien | 100.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇦🇺Australien | 90.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇩🇪Deutschland | 85.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇮🇪Irland | 75.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇹Italien | 75.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇯🇵Japan | 65.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇧🇪Belgien | 45.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇭🇺Ungarn | 23.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇦🇹Österreich | 23.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇨🇭Schweiz | 7.000 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇨🇿 Tschechien🇸🇰 Slowakei🇭🇷 Kroatien🇷🇴 Rumänien🇧🇬 Bulgarien🇵🇹 Portugal🇬🇷 Griechenland
💡 Champignons brauchen kein Tageslicht — sie wachsen in dunklen Hallen auf Stroh-Mist-Kompost.
Vorkommen in Gerichten:
🍛 Gemüse-Curry mit Reis🍜 Pad Thai🥑 Guacamole mit Mais-Tortillas
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇳Indien | 2.000.000 | ✓ ja | |
| 🇨🇳China | 300.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇵🇪Peru | 170.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇽Mexiko | 150.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇸Spanien | 80.000 | ✓ ja | |
| 🇹🇭Thailand | 60.000 | ✓ ja | |
| 🇵🇰Pakistan | 40.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇹Äthiopien | 30.000 | – nur Eigenkonsum |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇮🇩 Indonesien🇵🇭 Philippinen🇲🇾 Malaysia🇻🇳 Vietnam🇧🇷 Brasilien🇨🇴 Kolumbien🇹🇷 Türkei🇬🇷 Griechenland🇮🇹 Italien
💡 Die Schärfe kommt vom Stoff Capsaicin; gemessen wird sie in Scoville-Einheiten.
Vorkommen in Gerichten:
🥘 Tiroler Gröstl🥟 Kärntner Kasnudeln🧀 Vorarlberger Käsespätzle (Käsknöpfle)🍑 Wachauer Marillenknödel🥩 Wiener Schnitzel🎂 Sachertorte🥧 Apfelstrudel🥐 Topfengolatsche🥟 Schwäbische Maultaschen🍰 Schwarzwälder Kirschtorte🍝 Spaghetti Carbonara🍳 Tortilla Española🥧 Quiche Lorraine🍆 Moussaka🥮 Kanelbulle (Zimtschnecke)🥟 Pierogi Ruskie (Teigtaschen)🍜 Pad Thai
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇨🇳China | 30.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇸USA | 6.700.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇳Indien | 6.500.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇩Indonesien | 5.800.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇧🇷Brasilien | 3.500.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇲🇽Mexiko | 3.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇯🇵Japan | 2.700.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇷🇺Russland | 2.700.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇹🇷Türkei | 1.200.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇷Iran | 1.200.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇫🇷Frankreich | 930.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇪🇸Spanien | 930.000 | ✓ ja | |
| 🇩🇪Deutschland | 860.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇮🇹Italien | 790.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇵🇱Polen | 650.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇳🇱Niederlande | 650.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇦🇹Österreich | 140.000 | ✓ EU-Nachbar | AT-Eier-Versorgung zu ~88 % aus AT (Eier-Kennzeichnung AT-0/AT-1/AT-2) |
| 🇨🇭Schweiz | 65.000 | ✓ EU-Nachbar | CH-Eier fast nur für Schweizer Markt; ein Teil kommt aber auch nach AT |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇨🇦 Kanada🇦🇷 Argentinien🇨🇱 Chile🇪🇬 Ägypten🇺🇦 Ukraine🇧🇾 Belarus🇨🇿 Tschechien🇭🇺 Ungarn🇷🇴 Rumänien🇬🇷 Griechenland🇵🇹 Portugal🇵🇰 Pakistan🇹🇭 Thailand🇵🇭 Philippinen🇰🇪 Kenia
💡 Eier können prinzipiell überall produziert werden — Hühner sind extrem anpassungsfähig. Die meisten Eier in Europa werden lokal gegessen.
Vorkommen in Gerichten:
🍜 Pad Thai
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇨🇳China | 18.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇳Indien | 7.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇳🇬Nigeria | 4.500.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇸USA | 3.000.000 | ✓ ja | |
| 🇸🇩Sudan | 2.800.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇸🇳Senegal | 1.700.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇦🇷Argentinien | 1.000.000 | ✓ ja | |
| 🇧🇷Brasilien | 850.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇹🇿Tansania | 800.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇨🇲Kamerun | 500.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇮🇩Indonesien | 400.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇻🇳Vietnam | 400.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇪🇹Äthiopien | 200.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇬Ägypten | 200.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇲🇽 Mexiko🇵🇾 Paraguay🇧🇴 Bolivien🇵🇪 Peru🇨🇴 Kolumbien🇹🇭 Thailand🇵🇭 Philippinen🇵🇰 Pakistan🇬🇭 Ghana🇺🇬 Uganda🇰🇪 Kenia
💡 Botanisch sind Erdnüsse keine Nüsse, sondern Hülsenfrüchte — verwandt mit Erbsen und Bohnen.
Vorkommen in Gerichten:
🍖 Rheinischer Sauerbraten🍣 Sushi-Maki
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇹Italien | – | ✓ EU-Nachbar | Aceto Balsamico di Modena (PDO) |
| 🇩🇪Deutschland | – | ✓ EU-Nachbar | Apfelessig + Weinessig |
| 🇫🇷Frankreich | – | ✓ EU-Nachbar | Vinaigre de Vin (Orléans), Vinaigre de Cidre |
| 🇪🇸Spanien | – | ✓ ja | Sherry-Essig (Jerez) |
| 🇨🇳China | – | ✓ ja | Reisessig (Zhenjiang) |
| 🇯🇵Japan | – | ✓ ja | Reisessig (für Sushi) |
| 🇦🇹Österreich | – | ✓ EU-Nachbar | Gegenbauer (Wien) — international preisgekrönt |
| 🇺🇸USA | – | ✓ ja | Apple Cider Vinegar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇵🇹 Portugal🇬🇷 Griechenland🇹🇷 Türkei🇨🇭 Schweiz🇧🇪 Belgien🇳🇱 Niederlande🇵🇱 Polen🇭🇺 Ungarn
💡 Aceto Balsamico Tradizionale di Modena reift mindestens 12 Jahre in Holzfässern — eine kleine Flasche kann über 100 € kosten.
Vorkommen in Gerichten:
🍆 Moussaka
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇬🇷Griechenland | 140.000 | ✓ ja | PDO-geschützt seit 2002 — nur GR-Feta darf so heißen |
| 🇧🇬Bulgarien | 35.000 | ✓ ja | Bulgarian White Brined Cheese — sehr ähnlich, darf aber nicht „Feta" heißen |
| 🇩🇰Dänemark | 18.000 | ✓ ja | Salakis-Stil, Marktname „Feta-Stil" |
| 🇫🇷Frankreich | 10.000 | ✓ EU-Nachbar | Feta-ähnlich aus Schafmilch |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇹🇷 Türkei🇷🇴 Rumänien🇷🇸 Serbien🇮🇹 Italien🇪🇸 Spanien
💡 Echter Feta ist seit 2002 EU-rechtlich Griechenland vorbehalten — andere Länder dürfen nur „Käse nach griechischer Art" verkaufen.
Vorkommen in Gerichten:
🍜 Pad Thai
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇻🇳Vietnam | – | ✓ ja | Nước mắm Phú Quốc — PDO-geschützt |
| 🇹🇭Thailand | – | ✓ ja | Nam pla — größter Welt-Exporteur |
| 🇵🇭Philippinen | – | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | Patis |
| 🇰🇭Kambodscha | – | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | Teuk trei |
| 🇲🇲Myanmar | – | – nur Eigenkonsum | Ngan-pya-ye |
| 🇰🇷Südkorea | – | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | Aekjeot — für Kimchi-Würze |
| 🇨🇳China | – | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | Yú lù |
| 🇯🇵Japan | – | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | Ishiru, Shottsuru — regional, sehr selten |
| 🇮🇹Italien | – | ✓ EU-Nachbar | Colatura di Alici — antike römische Tradition (garum) |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇮🇩 Indonesien🇲🇾 Malaysia🇱🇰 Sri Lanka🇧🇩 Bangladesch
💡 Schon die alten Römer machten Fischsauce („Garum") — die heutige italienische Colatura di Alici ist deren direkter Nachfahre.
Vorkommen in Gerichten:
🍲 Steirisches Wurzelfleisch🥩 Wiener Schnitzel🥟 Schwäbische Maultaschen🍖 Rheinischer Sauerbraten🍳 Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇩🇪Deutschland | 7.500.000 | ✓ EU-Nachbar | Großer Schweinefleisch-Produzent |
| 🇪🇸Spanien | 7.300.000 | ✓ ja | |
| 🇫🇷Frankreich | 5.400.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇮🇹Italien | 4.200.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇵🇱Polen | 4.200.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇳🇱Niederlande | 3.500.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇧🇪Belgien | 1.700.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇩🇰Dänemark | 1.500.000 | ✓ ja | |
| 🇭🇺Ungarn | 1.100.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇷🇴Rumänien | 1.100.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇪Irland | 870.000 | ✓ ja | |
| 🇦🇹Österreich | 850.000 | ✓ EU-Nachbar | Beim Wiener Schnitzel praktisch immer heimisch |
| 🇨🇿Tschechien | 650.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇨🇭Schweiz | 425.000 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇬🇧 Großbritannien🇵🇹 Portugal🇬🇷 Griechenland🇸🇰 Slowakei🇧🇬 Bulgarien🇷🇸 Serbien🇭🇷 Kroatien🇸🇪 Schweden🇳🇴 Norwegen🇫🇮 Finnland🇮🇸 Island
💡 Bei einem traditionellen Wiener Schnitzel kommt das Kalbfleisch fast immer aus dem nahen Umfeld (AT, DE, NL).
Vorkommen in Gerichten:
🥟 Schwäbische Maultaschen🥘 Paella Valenciana🍆 Ratatouille Niçoise🍆 Moussaka🍲 Ungarisches Gulasch (Gulyás)🍛 Gemüse-Curry mit Reis🍣 Sushi-Maki
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇹🇷Türkei | 32.000.000 | ✓ ja | |
| 🇪🇬Ägypten | 15.000.000 | ✓ ja | |
| 🇪🇸Spanien | 13.000.000 | ✓ ja | Größter EU-Frischgemüse-Exporteur |
| 🇮🇹Italien | 10.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇫🇷Frankreich | 5.500.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇳🇱Niederlande | 5.100.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇲🇦Marokko | 4.000.000 | ✓ ja | |
| 🇬🇷Griechenland | 3.500.000 | ✓ ja | |
| 🇵🇹Portugal | 2.400.000 | ✓ ja |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇭🇷 Kroatien🇷🇸 Serbien🇧🇬 Bulgarien🇷🇴 Rumänien🇭🇺 Ungarn🇹🇳 Tunesien🇩🇿 Algerien🇮🇱 Israel🇲🇽 Mexiko
💡 Im Winter kommt das Gemüse aus beheizten Gewächshäusern in Almería (ES) — ein 350 km² großer Plastikgewächshaus-Komplex, sichtbar aus dem Weltall.
Vorkommen in Gerichten:
🍑 Wachauer Marillenknödel🍕 Pizza Margherita🍝 Spaghetti Carbonara
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇨🇦Kanada | 5.400.000 | ✓ ja | Größter Welt-Exporteur |
| 🇮🇹Italien | 4.200.000 | ✓ EU-Nachbar | Größter EU-Produzent |
| 🇹🇷Türkei | 3.300.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇺🇸USA | 2.800.000 | ✓ ja | |
| 🇫🇷Frankreich | 1.800.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇩🇿Algerien | 1.700.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇸🇾Syrien | 1.500.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇲🇦Marokko | 900.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇸Spanien | 800.000 | ✓ ja | |
| 🇬🇷Griechenland | 700.000 | ✓ ja | |
| 🇹🇳Tunesien | 500.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇦🇺Australien | 500.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇽Mexiko | 300.000 | – nur Eigenkonsum |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇭🇺 Ungarn🇷🇴 Rumänien🇺🇦 Ukraine🇷🇺 Russland🇦🇷 Argentinien🇮🇷 Iran🇪🇬 Ägypten
💡 Hartweizen (Durum) ist besonders eiweißreich — darum hält Pasta beim Kochen ihre Form.
Vorkommen in Gerichten:
🥨 Bayerische Brezel mit Obatzda🍕 Pizza Margherita🥮 Kanelbulle (Zimtschnecke)
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇫🇷Frankreich | – | ✓ EU-Nachbar | Lesaffre — Weltmarktführer |
| 🇩🇪Deutschland | – | ✓ EU-Nachbar | Klein-Hefe seit 1885 (Wiener Methode entstand hier) |
| 🇦🇹Österreich | – | ✓ EU-Nachbar | Wiener Hefe-Methode (Mautner Markhof, 1846) |
| 🇺🇸USA | – | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇧🇪Belgien | – | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇳🇱Niederlande | – | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇨🇳China | – | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇹🇷Türkei | – | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇮🇹 Italien🇪🇸 Spanien🇬🇧 Großbritannien🇮🇪 Irland🇵🇱 Polen🇨🇿 Tschechien
💡 Die moderne Bäcker-Backhefe wurde 1846 in Wien als „Wiener Verfahren" entwickelt — bis dahin nutzte man Brauerei-Hefe als Abfall.
Vorkommen in Gerichten:
🥘 Paella Valenciana
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇹🇷Türkei | 2.500.000 | ✓ ja | |
| 🇫🇷Frankreich | 1.900.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇪🇸Spanien | 1.600.000 | ✓ ja | Drittgrößter Geflügelproduzent der EU |
| 🇮🇹Italien | 1.400.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇪🇬Ägypten | 1.300.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇲🇦Marokko | 800.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇵🇹Portugal | 300.000 | ✓ ja | |
| 🇬🇷Griechenland | 220.000 | ✓ ja |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇭🇷 Kroatien🇹🇳 Tunesien🇩🇿 Algerien🇮🇷 Iran🇮🇱 Israel
💡 In einer echten Paella Valenciana kommen Huhn UND Kaninchen rein — beides aus spanischer Landwirtschaft.
Vorkommen in Gerichten:
🍛 Gemüse-Curry mit Reis
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇳Indien | 2.300.000 | ✓ ja | |
| 🇳🇬Nigeria | 690.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇨🇳China | 580.000 | ✓ ja | |
| 🇳🇵Nepal | 290.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇩Indonesien | 200.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇹🇭Thailand | 160.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇧🇩Bangladesch | 80.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇨🇲Kamerun | 55.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇻🇳 Vietnam🇵🇭 Philippinen🇱🇰 Sri Lanka🇲🇾 Malaysia🇰🇭 Kambodscha🇧🇷 Brasilien🇵🇪 Peru🇨🇴 Kolumbien🇲🇽 Mexiko🇬🇹 Guatemala🇹🇿 Tansania
💡 Ingwer wird seit über 3000 Jahren als Gewürz und Heilmittel verwendet.
— Aktuell in keinem Gericht direkt verwendet.
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇧🇷Brasilien | 3.500.000 | ✓ ja | |
| 🇻🇳Vietnam | 1.900.000 | ✓ ja | |
| 🇨🇴Kolumbien | 860.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇩Indonesien | 770.000 | ✓ ja | |
| 🇪🇹Äthiopien | 500.000 | ✓ ja | Heimat des Kaffees (Wildform) |
| 🇭🇳Honduras | 450.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇳Indien | 370.000 | ✓ ja | |
| 🇺🇬Uganda | 300.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇽Mexiko | 280.000 | ✓ ja | |
| 🇵🇪Peru | 250.000 | ✓ ja | |
| 🇬🇹Guatemala | 240.000 | ✓ ja | |
| 🇰🇪Kenia | 50.000 | ✓ ja |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇻🇪 Venezuela🇪🇨 Ecuador🇨🇷 Costa Rica🇵🇦 Panama🇨🇺 Kuba🇩🇴 Dom. Republik🇨🇲 Kamerun🇹🇿 Tansania🇵🇭 Philippinen
💡 Kaffee ist nach Erdöl eine der meistgehandelten Rohstoff-Waren der Welt.
Vorkommen in Gerichten:
🎂 Sachertorte🍰 Schwarzwälder Kirschtorte
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇨🇮Elfenbeinküste | 2.200.000 | ✓ ja | |
| 🇬🇭Ghana | 680.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇩Indonesien | 650.000 | ✓ ja | |
| 🇪🇨Ecuador | 400.000 | ✓ ja | |
| 🇨🇲Kamerun | 300.000 | ✓ ja | |
| 🇳🇬Nigeria | 280.000 | ✓ ja | |
| 🇧🇷Brasilien | 220.000 | ✓ ja | |
| 🇵🇪Peru | 150.000 | ✓ ja | |
| 🇩🇴Dom. Republik | 75.000 | ✓ ja | |
| 🇨🇴Kolumbien | 65.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇻🇪Venezuela | 25.000 | – nur Eigenkonsum |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇨🇺 Kuba🇵🇦 Panama🇨🇷 Costa Rica🇲🇬 Madagaskar🇵🇭 Philippinen🇲🇾 Malaysia🇺🇬 Uganda🇹🇿 Tansania
💡 Aus einer Kakaofrucht kommen ~30 – 40 Bohnen; für 100 g Schokolade braucht man rund 100 Bohnen.
Vorkommen in Gerichten:
🥮 Kanelbulle (Zimtschnecke)
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇬🇹Guatemala | 41.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇳Indien | 22.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇳🇵Nepal | 6.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇱🇰Sri Lanka | 500 | ✓ ja |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇮🇩 Indonesien🇲🇾 Malaysia🇻🇳 Vietnam🇰🇭 Kambodscha🇹🇭 Thailand🇹🇿 Tansania🇺🇬 Uganda🇲🇽 Mexiko🇨🇴 Kolumbien🇵🇪 Peru
💡 Kardamom kam erst um 1900 nach Guatemala — heute exportiert das Land mehr davon als die Ursprungsregion Indien.
Vorkommen in Gerichten:
🥘 Tiroler Gröstl🥟 Kärntner Kasnudeln🍑 Wachauer Marillenknödel🥩 Wiener Schnitzel🍳 Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti🍳 Tortilla Española🥟 Pierogi Ruskie (Teigtaschen)🍲 Ungarisches Gulasch (Gulyás)🍛 Gemüse-Curry mit Reis
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇨🇳China | 95.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇳Indien | 60.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇦Ukraine | 21.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇺🇸USA | 19.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇷🇺Russland | 18.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇩🇪Deutschland | 11.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇧🇩Bangladesch | 10.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇫🇷Frankreich | 9.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇵🇱Polen | 7.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇳🇱Niederlande | 7.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇪🇬Ägypten | 6.500.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇧🇾Belarus | 5.800.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | Pro-Kopf-Verzehr Nr. 1 weltweit |
| 🇵🇪Peru | 5.800.000 | – nur Eigenkonsum | Ursprungsland der Kartoffel — über 4.000 Sorten in den Anden |
| 🇵🇰Pakistan | 5.700.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇨🇦Kanada | 5.500.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇮🇷Iran | 5.100.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇹🇷Türkei | 4.900.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇧🇪Belgien | 4.500.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇧🇷Brasilien | 3.700.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇷🇴Rumänien | 2.700.000 | ✓ ja | |
| 🇪🇸Spanien | 2.000.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇽Mexiko | 1.900.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇹Italien | 1.400.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇧🇴Bolivien | 1.200.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇦🇹Österreich | 870.000 | ✓ EU-Nachbar | Waldviertel |
| 🇨🇿Tschechien | 700.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇭🇺Ungarn | 600.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇮🇪Irland | 330.000 | ✓ ja |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇨🇭 Schweiz🇩🇰 Dänemark🇸🇪 Schweden🇫🇮 Finnland🇮🇸 Island🇳🇴 Norwegen🇸🇰 Slowakei🇭🇷 Kroatien🇷🇸 Serbien🇧🇬 Bulgarien🇵🇹 Portugal🇦🇷 Argentinien🇨🇱 Chile🇨🇴 Kolumbien
💡 Die Kartoffel kommt ursprünglich aus den Anden und wurde erst nach 1565 nach Europa gebracht. In Belarus isst eine Person ~180 kg pro Jahr — Welt-Spitze.
Vorkommen in Gerichten:
🧆 Falafel mit Hummus
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇳Indien | 13.700.000 | ✓ ja | |
| 🇦🇺Australien | 930.000 | ✓ ja | |
| 🇹🇷Türkei | 580.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇲Myanmar | 550.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇹Äthiopien | 530.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇵🇰Pakistan | 270.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇷🇺Russland | 270.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇸USA | 270.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇲🇽Mexiko | 240.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇷Iran | 190.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇨🇦Kanada | 120.000 | ✓ ja | |
| 🇪🇸Spanien | 60.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇹Italien | 20.000 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇲🇦 Marokko🇹🇳 Tunesien🇩🇿 Algerien🇪🇬 Ägypten🇸🇾 Syrien🇬🇷 Griechenland🇧🇬 Bulgarien🇦🇷 Argentinien
💡 Aus Kichererbsen werden Hummus und Falafel gemacht — Grundnahrung im Nahen Osten.
Vorkommen in Gerichten:
🍰 Schwarzwälder Kirschtorte
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇹🇷Türkei | 810.000 | ✓ ja | |
| 🇨🇳China | 460.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇸USA | 420.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇨🇱Chile | 230.000 | ~ Off-Season (EU-Winter) | |
| 🇮🇷Iran | 200.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇵🇱Polen | 180.000 | ✓ EU-Nachbar | Sauerkirschen Nr. 1 EU |
| 🇮🇹Italien | 100.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇪🇸Spanien | 90.000 | ✓ ja | |
| 🇬🇷Griechenland | 90.000 | ✓ ja | |
| 🇷🇴Rumänien | 70.000 | ✓ ja | |
| 🇭🇺Ungarn | 60.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇸🇾Syrien | 60.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇩🇪Deutschland | 50.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇫🇷Frankreich | 40.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇷🇸Serbien | 35.000 | ✓ ja | |
| 🇦🇹Österreich | 5.000 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇵🇹 Portugal🇭🇷 Kroatien🇧🇬 Bulgarien🇨🇿 Tschechien🇸🇰 Slowakei🇦🇷 Argentinien🇦🇺 Australien🇨🇦 Kanada
💡 Süßkirschen brauchen 700 Stunden unter 7 °C im Winter („Kältereiz") — sonst tragen die Bäume kaum Früchte.
Vorkommen in Gerichten:
🫕 Schweizer Käsefondue🥘 Paella Valenciana🍆 Ratatouille Niçoise🍆 Moussaka🍲 Ungarisches Gulasch (Gulyás)🍛 Gemüse-Curry mit Reis🍜 Pad Thai🧆 Falafel mit Hummus🥑 Guacamole mit Mais-Tortillas
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇨🇳China | 23.000.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇳Indien | 3.300.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇬Ägypten | 320.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇰🇷Südkorea | 270.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇷🇺Russland | 270.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇸Spanien | 270.000 | ✓ ja | |
| 🇺🇸USA | 210.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | Kalifornien (Gilroy) |
| 🇦🇷Argentinien | 140.000 | ✓ ja | |
| 🇹🇷Türkei | 140.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇽Mexiko | 90.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇮🇷Iran | 73.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇹Italien | 25.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇫🇷Frankreich | 20.000 | ✓ EU-Nachbar | Lautrec-Knoblauch (Rosé) — PGI |
| 🇬🇷Griechenland | 8.000 | ✓ ja |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇲🇦 Marokko🇹🇳 Tunesien🇩🇿 Algerien🇸🇾 Syrien🇵🇹 Portugal🇭🇷 Kroatien🇷🇴 Rumänien🇧🇬 Bulgarien🇭🇺 Ungarn🇦🇹 Österreich🇩🇪 Deutschland🇵🇱 Polen🇵🇪 Peru🇨🇱 Chile🇹🇭 Thailand
💡 China produziert fast 3 von 4 Knoblauchknollen weltweit. Allein die Region Shandong baut mehr Knoblauch an als der Rest der Welt zusammen.
Vorkommen in Gerichten:
🍛 Gemüse-Curry mit Reis
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇩Indonesien | 17.000.000 | ✓ ja | |
| 🇵🇭Philippinen | 14.000.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇳Indien | 14.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇱🇰Sri Lanka | 2.500.000 | ✓ ja | |
| 🇧🇷Brasilien | 2.300.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇻🇳Vietnam | 1.900.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇽Mexiko | 1.300.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇹🇭Thailand | 850.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇾Malaysia | 500.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇲🇬 Madagaskar🇹🇿 Tansania🇰🇪 Kenia🇨🇴 Kolumbien🇻🇪 Venezuela🇪🇨 Ecuador🇨🇺 Kuba🇩🇴 Dom. Republik🇵🇦 Panama🇨🇷 Costa Rica
💡 Eine Kokospalme trägt bis zu 100 Nüsse pro Jahr — über viele Jahrzehnte hinweg.
Vorkommen in Gerichten:
🍛 Gemüse-Curry mit Reis🧆 Falafel mit Hummus🥑 Guacamole mit Mais-Tortillas
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇳Indien | 320.000 | ✓ ja | |
| 🇷🇺Russland | 80.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇦Marokko | 45.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇽Mexiko | 30.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇦Ukraine | 28.000 | ✓ ja | |
| 🇧🇬Bulgarien | 15.000 | ✓ ja | |
| 🇪🇬Ägypten | 10.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇷Iran | 8.000 | – nur Eigenkonsum |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇹🇷 Türkei🇸🇾 Syrien🇪🇸 Spanien🇮🇹 Italien🇷🇴 Rumänien🇭🇺 Ungarn🇵🇰 Pakistan🇨🇳 China
💡 Korianderblätter (frisch) und -samen (getrocknet) schmecken komplett unterschiedlich — viele Leute mögen das eine und hassen das andere.
Vorkommen in Gerichten:
🥘 Tiroler Gröstl🥟 Kärntner Kasnudeln🍲 Steirisches Wurzelfleisch🧀 Vorarlberger Käsespätzle (Käsknöpfle)🥩 Wiener Schnitzel🥨 Bayerische Brezel mit Obatzda🥟 Schwäbische Maultaschen🍖 Rheinischer Sauerbraten🍳 Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti🍕 Pizza Margherita🥘 Paella Valenciana🍆 Ratatouille Niçoise🍆 Moussaka🥟 Pierogi Ruskie (Teigtaschen)🍲 Ungarisches Gulasch (Gulyás)🧆 Falafel mit Hummus
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇫🇷Frankreich | 35.000 | ✓ EU-Nachbar | Provence — Lavendel + Kräuter de Provence |
| 🇮🇹Italien | 32.000 | ✓ EU-Nachbar | Süditalien — Oregano, Basilikum |
| 🇬🇷Griechenland | 18.000 | ✓ ja | Wild gesammelter Bergoregano |
| 🇲🇦Marokko | 15.000 | ✓ ja | |
| 🇹🇷Türkei | 12.000 | ✓ ja | |
| 🇪🇸Spanien | 11.000 | ✓ ja | |
| 🇪🇬Ägypten | 8.000 | ✓ ja | Großer Basilikum- und Petersilien-Exporteur für EU |
| 🇹🇳Tunesien | 6.000 | ✓ ja | |
| 🇵🇹Portugal | 4.000 | ✓ ja | |
| 🇭🇷Kroatien | 3.000 | ✓ EU-Nachbar | Adria-Inseln — wilder Salbei + Lavendel |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇩🇿 Algerien🇸🇾 Syrien🇮🇱 Israel🇦🇷 Argentinien🇨🇱 Chile🇿🇦 Südafrika🇦🇺 Australien
💡 Die „Kräuter der Provence" sind eigentlich eine moderne Marketing-Erfindung der 1970er — historisch gab es so eine Mischung gar nicht.
Vorkommen in Gerichten:
🥘 Tiroler Gröstl🍲 Ungarisches Gulasch (Gulyás)
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇫🇮Finnland | 28.000 | ✓ ja | |
| 🇳🇱Niederlande | 15.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇨🇦Kanada | 6.000 | ✓ ja | |
| 🇪🇬Ägypten | 5.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇩🇪Deutschland | 4.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇵🇱Polen | 3.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇦🇹Österreich | 500 | ✓ EU-Nachbar | Mühlviertler Kümmel ist regional bedeutsam |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇨🇿 Tschechien🇭🇺 Ungarn🇷🇴 Rumänien🇫🇷 Frankreich🇺🇦 Ukraine
💡 Kümmel ist eine alte heimische Pflanze in Mitteleuropa — passt in Brot, Sauerkraut und Käse.
Vorkommen in Gerichten:
🍛 Gemüse-Curry mit Reis🧆 Falafel mit Hummus
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇳Indien | 580.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇷Iran | 60.000 | ✓ ja | |
| 🇹🇷Türkei | 20.000 | ✓ ja | |
| 🇸🇾Syrien | 12.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇨🇳China | 8.000 | – nur Eigenkonsum |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇪🇬 Ägypten🇲🇦 Marokko🇹🇳 Tunesien🇩🇿 Algerien🇪🇸 Spanien🇵🇰 Pakistan🇲🇽 Mexiko
💡 Vorsicht: Kreuzkümmel wird oft mit Kümmel verwechselt — schmeckt aber ganz anders.
Vorkommen in Gerichten:
🍛 Gemüse-Curry mit Reis
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇳Indien | 1.100.000 | ✓ ja | |
| 🇧🇩Bangladesch | 50.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇵🇰Pakistan | 45.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇲🇲Myanmar | 30.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇳🇬Nigeria | 30.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇨🇳China | 25.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇹🇭Thailand | 12.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇮🇩Indonesien | 10.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇻🇳 Vietnam🇵🇭 Philippinen🇱🇰 Sri Lanka🇲🇬 Madagaskar🇰🇭 Kambodscha🇨🇴 Kolumbien🇵🇪 Peru
💡 Kurkuma färbt so stark, dass es auch als natürlicher Lebensmittelfarbstoff (E100) genutzt wird.
Vorkommen in Gerichten:
🍆 Moussaka
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇨🇳China | 2.400.000 | ✓ ja | Weltgrößter Schafhalter — bleibt im Land |
| 🇮🇳Indien | 1.000.000 | ✓ ja | |
| 🇦🇺Australien | 750.000 | ✓ ja | |
| 🇳🇿Neuseeland | 470.000 | ✓ ja | |
| 🇵🇰Pakistan | 440.000 | ✓ ja | |
| 🇹🇷Türkei | 430.000 | ✓ ja | Größter Schafhalter Mittelmeer-Raum, Lamm geht zu großen Teilen nach EU |
| 🇮🇷Iran | 370.000 | ✓ ja | |
| 🇩🇿Algerien | 340.000 | ✓ ja | |
| 🇸🇩Sudan | 300.000 | ✓ ja | |
| 🇬🇧Großbritannien | 280.000 | ✓ ja | Walisisches Lamm — geht überwiegend in den UK-Markt |
| 🇪🇸Spanien | 150.000 | ✓ ja | Cordero — kastilische Lammhaltung, exportiert auch nach AT |
| 🇬🇷Griechenland | 80.000 | ✓ ja | Klassischer Moussaka-Lammlieferant |
| 🇫🇷Frankreich | 80.000 | ✓ EU-Nachbar | Agneau, oft aus Pays-de-la-Loire |
| 🇧🇬Bulgarien | 30.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇹Italien | 25.000 | ✓ EU-Nachbar | Agnello, vor allem Süditalien + Sardinien |
| 🇩🇪Deutschland | 15.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇦🇹Österreich | 7.000 | ✓ EU-Nachbar | Kleine, aber wachsende Alpschafhaltung |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇵🇹 Portugal🇷🇴 Rumänien🇺🇦 Ukraine🇲🇦 Marokko🇹🇳 Tunesien🇦🇷 Argentinien🇿🇦 Südafrika🇮🇪 Irland🇮🇸 Island🇪🇬 Ägypten🇸🇾 Syrien
💡 Moussaka, Kebab und nordafrikanische Tagines werden klassisch mit Lammfleisch zubereitet — in Österreich kommt das meiste Lamm aus der Türkei, Spanien und Griechenland.
Vorkommen in Gerichten:
🍖 Rheinischer Sauerbraten
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇩Indonesien | – | ✓ ja | Zimt + Muskat + Nelken |
| 🇱🇰Sri Lanka | – | ✓ ja | Ceylon-Zimt |
| 🇲🇬Madagaskar | – | ✓ ja | Gewürznelken |
| 🇬🇹Guatemala | – | ✓ ja | Kardamom |
| 🇮🇳Indien | – | ✓ ja | Ingwer |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇻🇳 Vietnam🇹🇭 Thailand🇲🇾 Malaysia🇰🇭 Kambodscha🇹🇿 Tansania🇨🇲 Kamerun
💡 Lebkuchen-Gewürz ist eine Mischung von 5-7 Gewürzen — die jede für sich Tropen-Welthandels-Klassiker sind.
Vorkommen in Gerichten:
🍜 Pad Thai🥑 Guacamole mit Mais-Tortillas
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇳Indien | 3.700.000 | – nur Eigenkonsum | Vor allem Eigenkonsum |
| 🇲🇽Mexiko | 3.000.000 | ✓ ja | Größter Welt-Exporteur |
| 🇦🇷Argentinien | 1.700.000 | ~ Off-Season (EU-Winter) | |
| 🇧🇷Brasilien | 1.500.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇸Spanien | 1.100.000 | ✓ ja | |
| 🇹🇷Türkei | 1.100.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇷Iran | 800.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇸USA | 730.000 | – geht nach Asien | |
| 🇪🇬Ägypten | 400.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇵🇪Peru | 270.000 | ✓ ja |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇨🇴 Kolumbien🇻🇪 Venezuela🇬🇹 Guatemala🇩🇴 Dom. Republik🇵🇭 Philippinen🇹🇭 Thailand🇻🇳 Vietnam🇬🇷 Griechenland🇮🇹 Italien
💡 Limettensaft hält angeschnittene Avocado grün — die Säure bremst das Braunwerden.
Vorkommen in Gerichten:
🥑 Guacamole mit Mais-Tortillas
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇺🇸USA | 350.000.000 | ✓ ja | Corn Belt: Iowa, Illinois |
| 🇨🇳China | 280.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇧🇷Brasilien | 130.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇦🇷Argentinien | 60.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇮🇳Indien | 35.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇦Ukraine | 30.000.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇽Mexiko | 27.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇨🇦Kanada | 14.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇫🇷Frankreich | 13.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇷🇴Rumänien | 12.000.000 | ✓ ja | |
| 🇳🇬Nigeria | 12.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇹Äthiopien | 10.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇵🇱Polen | 8.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇭🇺Ungarn | 7.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇷🇸Serbien | 7.000.000 | ✓ ja | |
| 🇹🇷Türkei | 6.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇮🇹Italien | 6.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇵🇾Paraguay | 5.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇩🇪Deutschland | 4.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇦🇹Österreich | 2.300.000 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇭🇷 Kroatien🇧🇬 Bulgarien🇸🇰 Slowakei🇪🇸 Spanien🇵🇪 Peru🇨🇴 Kolumbien🇬🇹 Guatemala🇹🇿 Tansania🇸🇩 Sudan
💡 Mais ist mengenmäßig das meistangebaute Getreide der Welt — noch vor Weizen und Reis.
Vorkommen in Gerichten:
🥘 Tiroler Gröstl
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇪🇬Ägypten | 12.000 | ✓ ja | |
| 🇫🇷Frankreich | 2.500 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇬🇷Griechenland | 1.500 | ✓ ja | |
| 🇹🇷Türkei | 1.000 | ✓ ja | |
| 🇩🇪Deutschland | 800 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇦🇹Österreich | 200 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇮🇹 Italien🇪🇸 Spanien🇵🇹 Portugal🇲🇦 Marokko🇲🇽 Mexiko
💡 Majoran gehört zu den klassischen DACH-Würzkräutern für Sterz, Knödel und Bratwurst.
Vorkommen in Gerichten:
🥧 Apfelstrudel
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇺🇸USA | 1.200.000 | ✓ ja | Kalifornien (Central Valley) |
| 🇪🇸Spanien | 340.000 | ✓ ja | |
| 🇦🇺Australien | 140.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇷Iran | 130.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇲🇦Marokko | 130.000 | ✓ ja | |
| 🇹🇷Türkei | 100.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇹Italien | 80.000 | ✓ EU-Nachbar | Sizilien, Apulien |
| 🇸🇾Syrien | 60.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇩🇿Algerien | 60.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇹🇳Tunesien | 60.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇬🇷Griechenland | 40.000 | ✓ ja | |
| 🇵🇹Portugal | 25.000 | ✓ ja |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇫🇷 Frankreich🇭🇷 Kroatien🇮🇱 Israel🇪🇬 Ägypten🇦🇷 Argentinien🇨🇱 Chile🇿🇦 Südafrika
💡 Mandelbäume brauchen Bienen zur Bestäubung — in Kalifornien werden dafür Milliarden Bienen herangekarrt.
Vorkommen in Gerichten:
🍑 Wachauer Marillenknödel🎂 Sachertorte
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇹🇷Türkei | 880.000 | ✓ ja | Region Malatya |
| 🇮🇷Iran | 290.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇩🇿Algerien | 290.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇹Italien | 280.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇪🇸Spanien | 150.000 | ✓ ja | |
| 🇫🇷Frankreich | 130.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇵🇰Pakistan | 120.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇲🇦Marokko | 120.000 | ✓ ja | |
| 🇸🇾Syrien | 70.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇬Ägypten | 70.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇺🇸USA | 46.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇬🇷Griechenland | 45.000 | ✓ ja | |
| 🇭🇺Ungarn | 30.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇦🇹Österreich | 10.000 | ✓ EU-Nachbar | Wachauer Marille (Herkunfts-geschützt) + Burgenland |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇷🇴 Rumänien🇧🇬 Bulgarien🇷🇸 Serbien🇵🇹 Portugal🇭🇷 Kroatien🇨🇿 Tschechien🇸🇰 Slowakei🇨🇱 Chile🇦🇷 Argentinien
💡 Die Wachauer Marille reift wegen des warmen Pannonischen Klimas mit kühlen Nächten besonders aromatisch.
Vorkommen in Gerichten:
🥟 Kärntner Kasnudeln🧀 Vorarlberger Käsespätzle (Käsknöpfle)🍑 Wachauer Marillenknödel🥩 Wiener Schnitzel🎂 Sachertorte🥧 Apfelstrudel🥐 Topfengolatsche🥨 Bayerische Brezel mit Obatzda🥟 Schwäbische Maultaschen🍖 Rheinischer Sauerbraten🍰 Schwarzwälder Kirschtorte🍳 Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti🍆 Moussaka🥮 Kanelbulle (Zimtschnecke)🥟 Pierogi Ruskie (Teigtaschen)
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇨🇳China | 137.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇳Indien | 110.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇷🇺Russland | 92.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇸USA | 50.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇦🇺Australien | 36.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇨🇦Kanada | 35.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇫🇷Frankreich | 35.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇵🇰Pakistan | 27.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇦Ukraine | 25.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇩🇪Deutschland | 21.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇹🇷Türkei | 20.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇦🇷Argentinien | 20.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇵🇱Polen | 12.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇷🇴Rumänien | 10.000.000 | ✓ ja | |
| 🇪🇸Spanien | 7.000.000 | ✓ ja | |
| 🇭🇺Ungarn | 5.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇮🇹Italien | 3.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇦🇹Österreich | 1.500.000 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇮🇷 Iran🇧🇾 Belarus🇨🇿 Tschechien🇪🇬 Ägypten🇲🇦 Marokko🇸🇾 Syrien🇧🇬 Bulgarien🇷🇸 Serbien
💡 Weizen wird auf der größten Ackerfläche der Welt angebaut — mehr als 220 Mio Hektar.
Vorkommen in Gerichten:
🎂 Sachertorte🍰 Schwarzwälder Kirschtorte🍳 Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti🥧 Quiche Lorraine🍆 Moussaka🥮 Kanelbulle (Zimtschnecke)🥟 Pierogi Ruskie (Teigtaschen)
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇳Indien | 220.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇸USA | 100.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇵🇰Pakistan | 62.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇨🇳China | 37.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇧🇷Brasilien | 37.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇩🇪Deutschland | 32.000.000 | ✓ EU-Nachbar | Größter EU-Produzent |
| 🇷🇺Russland | 31.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇫🇷Frankreich | 25.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇹🇷Türkei | 23.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇳🇿Neuseeland | 22.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | Größter Milch-Exporteur (Fonterra) |
| 🇬🇧Großbritannien | 15.400.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇵🇱Polen | 15.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇳🇱Niederlande | 14.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇮🇹Italien | 13.000.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇲🇽Mexiko | 13.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇦🇷Argentinien | 11.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇨🇦Kanada | 9.300.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇮🇪Irland | 8.500.000 | ✓ ja | |
| 🇦🇺Australien | 8.400.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇺🇦Ukraine | 8.200.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇪🇸Spanien | 7.900.000 | ✓ ja | |
| 🇧🇾Belarus | 7.800.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇩🇰Dänemark | 5.800.000 | ✓ ja | |
| 🇧🇪Belgien | 4.400.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇦🇹Österreich | 3.800.000 | ✓ EU-Nachbar | Wichtigster Agrar-Sektor; ca. 80 % Hofeigentum |
| 🇷🇴Rumänien | 3.500.000 | ✓ ja | |
| 🇨🇭Schweiz | 3.300.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇨🇿Tschechien | 3.300.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇭🇺Ungarn | 2.000.000 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇵🇹 Portugal🇧🇬 Bulgarien🇬🇷 Griechenland🇷🇸 Serbien🇭🇷 Kroatien🇸🇰 Slowakei🇨🇴 Kolumbien🇻🇪 Venezuela🇨🇱 Chile🇵🇪 Peru🇮🇷 Iran
💡 Indien ist mit Abstand der größte Milch-Produzent — aber fast die ganze Menge bleibt im Land (Joghurt, Ghee, Tee).
Vorkommen in Gerichten:
🧀 Vorarlberger Käsespätzle (Käsknöpfle)🥨 Bayerische Brezel mit Obatzda🫕 Schweizer Käsefondue🍕 Pizza Margherita
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇺🇸USA | 1.500.000 | – nur Eigenkonsum | Größter Volumen-Produzent (für Pizza-Industrie), aber Kuhmilch-Standard |
| 🇮🇹Italien | 270.000 | ✓ EU-Nachbar | Mozzarella di Bufala Campana (PDO) aus Büffelmilch |
| 🇩🇪Deutschland | 250.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇫🇷Frankreich | 60.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇪🇸Spanien | 40.000 | ✓ ja | |
| 🇦🇷Argentinien | 35.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇵🇱Polen | 35.000 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇳🇱 Niederlande🇮🇪 Irland🇩🇰 Dänemark🇦🇹 Österreich🇨🇭 Schweiz🇧🇪 Belgien🇬🇷 Griechenland
💡 Echter Büffel-Mozzarella muss am selben Tag gegessen werden — er hält nur 24 Stunden frisch.
Vorkommen in Gerichten:
🧀 Vorarlberger Käsespätzle (Käsknöpfle)🥟 Schwäbische Maultaschen🫕 Schweizer Käsefondue🥧 Quiche Lorraine🍆 Moussaka
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇩Indonesien | 25.000 | ✓ ja | |
| 🇬🇹Guatemala | 8.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇳Indien | 6.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇱🇰Sri Lanka | 3.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇵🇭 Philippinen🇲🇾 Malaysia🇲🇬 Madagaskar🇨🇲 Kamerun🇹🇿 Tansania
💡 Muskat war im 17. Jahrhundert so wertvoll, dass die Niederländer und Engländer einen Krieg um die Muskat-Inseln (Banda-Inseln) führten.
Vorkommen in Gerichten:
🍖 Rheinischer Sauerbraten
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇩Indonesien | 130.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇬Madagaskar | 23.000 | ✓ ja | |
| 🇹🇿Tansania | 8.000 | ✓ ja | Sansibar — historisch das „Gewürz-Zentrum" der Welt |
| 🇮🇳Indien | 1.000 | – nur Eigenkonsum |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇱🇰 Sri Lanka🇲🇾 Malaysia🇵🇭 Philippinen🇨🇲 Kamerun🇧🇷 Brasilien
💡 Bei Heinrich VIII galt Gewürznelken-Atem als so unangenehm, dass am englischen Hof aromatisierte Münzen kursierten.
Vorkommen in Gerichten:
🍣 Sushi-Maki
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇨🇳China | 22.000.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇩Indonesien | 10.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇵🇭Philippinen | 1.400.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇰🇷Südkorea | 600.000 | ✓ ja | Spezialisiert auf Nori-Blätter |
| 🇯🇵Japan | 350.000 | ✓ ja | Klassische Nori-Heimat |
| 🇲🇾Malaysia | 200.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇻🇳Vietnam | 100.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇹🇭 Thailand🇱🇰 Sri Lanka🇮🇪 Irland🇳🇴 Norwegen🇮🇸 Island🇨🇱 Chile🇵🇪 Peru🇰🇪 Kenia🇹🇿 Tansania🇲🇬 Madagaskar
💡 Nori wird auf Netzen im flachen Küstenwasser „angebaut" und wie Gemüse geerntet.
Vorkommen in Gerichten:
🍲 Steirisches Wurzelfleisch🥧 Apfelstrudel🍕 Pizza Margherita🥘 Paella Valenciana🍳 Tortilla Española🍆 Ratatouille Niçoise🍆 Moussaka🍛 Gemüse-Curry mit Reis🍜 Pad Thai🧆 Falafel mit Hummus🥑 Guacamole mit Mais-Tortillas
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇪🇸Spanien | 1.400.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇹Italien | 400.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇬🇷Griechenland | 300.000 | ✓ ja | |
| 🇹🇷Türkei | 280.000 | ✓ ja | |
| 🇹🇳Tunesien | 240.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇦Marokko | 200.000 | ✓ ja | |
| 🇵🇹Portugal | 150.000 | ✓ ja | |
| 🇸🇾Syrien | 130.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇩🇿Algerien | 100.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇦🇷Argentinien | 25.000 | ~ Off-Season (EU-Winter) | |
| 🇨🇱Chile | 20.000 | ~ Off-Season (EU-Winter) | |
| 🇭🇷Kroatien | 5.000 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇫🇷 Frankreich🇪🇬 Ägypten🇮🇱 Israel🇮🇷 Iran🇺🇸 USA🇦🇺 Australien🇿🇦 Südafrika
💡 Ein Olivenbaum kann über 1000 Jahre alt werden und trägt jedes Jahr aufs Neue Früchte.
— Aktuell in keinem Gericht direkt verwendet.
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇧🇷Brasilien | 17.000.000 | ✓ ja | Größter Saft-Exporteur weltweit |
| 🇨🇳China | 11.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇳Indien | 10.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇲🇽Mexiko | 4.900.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇸Spanien | 3.600.000 | ✓ ja | Größter EU-Produzent (Valencia) |
| 🇪🇬Ägypten | 3.400.000 | ✓ ja | |
| 🇺🇸USA | 2.900.000 | – nur Eigenkonsum | Florida + Kalifornien |
| 🇹🇷Türkei | 1.900.000 | ✓ ja | |
| 🇿🇦Südafrika | 1.700.000 | ~ Off-Season (EU-Winter) | |
| 🇵🇰Pakistan | 1.500.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇷Iran | 1.400.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇹Italien | 1.300.000 | ✓ EU-Nachbar | Sizilien |
| 🇬🇷Griechenland | 900.000 | ✓ ja | |
| 🇦🇷Argentinien | 900.000 | ~ Off-Season (EU-Winter) | |
| 🇲🇦Marokko | 900.000 | ✓ ja |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇵🇹 Portugal🇭🇷 Kroatien🇨🇱 Chile🇩🇿 Algerien🇹🇳 Tunesien🇨🇺 Kuba🇩🇴 Dom. Republik🇦🇺 Australien
💡 Fast die Hälfte aller Orangen wird zu Saft verarbeitet; Brasilien ist der größte Saft-Exporteur.
Vorkommen in Gerichten:
🥨 Bayerische Brezel mit Obatzda🥘 Paella Valenciana🍲 Ungarisches Gulasch (Gulyás)🧆 Falafel mit Hummus
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇨🇳China | 18.000.000 | – nur Eigenkonsum | frische Paprika (Welt-Nr. 1) |
| 🇲🇽Mexiko | 3.300.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇹🇷Türkei | 2.500.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇩Indonesien | 1.300.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇸Spanien | 1.100.000 | ✓ ja | |
| 🇺🇸USA | 650.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇭🇺Ungarn | 140.000 | ✓ EU-Nachbar | Klassisches Paprika-Pulver (Edelsüß, Rosenscharf) |
| 🇵🇪Peru | 120.000 | – nur Eigenkonsum |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇷🇸 Serbien🇧🇬 Bulgarien🇬🇷 Griechenland🇮🇹 Italien🇷🇴 Rumänien🇦🇷 Argentinien🇨🇱 Chile🇲🇦 Marokko
💡 Der ungarische Paprika kam erst über die Türken im 16. Jahrhundert nach Mitteleuropa — vorher kannten wir nur Pfeffer.
Vorkommen in Gerichten:
🍝 Spaghetti Carbonara
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇹Italien | 50.000 | ✓ EU-Nachbar | 4 PDO-Sorten: Romano, Sardo, Toscano, Siciliano |
| 🇬🇷Griechenland | 6.000 | ✓ ja | Kefalotyri — eigenständig, ähnlicher Stil |
| 🇫🇷Frankreich | 500 | ✓ EU-Nachbar | Ähnliche Schafkäse (Tomme de Brebis) |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇪🇸 Spanien🇵🇹 Portugal🇹🇷 Türkei🇦🇹 Österreich🇨🇭 Schweiz🇷🇴 Rumänien
💡 Echter Pecorino ist aus Schafmilch (pecora = Schaf). Pecorino Romano wird seit 2000 Jahren gemacht — schon die Römer aßen ihn.
Vorkommen in Gerichten:
🥘 Tiroler Gröstl🥟 Kärntner Kasnudeln🍲 Steirisches Wurzelfleisch🥩 Wiener Schnitzel🥨 Bayerische Brezel mit Obatzda🥟 Schwäbische Maultaschen🍖 Rheinischer Sauerbraten🫕 Schweizer Käsefondue🍳 Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti🍝 Spaghetti Carbonara🥧 Quiche Lorraine🥟 Pierogi Ruskie (Teigtaschen)
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇻🇳Vietnam | 220.000 | ✓ ja | |
| 🇧🇷Brasilien | 95.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇩Indonesien | 74.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇳Indien | 62.000 | ✓ ja | |
| 🇱🇰Sri Lanka | 26.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇾Malaysia | 18.000 | ✓ ja | |
| 🇰🇭Kambodscha | 18.000 | ✓ ja | |
| 🇨🇳China | 12.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇨🇲Kamerun | 3.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇹🇭 Thailand🇵🇭 Philippinen🇲🇬 Madagaskar🇨🇴 Kolumbien🇲🇽 Mexiko
💡 Pfeffer war im Mittelalter so wertvoll, dass man ihn „schwarzes Gold" nannte und damit sogar bezahlte.
Vorkommen in Gerichten:
🥘 Paella Valenciana🍛 Gemüse-Curry mit Reis🍣 Sushi-Maki
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇨🇳China | 210.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇳Indien | 178.000.000 | ✓ ja | |
| 🇧🇩Bangladesch | 56.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇩Indonesien | 54.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇻🇳Vietnam | 43.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇹🇭Thailand | 32.000.000 | ✓ ja | Größter Reis-Exporteur |
| 🇲🇲Myanmar | 25.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇵🇭Philippinen | 19.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇧🇷Brasilien | 11.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇰🇭Kambodscha | 11.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇵🇰Pakistan | 10.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇳🇬Nigeria | 8.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇯🇵Japan | 7.500.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇸USA | 7.000.000 | ✓ ja | Arkansas + Louisiana |
| 🇪🇬Ägypten | 6.500.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇰🇷Südkorea | 4.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇷Iran | 3.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇹Italien | 1.400.000 | ✓ EU-Nachbar | Po-Ebene, größter EU-Reis-Anbau |
| 🇪🇸Spanien | 600.000 | ✓ ja | Valencia (Paella-Reis) |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇲🇾 Malaysia🇱🇰 Sri Lanka🇳🇵 Nepal🇹🇿 Tansania🇲🇬 Madagaskar🇨🇴 Kolumbien🇻🇪 Venezuela🇪🇨 Ecuador🇵🇪 Peru🇬🇹 Guatemala🇩🇴 Dom. Republik
💡 Für mehr als die Hälfte der Menschheit ist Reis das wichtigste Grundnahrungsmittel.
Vorkommen in Gerichten:
🍜 Pad Thai
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇨🇳China | – | ✓ ja | Aus chinesischem Reis traditionell hergestellt |
| 🇹🇭Thailand | – | ✓ ja | Pad Thai & Sen Yai |
| 🇻🇳Vietnam | – | ✓ ja | Phở & Bun |
| 🇯🇵Japan | – | ✓ ja | Bifun |
| 🇰🇷Südkorea | – | ✓ ja | |
| 🇮🇩Indonesien | – | ✓ ja | |
| 🇵🇭Philippinen | – | ✓ ja | Pancit |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇲🇾 Malaysia🇰🇭 Kambodscha🇲🇲 Myanmar🇮🇳 Indien🇱🇰 Sri Lanka🇧🇩 Bangladesch
💡 Reisnudeln sind glutenfrei — perfekt für Menschen mit Zöliakie.
Vorkommen in Gerichten:
🍲 Ungarisches Gulasch (Gulyás)
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇩🇪Deutschland | 1.100.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇵🇱Polen | 580.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇦🇹Österreich | 220.000 | ✓ EU-Nachbar | Größter Lieferant für Wiener Gasthäuser |
| 🇷🇸Serbien | 75.000 | ✓ ja | |
| 🇨🇿Tschechien | 64.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇷🇴Rumänien | 37.000 | ✓ ja | |
| 🇭🇺Ungarn | 35.000 | ✓ EU-Nachbar | Ungarisches Grauvieh — eigene historische Rasse |
| 🇸🇰Slowakei | 35.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇭🇷Kroatien | 35.000 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇮🇹 Italien🇫🇷 Frankreich🇨🇭 Schweiz🇧🇬 Bulgarien
💡 Das Wort Gulasch kommt vom ungarischen *gulyás* = Rinderhirte. Auf der Puszta kochten die Hirten den Eintopf über offenem Feuer.
Vorkommen in Gerichten:
🥧 Apfelstrudel🥮 Kanelbulle (Zimtschnecke)🍜 Pad Thai
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇧🇷Brasilien | 715.000.000 | ✓ ja | Größter Welt-Exporteur, auch für Ethanol |
| 🇮🇳Indien | 415.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇨🇳China | 110.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇹🇭Thailand | 90.000.000 | ✓ ja | |
| 🇵🇰Pakistan | 88.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇲🇽Mexiko | 60.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇬🇹Guatemala | 35.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇮🇩Indonesien | 32.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇦🇺Australien | 29.000.000 | ✓ ja | |
| 🇨🇴Kolumbien | 25.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇵🇭Philippinen | 23.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇬Ägypten | 16.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇨🇺Kuba | 1.500.000 | – nur Eigenkonsum | historisch viel mehr, heute kaum noch |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇻🇪 Venezuela🇵🇪 Peru🇦🇷 Argentinien🇵🇾 Paraguay🇩🇴 Dom. Republik🇵🇦 Panama🇨🇷 Costa Rica🇭🇳 Honduras🇻🇳 Vietnam🇲🇾 Malaysia🇲🇲 Myanmar
💡 Aus Zuckerrohr macht Brasilien auch Biosprit (Ethanol) für Autos — ein Drittel der Ernte geht in den Tank.
Vorkommen in Gerichten:
🥧 Apfelstrudel🥐 Topfengolatsche🍖 Rheinischer Sauerbraten
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇹🇷Türkei | 340.000 | ✓ ja | Sultanas aus der Ägäis-Region |
| 🇺🇸USA | 280.000 | ✓ ja | Kalifornien (Sun-Maid) |
| 🇮🇷Iran | 200.000 | ✓ ja | |
| 🇨🇳China | 180.000 | – nur Eigenkonsum | Xinjiang |
| 🇿🇦Südafrika | 70.000 | ~ Off-Season (EU-Winter) | |
| 🇨🇱Chile | 65.000 | ~ Off-Season (EU-Winter) | |
| 🇦🇷Argentinien | 35.000 | ~ Off-Season (EU-Winter) | |
| 🇬🇷Griechenland | 20.000 | ✓ ja | Korinthen |
| 🇦🇺Australien | 8.000 | ~ Off-Season (EU-Winter) |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇮🇹 Italien🇪🇸 Spanien🇵🇹 Portugal🇫🇷 Frankreich🇸🇾 Syrien🇲🇦 Marokko🇩🇿 Algerien🇪🇬 Ägypten
💡 Eine Sultana (eine Rosinen-Sorte) ist eine kernlose, helle Traube — getrocknet und manchmal mit Schwefel behandelt.
Vorkommen in Gerichten:
🥘 Paella Valenciana
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇷Iran | 430 | ✓ ja | |
| 🇬🇷Griechenland | 6 | ✓ ja | |
| 🇪🇸Spanien | 5 | ✓ ja | |
| 🇲🇦Marokko | 4 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇮🇳Indien | 3 | – nur Eigenkonsum | Kashmir-Region |
| 🇮🇹Italien | 1 | ✓ EU-Nachbar | Toskana, Abruzzen — winzige Mengen |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇹🇷 Türkei🇸🇾 Syrien🇪🇬 Ägypten🇫🇷 Frankreich🇵🇹 Portugal
💡 Safran ist das teuerste Gewürz der Welt — für 1 kg Safran braucht man ~150.000 Krokusblüten, alles per Hand gepflückt.
Vorkommen in Gerichten:
🥟 Pierogi Ruskie (Teigtaschen)
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇩🇪Deutschland | – | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇵🇱Polen | – | ✓ EU-Nachbar | Smetana |
| 🇷🇺Russland | – | ✓ ja | Smetana — Grundlage von Borschtsch |
| 🇦🇹Österreich | – | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇺🇦Ukraine | – | ✓ ja | |
| 🇫🇷Frankreich | – | ✓ EU-Nachbar | Crème fraîche |
| 🇧🇾Belarus | – | ✓ ja | |
| 🇨🇿Tschechien | – | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇨🇭 Schweiz🇳🇱 Niederlande🇩🇰 Dänemark🇭🇺 Ungarn🇷🇴 Rumänien🇸🇰 Slowakei
💡 In Osteuropa ist Schmand (Smetana) Grundlage vieler Gerichte — von Stroganoff bis Pierogi.
Vorkommen in Gerichten:
🍣 Sushi-Maki🧆 Falafel mit Hummus
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇸🇩Sudan | 760.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇲Myanmar | 720.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇳Indien | 690.000 | ✓ ja | |
| 🇹🇿Tansania | 680.000 | ✓ ja | |
| 🇳🇬Nigeria | 480.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇨🇳China | 460.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇹Äthiopien | 280.000 | ✓ ja | |
| 🇵🇰Pakistan | 180.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇬Uganda | 90.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇲🇽 Mexiko🇬🇹 Guatemala🇧🇷 Brasilien🇵🇾 Paraguay🇹🇭 Thailand🇻🇳 Vietnam🇰🇭 Kambodscha🇵🇭 Philippinen🇪🇬 Ägypten
💡 Aus Sesam wird die Paste Tahini gemacht — Grundzutat von Hummus.
Vorkommen in Gerichten:
🍣 Sushi-Maki🍜 Pad Thai
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇧🇷Brasilien | 152.000.000 | ✓ ja | |
| 🇺🇸USA | 116.000.000 | ✓ ja | |
| 🇦🇷Argentinien | 50.000.000 | ✓ ja | |
| 🇨🇳China | 20.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇳Indien | 12.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇵🇾Paraguay | 10.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇨🇦Kanada | 7.000.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇷🇺Russland | 5.500.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇺🇦Ukraine | 3.500.000 | ✓ ja | |
| 🇧🇴Bolivien | 3.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇹Italien | 1.100.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇷🇸Serbien | 540.000 | ✓ ja | |
| 🇫🇷Frankreich | 420.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇷🇴Rumänien | 400.000 | ✓ ja | |
| 🇭🇷Kroatien | 270.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇦🇹Österreich | 240.000 | ✓ EU-Nachbar | Marchfeld, Pannonisches Klima — wachsender Anbau |
| 🇭🇺Ungarn | 230.000 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇲🇽 Mexiko🇿🇦 Südafrika🇹🇿 Tansania🇹🇭 Thailand🇻🇳 Vietnam🇲🇲 Myanmar
💡 Der größte Teil der Welt-Sojaernte wird nicht gegessen, sondern als Tierfutter verwendet.
— Aktuell in keinem Gericht direkt verwendet.
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇨🇳China | – | ✓ ja | Klassische Heimat, viele Sorten (Shengchou, Laochou) |
| 🇯🇵Japan | – | ✓ ja | Shoyu, Kikkoman seit 1661 |
| 🇰🇷Südkorea | – | ✓ ja | Ganjang, mit eigener Geschmacksprofilierung |
| 🇮🇩Indonesien | – | ✓ ja | Kecap Manis (süße Variante) |
| 🇹🇭Thailand | – | ✓ ja | |
| 🇻🇳Vietnam | – | ✓ ja | |
| 🇵🇭Philippinen | – | ✓ ja | Toyo |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇲🇾 Malaysia🇲🇲 Myanmar🇰🇭 Kambodscha
💡 Sojasauce entsteht durch Fermentation mit dem Schimmelpilz Aspergillus oryzae — derselbe Pilz, aus dem Sake und Miso gemacht werden.
Vorkommen in Gerichten:
🥘 Tiroler Gröstl🍝 Spaghetti Carbonara
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇩🇪Deutschland | 750.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇵🇱Polen | 420.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇪🇸Spanien | 380.000 | ✓ ja | Panceta + Tocino |
| 🇫🇷Frankreich | 320.000 | ✓ EU-Nachbar | Lardons, Bacon-Stil |
| 🇮🇹Italien | 280.000 | ✓ EU-Nachbar | Pancetta + Guanciale + Speck Alto Adige (PDO) |
| 🇭🇺Ungarn | 120.000 | ✓ EU-Nachbar | Szalonna |
| 🇦🇹Österreich | 80.000 | ✓ EU-Nachbar | Tiroler Speck, PDO seit 1996 |
| 🇨🇭Schweiz | 40.000 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇷🇴 Rumänien🇭🇷 Kroatien🇷🇸 Serbien🇸🇰 Slowakei🇨🇿 Tschechien🇵🇹 Portugal🇧🇪 Belgien🇳🇱 Niederlande
💡 Echter Tiroler Speck (PDO) muss mindestens 22 Wochen luftgetrocknet und über Buchenholz geräuchert werden.
Vorkommen in Gerichten:
🥧 Quiche Lorraine
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇫🇷Frankreich | 800.000 | ✓ EU-Nachbar | Lardons sind die klassische FR-Würfelspeck-Form |
| 🇧🇪Belgien | 60.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇨🇭Schweiz | 40.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇱🇺Luxemburg | 5.000 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇮🇹 Italien🇩🇪 Deutschland🇦🇹 Österreich🇪🇸 Spanien🇳🇱 Niederlande
💡 Die Quiche Lorraine stammt aus Lothringen. Wichtig: das Original hat WEDER Käse NOCH Zwiebel — nur Lardons, Eier und Sahne.
Vorkommen in Gerichten:
🍜 Pad Thai
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇳Indien | 250.000 | ✓ ja | |
| 🇹🇭Thailand | 100.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇽Mexiko | 35.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇲🇾Malaysia | 8.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇻🇳 Vietnam🇵🇭 Philippinen🇱🇰 Sri Lanka🇧🇩 Bangladesch🇲🇲 Myanmar🇰🇭 Kambodscha🇳🇬 Nigeria🇨🇲 Kamerun🇹🇿 Tansania🇧🇷 Brasilien
💡 Tamarinde ist eine süß-saure Hülsenfrucht — Grundzutat für Worcestershire-Sauce und Pad Thai.
Vorkommen in Gerichten:
🍕 Pizza Margherita🥘 Paella Valenciana🍆 Ratatouille Niçoise🍆 Moussaka🍲 Ungarisches Gulasch (Gulyás)🍛 Gemüse-Curry mit Reis🥑 Guacamole mit Mais-Tortillas
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇨🇳China | 67.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇳Indien | 20.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇹🇷Türkei | 13.000.000 | ✓ ja | |
| 🇺🇸USA | 11.000.000 | – nur Eigenkonsum | Kalifornien |
| 🇪🇬Ägypten | 7.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇮🇹Italien | 6.700.000 | ✓ EU-Nachbar | San Marzano, Datterino |
| 🇮🇷Iran | 6.300.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇸Spanien | 4.900.000 | ✓ ja | Almería — riesige Gewächshäuser |
| 🇲🇽Mexiko | 4.500.000 | – regional | |
| 🇧🇷Brasilien | 3.700.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇵🇹Portugal | 1.700.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇦Marokko | 1.500.000 | ✓ ja | |
| 🇳🇱Niederlande | 910.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇬🇷Griechenland | 800.000 | ✓ ja | |
| 🇵🇱Polen | 650.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇫🇷Frankreich | 500.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇩🇪Deutschland | 100.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇦🇹Österreich | 65.000 | ✓ EU-Nachbar | Gewächshaus, Saisonal |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇹🇳 Tunesien🇩🇿 Algerien🇮🇱 Israel🇸🇾 Syrien🇵🇰 Pakistan🇧🇩 Bangladesch🇦🇷 Argentinien🇨🇱 Chile🇿🇦 Südafrika🇦🇺 Australien
💡 Die berühmten Pizza- und Pastasaucen kommen meist aus süditalienischen Tomaten, etwa aus der Gegend um Neapel.
Vorkommen in Gerichten:
🥟 Kärntner Kasnudeln🍑 Wachauer Marillenknödel🥐 Topfengolatsche🥨 Bayerische Brezel mit Obatzda🥟 Pierogi Ruskie (Teigtaschen)
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇩🇪Deutschland | 800.000 | ✓ EU-Nachbar | Quark als Brot-Aufstrich + Backware |
| 🇷🇺Russland | 410.000 | – nur Eigenkonsum | Tworog |
| 🇵🇱Polen | 380.000 | ✓ EU-Nachbar | Twaróg |
| 🇫🇷Frankreich | 90.000 | ✓ EU-Nachbar | Fromage blanc |
| 🇦🇹Österreich | 80.000 | ✓ EU-Nachbar | Topfen — typisch für Strudel, Knödel |
| 🇨🇿Tschechien | 60.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇳🇱Niederlande | 60.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇨🇭Schweiz | 45.000 | ✓ EU-Nachbar | Schweizer Quark — kommt auch nach AT (Migros/Coop-Marken) |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇺🇦 Ukraine🇧🇾 Belarus🇨🇭 Schweiz🇩🇰 Dänemark🇭🇺 Ungarn🇸🇰 Slowakei
💡 Aus 5 L Milch wird etwa 1 kg Topfen. Wichtige Eiweißquelle für Sportler:innen.
Vorkommen in Gerichten:
🎂 Sachertorte🥐 Topfengolatsche🍰 Schwarzwälder Kirschtorte
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇲🇬Madagaskar | 3.200 | ✓ ja | |
| 🇮🇩Indonesien | 2.400 | ✓ ja | |
| 🇲🇽Mexiko | 650 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇬Uganda | 220 | ✓ ja |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇵🇭 Philippinen🇹🇿 Tansania🇰🇪 Kenia🇱🇰 Sri Lanka🇨🇴 Kolumbien🇨🇷 Costa Rica🇧🇷 Brasilien
💡 Die Vanille-Orchidee blüht nur einen einzigen Tag im Jahr — darum ist echte Vanille so selten.
Vorkommen in Gerichten:
🍣 Sushi-Maki
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇯🇵Japan | 2.000 | ✓ ja | Shizuoka — bevorzugt klares Bergwasser |
| 🇨🇳China | 400 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇰🇷Südkorea | 200 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇳🇿Neuseeland | 150 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | Bio-Pioniere für nicht-japanisches Wasabi |
| 🇺🇸USA | 90 | – nur Eigenkonsum | Oregon, Washington — kühles Bergklima |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇨🇦 Kanada🇬🇧 Großbritannien🇮🇪 Irland🇳🇴 Norwegen🇸🇪 Schweden🇫🇮 Finnland🇮🇸 Island🇦🇹 Österreich🇨🇭 Schweiz
💡 Echter Wasabi ist extrem selten und teuer — in den meisten Sushi-Restaurants wird Meerrettich mit grüner Farbe als Ersatz verwendet.
Vorkommen in Gerichten:
🥨 Bayerische Brezel mit Obatzda🍖 Rheinischer Sauerbraten🫕 Schweizer Käsefondue🍳 Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti🍆 Moussaka
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇹Italien | 4.900.000 | ✓ EU-Nachbar | in Hektoliter umgerechnet, oft Welt-Nr. 1 |
| 🇫🇷Frankreich | 4.500.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇪🇸Spanien | 3.500.000 | ✓ ja | |
| 🇺🇸USA | 2.400.000 | ✓ ja | |
| 🇦🇺Australien | 1.300.000 | ✓ ja | |
| 🇨🇱Chile | 1.200.000 | ✓ ja | |
| 🇦🇷Argentinien | 1.200.000 | ✓ ja | |
| 🇿🇦Südafrika | 960.000 | ✓ ja | |
| 🇩🇪Deutschland | 870.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇵🇹Portugal | 680.000 | ✓ ja | |
| 🇨🇳China | 450.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇷🇴Rumänien | 450.000 | ✓ ja | |
| 🇳🇿Neuseeland | 390.000 | ✓ ja | |
| 🇦🇹Österreich | 250.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇭🇺Ungarn | 240.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇬🇷Griechenland | 200.000 | ✓ ja | |
| 🇭🇷Kroatien | 75.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇸🇰Slowakei | 25.000 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇨🇿 Tschechien🇹🇷 Türkei🇲🇦 Marokko🇩🇿 Algerien🇹🇳 Tunesien🇮🇱 Israel
💡 Wein wird seit ca. 8000 Jahren angebaut — die ältesten Reste stammen aus Georgien.
Vorkommen in Gerichten:
🍲 Steirisches Wurzelfleisch🍖 Rheinischer Sauerbraten🍲 Ungarisches Gulasch (Gulyás)🍛 Gemüse-Curry mit Reis🍣 Sushi-Maki
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇨🇳China | 18.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇷🇺Russland | 1.500.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇸USA | 1.300.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇦Ukraine | 830.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇬🇧Großbritannien | 720.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇩🇪Deutschland | 680.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇵🇱Polen | 600.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇳🇱Niederlande | 570.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇮🇹Italien | 470.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇫🇷Frankreich | 430.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇧🇾Belarus | 410.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇸Spanien | 320.000 | ✓ ja | |
| 🇦🇹Österreich | 130.000 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇨🇿 Tschechien🇭🇺 Ungarn🇷🇴 Rumänien🇧🇬 Bulgarien🇮🇪 Irland🇧🇪 Belgien🇩🇰 Dänemark🇨🇦 Kanada
💡 Möhren sind erst im 17. Jahrhundert orange geworden — vorher waren sie weiß, gelb oder violett.
Vorkommen in Gerichten:
🥧 Apfelstrudel🍆 Moussaka🥮 Kanelbulle (Zimtschnecke)
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇩Indonesien | 90.000 | ✓ ja | |
| 🇨🇳China | 85.000 | ✓ ja | |
| 🇻🇳Vietnam | 41.000 | ✓ ja | |
| 🇱🇰Sri Lanka | 25.000 | ✓ ja | Heimat des echten Ceylon-Zimts |
| 🇲🇬Madagaskar | 3.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇮🇳 Indien🇹🇭 Thailand🇵🇭 Philippinen🇲🇾 Malaysia🇰🇭 Kambodscha🇹🇿 Tansania🇨🇴 Kolumbien
💡 Zimt ist die getrocknete, gerollte Rinde eines Baumes — die typischen „Stangen" sind eingerollte Rindenstücke.
Vorkommen in Gerichten:
🥩 Wiener Schnitzel🥐 Topfengolatsche🧆 Falafel mit Hummus
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇳Indien | 3.800.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇲🇽Mexiko | 3.000.000 | – nur Eigenkonsum | inkl. Limetten |
| 🇨🇳China | 3.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇦🇷Argentinien | 1.700.000 | ~ Off-Season (EU-Winter) | |
| 🇧🇷Brasilien | 1.500.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇸Spanien | 1.100.000 | ✓ ja | Größter EU-Produzent |
| 🇹🇷Türkei | 1.100.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇷Iran | 800.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇺🇸USA | 730.000 | – geht nach Asien | |
| 🇪🇬Ägypten | 400.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇹Italien | 370.000 | ✓ EU-Nachbar | Amalfi, Sizilien |
| 🇿🇦Südafrika | 330.000 | ~ Off-Season (EU-Winter) | |
| 🇬🇷Griechenland | 130.000 | ✓ ja | |
| 🇲🇦Marokko | 120.000 | ✓ ja |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇵🇹 Portugal🇭🇷 Kroatien🇨🇱 Chile🇵🇪 Peru🇨🇴 Kolumbien🇹🇳 Tunesien🇩🇿 Algerien🇦🇺 Australien🇮🇱 Israel
💡 Vitamin-C-Mangel (Skorbut) plagte Seeleute jahrhundertelang. Captain Cook nahm Zitronen mit — Skorbut verschwand.
Vorkommen in Gerichten:
🥘 Tiroler Gröstl🍲 Steirisches Wurzelfleisch🧀 Vorarlberger Käsespätzle (Käsknöpfle)🥨 Bayerische Brezel mit Obatzda🥟 Schwäbische Maultaschen🍖 Rheinischer Sauerbraten🍳 Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti🍳 Tortilla Española🍆 Ratatouille Niçoise🍆 Moussaka🥟 Pierogi Ruskie (Teigtaschen)🍲 Ungarisches Gulasch (Gulyás)🍛 Gemüse-Curry mit Reis🍜 Pad Thai🧆 Falafel mit Hummus🥑 Guacamole mit Mais-Tortillas
| Land | Produktion (t/Jahr) | EU-Markt? | Anmerkung |
|---|---|---|---|
| 🇮🇳Indien | 27.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇨🇳China | 24.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇬Ägypten | 3.300.000 | – nur Eigenkonsum | Drittgrößter Welt-Produzent, viel Export |
| 🇺🇸USA | 2.700.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇹🇷Türkei | 2.400.000 | ✓ ja | |
| 🇮🇷Iran | 2.400.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇵🇰Pakistan | 2.200.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇷🇺Russland | 2.000.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇳🇱Niederlande | 1.800.000 | ✓ EU-Nachbar | Größter EU-Exporteur |
| 🇧🇷Brasilien | 1.700.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇲🇽Mexiko | 1.500.000 | – nur Eigenkonsum | |
| 🇪🇸Spanien | 1.300.000 | ✓ ja | |
| 🇺🇦Ukraine | 900.000 | △ Welt-Big-Player, AT-Handel selten | |
| 🇵🇱Polen | 720.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇩🇪Deutschland | 650.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇫🇷Frankreich | 480.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇮🇹Italien | 450.000 | ✓ EU-Nachbar | |
| 🇦🇹Österreich | 180.000 | ✓ EU-Nachbar |
Theoretisch möglich (passende Klimazone, kein Hauptmarkt):
🇲🇦 Marokko🇩🇿 Algerien🇹🇳 Tunesien🇸🇩 Sudan🇪🇹 Äthiopien🇰🇪 Kenia🇹🇿 Tansania🇦🇷 Argentinien🇨🇦 Kanada🇦🇺 Australien🇨🇱 Chile
💡 Die Zwiebel ist eines der ältesten Gemüse — schon im alten Ägypten (vor 5000 Jahren) wurde sie verehrt und in Pyramiden mitgegeben.